Szeretek rizspiláfot készíteni, de néha szeretek különböző gabonafajtákkal kísérletezni. Úgy tapasztaltam, hogy a gyöngyárpa remek alternatívája a rizsnek. Rágósabb, fogasabb, és a szemek magukba szívják a húsleves minden csodálatos ízét, amiben megfőzik. Ráadásul a gyöngyárpa hihetetlenül kiadós, így egy tál ebből a piláfból biztosan jóllakat!
Egy fontos dolog, hogy az árpa nem gluténmentes. Ha gluténmentes változatot szeretnél készíteni ebből az ételből, használj rizst árpa helyett, és csökkentsd a húsleves mennyiségét összesen 3 csészényire.
Ezhez a gombás árpás piláfhoz cremini és shiitake gomba keverékét használom. A shiitake gombának intenzívebb a gombaíze, így egy újabb réteg gazdag és pikáns ízt ad az ételnek. Kezdetnek szárazon párolja meg a gombát, vagyis lényegében olaj nélkül főzze meg a gombát. Mushrooms naturally release juices as they cook, so you can skip the oil for that step!
A great way to repurpose your leftovers is to add the barley pilaf to your vegetable soups!
Mushroom Barley Pilaf
This hearty pilaf is made with tender barley and a savory mix of cremini and shiitake mushrooms.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4-6 servings 1x
Ingredients
- 12 ounces cremini mushrooms, sliced
- 4 ounces shiitake mushrooms, stemmed and sliced
- 2 tablespoons olive oil
- 1 cup diced yellow onion
- 1/2 teaspoon salt
- 1 1/2 cups pearl barley
- 3 cloves garlic, minced
- 3 1/2 cups vegetable broth
- 1 1/2 tablespoons fresh thyme, durvára vágva
- 1 citrom héja
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyemzöld
- Só és bors ízlés szerint
Instrukciók
- A gombát egy nagy serpenyőbe téve és közepesen magas hőfokon megsütjük. Gyakori kevergetés mellett főzd a gombát körülbelül 4-5 percig, amíg elkezdi kiadni a folyadékot. Tegyük át a gombát és a szaftot egy tálba. Törölje le a serpenyőt.
- Melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat a serpenyőben közepes-magas hőfokon. Amikor az olaj felforrósodott, adja hozzá a hagymát és a sót, és főzze körülbelül 2 percig, amíg a hagyma elkezd megpuhulni. Adjuk hozzá az árpát, és főzzük 3-4 percig. Adja hozzá a fokhagymát, és keverjen mindent 30 másodperctől 1 percig, amíg a fokhagyma illatozni kezd.
- Adja a serpenyőbe a gombát és a levét, majd keverje bele a zöldséglevest és a kakukkfüvet. Emelje a hőfokot, és forralja fel a húslevest. Kicsit csökkentse a hőfokot, hogy a húsleves forrásban legyen. Cover the pot, and let the barley cook for 25 to 30 minutes, until the broth has been fully absorbed and the barley is tender. Remove from heat and let the barley sit for 5 minutes.
- Stir in the lemon zest and parsley. Season with salt and pepper to taste, and serve.