Biztonságos főzőedények és sütőedények lehetőségei
A mai cikkünkben arról lesz szó, hogy milyen főzőedényeket érdemes elkerülni, de itt megnézheti a legbiztonságosabb főző- és sütőedény lehetőségeket.
Gondolkozott már azon, hogy miért van olyan sokféle főzőedény, amelyek közül választhat? Az anyagok, árak és stílusok széles skálája megnehezíti annak kitalálását, hogy mi a legjobb az Ön konyhájába.
Egyik otthoni szakácsnak speciális anyagra van szüksége, amely kompatibilis a tűzhely felületével vagy az elkészítendő étel típusával, míg másoknak alaposan át kell gondolniuk a költségvetést. De gondolt-e már arra, hogy mennyire biztonságosak azok a főzőedények, amelyeket a finom ételek gondos elkészítéséhez használ? Ha még nem, akkor ezt is fel kell vennie a legjobb főzőedények kiválasztásának kritériumai közé.
Noha e cikk elolvasása után nem feltétlenül kell kidobnia az edényeit és serpenyőit, kitérünk az egyes anyagok által jelentett biztonsági kockázatokra, és reméljük, hogy megfontolja, hogy közelebbről is megvizsgálja főzőedénygyűjteményét. A jó hír az, hogy csak néhány olyan edénytípus van, amelyet nem ajánlunk és nem használunk a saját konyhánkban.
Veszélyes edények
A tapadásmentes (teflonbevonatú)
A teflonnal, egy mesterséges vegyi anyaggal bevont tapadásmentes edények részben azért népszerűek, mert általában nagyon költséghatékonyak. Sok fogyasztó azért is választja, mert nem kell aggódnia amiatt, hogy az edényekről és serpenyőkről lekaparja a rájuk sült darabokat. Ez a tapadásmentes bevonat azonban könnyen karcolódik, és a teflon részecskék az ételbe kerülnek. Bár ezek a részecskék állítólag inaktívak és nem jelentenek egészségügyi kockázatot, nem szabad fogyasztani őket. (forrás) Az Amerikai Rákellenes Társaság a tapadásmentes bevonatokkal kapcsolatos legfőbb aggályként a következőket nevezi meg:
A teflonhoz kapcsolódó legfőbb egészségügyi hatás a túlhevített, bevonatos serpenyőkből származó veszélyes füstök esetleges felszabadulása. Ezek a füstök az emberekben influenzaszerű tüneteket okozhatnak (a polimerfüst-láz néven ismert állapot), a madarak számára pedig végzetesek lehetnek. (forrás)
Sokan vitatják, hogy a normál főzési hőmérséklet nagyon ritkán éri el azt a hőmérsékletet, amelyen a veszélyes gőzök felszabadulnak, de…
…Az EWG megbízásából 2003-ban végzett tesztek kimutatták, hogy a hagyományos tűzhelyen a teflonnal és más tapadásmentes felületekkel bevont főzőedények mindössze két-öt perc alatt meghaladhatják azt a hőmérsékletet, amelynél a bevonat szétesik és mérgező részecskéket és gázokat bocsát ki. (forrás)
Ha még mindig nem vagy meggyőződve arról, hogy a tapadásmentes felületek veszélyesek, ez az Environmental Working Group által készített grafikon még inkább megvilágítja a teflon veszélyeit.
Az American Cancer Society arra is figyelmeztet, hogy a perfluoroktánsav (PFOA) nevű másik vegyi anyagot is használják a teflon előállításához. Bár ezt a vegyi anyagot a feldolgozás során elégetik, és a végtermékben nincs jelen jelentős mennyiségben, “egyes tanulmányok szerint az emberekben az átlagosnál magasabb PFOA-vérszint a normálisnál magasabb koleszterinszinthez, pajzsmirigybetegségekhez és csökkent termékenységhez kapcsolódik”. (forrás) E tanulmányok eredményei elég aggasztóak voltak ahhoz, hogy a Környezetvédelmi Ügynökség arra ösztönözze a vállalatokat, hogy 2015-ig teljesen hagyják ki a PFOA-t a termékek gyártásából.
