Az általánosan húsvétként ismert ünnep a nyilvánvaló különbségek ellenére a Tóra által “Peszach”-nak, más néven “pészah”-nak nevezett zsidó ünnepről ered, amely az ókori izraeliták egyiptomi rabságból való kiszabadulásának és az azt követő kivonulásuknak nyolc napon át tartó ünnepe.
A keresztény húsvéti hagyomány Krisztus szenvedéséhez, halálához és feltámadásához köti ezt az időszakot, míg a zsidó hagyomány a kivonulás bibliai időszakára emlékezik, amelynek során a zsidók megjelölték ajtóikat, hogy Isten szelleme áthaladjon házaik felett (innen a “pészah” elnevezés), és megkímélje elsőszülöttjeiket az egyiptomiakat sújtó tíz csapás közül az utolsó során.
A jiddis hagyomány előírja, hogy az élelmiszereket nagyon szigorú étrendi törvények szerint kell tárolni és elkészíteni. Hallottál már a kóser ételekről vagy a kóser konyháról? A kóser szó szó szerint azt jelenti, hogy “megfelelő” vagy, “megfelelő”, vagyis megfelelnek és betartják az ősi izraeliták szigorú élelmiszer-kezelési és -készítési törvényeit, és ezért “fogyasztásra alkalmasak”. A zsidó emberek az étkezéseket szent rituáléknak tekintik, amelyeket a héber hagyomány sajátos higiéniai és viselkedési szabályai szerint kell elkészíteni és elfogyasztani, mint például az, hogy hús- és tejtermékeket nem szabad ugyanabban az étkezésben felszolgálni, ugyanazokkal az eszközökkel főzni vagy tálalni, vagy akár együtt tárolni.
Mivel peszach idején tilos az élesztőt tartalmazó ételek fogyasztása, helyette a zsidó otthonokban egy törékeny, kenyér nélküli kenyeret, az úgynevezett maceszt szolgálnak fel. Ezenkívül a keserű zöldségeknek és fűszernövényeknek, a keményre főtt tojásnak (amely az élet folytonosságát szimbolizálja) és a bornak kell elsőbbséget élveznie minden más étellel és itallal szemben. Ez az ősi vallási ünnep az otthon nagyon alapos kitakarítását is előírja: valóban minden alapra kiterjed. A kóser konyha híres a kiváló süteményeiről, és peszách idején az élesztőmentes mandulatorta az egyik legnagyobb kedvenc.
Elhozza a peszách ízét az asztalára ezzel az ínycsiklandó, mégis egyszerű mandulatorta-recepttel. Tessék? Igen, természetesen élesztőmentes!
Húsvéti pészah torta – zsidó pészahi mandulás torta
Összetevők
- 8 tojás
- 1 csésze hántolt mandula
- 8 evőkanál nádcukor
- 1 citrom (3 evőkanál Limmi citromlé)
- 2 evőkanál maceszliszt (a.k.a. fehér kóser liszt)
- sót ízlés szerint
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 180°F-ra. A mandulát aprítsuk finomra, és keverjük össze egy kevés cukorral. A tojásokat válasszuk két külön ívre, a tojássárgákat verjük fel a maradék cukorral, a reszelt citromhéjjal és a levével (vagy 3 evőkanál Limmi citromlével), és tegyük félre. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd tegyük a hűtőbe, hogy ne fusson le. Adjuk hozzá a lisztet, és a mandulát a tojássárgájához, és egy spatula segítségével óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjét (felülről lefelé, középről oldalra irányuló mozdulatokkal hajtogassuk, minden csapás után fordítsuk meg a tálat), amíg minden jól össze nem keveredik. Tegyük a krémet egy tortaformába, és süssük 40/45 percig. Díszítsük apróra vágott mandulával, hűtsük ki és fogyasszuk!
És egy keresztény húsvéti finomságért…. nézze meg ezt a klasszikus colomba pasquale-t.
Boldog húsvétot!!!