Az elmúlt években számos tanulmány készült a teflonról, de még többre van szükség ahhoz, hogy meghatározzák az egészségügyi kockázatok mértékét. A fenti információk elég motivációt jelentettek számunkra ahhoz, hogy a tapadásmentes edényeket kirúgjuk a konyhánkból.
Alumínium
Tuti, hogy könnyű és tartós, de ez is jár némi egészségügyi kockázattal. Igaz, hogy az alumínium mindenhol jelen van – megtalálható az élelmiszerekben, a gyógyszerekben, a vakcinákban, a személyi termékekben és a bevonat nélküli alumínium főzőedényekben. Bár a legtöbben nem vagyunk annyi alumíniumnak kitéve főzés közben, ami nagy kárt okozna, az alumínium felhalmozódó hatásai azok, amelyek hosszú távon komoly egészségügyi következményekkel járhatnak.
Az alumínium károsítja az agyszövetet, és megakadályozza a szervezetünk természetes méregtelenítését is. (forrás) A múltban voltak olyan kutatások is, amelyek alátámasztották az Alzheimer-kór és az alumínium kapcsolatát, ugyanakkor nem volt szilárd bizonyíték arra, hogy az alumínium okozhat neurológiai betegségeket. Van azonban néhány nagyon friss, átfogó adatokkal rendelkező kutatás, amely közvetlen kapcsolatot mutat az alumíniumexpozíció és az Alzheimer-kór között.
Mindezeket figyelembe véve úgy döntünk, hogy ahol csak lehet, kiiktatjuk az alumíniumot a mindennapi életünkből. Nem lehetséges elkerülni minden alumíniumot a környezetünkben, de a főzőedényeink az egyik olyan hely, ahol határozottan ellenőrizhetjük a kitettségünket.
Réz
Véleményem szerint a réz a legszebb fajta főzőedény, és sok szakács használja a kiváló teljesítménye alapján. Azonban ennek a főzőedénynek a szépségét és teljesítményét figyelmen kívül kell hagyni, ha figyelembe vesszük, hogy a réz milyen veszélyeket jelenthet az egészségre.
A réz és a nikkel – mindkettő mérgező nehézfém – megtalálható a rézből készült főzőedények felületén, és az ételekbe kioldódhatnak. Ha az ilyen nehézfémek felhalmozódnak a szervezetben, a testre és a lélekre gyakorolt veszélyes hatások közé tartoznak a mentális zavarok és a krónikus betegségek.
A réz- és nikkelmérgezés negatív egészségügyi hatásainak elkerülése érdekében tanácsos csak olyan darabokat vásárolni, amelyek külsőleg rézből készültek, vagy egy másik biztonságos fém, például rozsdamentes acél rétegei közé vannak beágyazva. Soha ne vásároljon olyan rézből készült főzőedényt, amelynek belső felületeit rézzel bélelték ki.
Milyen típusú főzőedényeket KELL használnia?
A jó hír az, hogy számos olyan anyagot használnak a főzőedények gyártásához, amelyek teljesen biztonságosak. Most, hogy már tudja, mit ne vásároljon, keresse meg itt a legbiztonságosabb főző- és sütőedényeket.
Mivel főz?
Kerüli ezeket a veszélyes/ellentmondásos főzőedénytípusokat?
*******
Hivatkozások & Ajánlott olvasmányok
- http://www.ewg.org/research/healthy-home-tips/tip-6-skip-non-stick-avoid-dangers-teflon
- http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/teflon-and-perfluorooctanoic-acid–pfoa
- http://defendingscience.org/case-studies/perfluorooctanoic-acid
- http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/03/22/aluminum-toxicity-alzheimers.aspx
- http://www.jmedicalcasereports.com/content/8/1/41/abstract
- http://www.naturalnews.com/038769_heavy_metals_toxicity_copper.html