A tzatziki egy hagyományos görög mártogatós, amelyet mindenki ismer és szeret Görögországban és külföldön egyaránt. Ez egy klasszikus görög mártás joghurttal, uborkával és fokhagymával. Nagyon egyszerűen hangzik, de ha az ideális állagot szeretnénk elérni, oda kell figyelnünk az apró részletekre.
A házi tzatziki alapanyaga a jó görög joghurt; sima, friss, krémes és sűrű.
Görög tipp #1: A joghurt legyen minél sűrűbb. Ha nem az, akkor egy sajtkendő segítségével leszűrheted (az általam használt joghurt elég sűrű volt, így nem kellett leszűrnöm). Ha nincs sajtkendőd, tegyél egy konyharuhát vagy bármilyen rongyot (győződj meg róla, hogy fehér, tiszta és nem szöszös) egy nagy tálba, és dobd bele a joghurtot. Hozza össze a rongy négy sarkát, és emelje a joghurtot a tál vagy a mosogató fölé. Csavarja meg a sarkokat, hogy kipréselje a vizet, és folytassa a préselést, nyomást gyakorolva a joghurtra, hogy a víz kiszoruljon. Ezután nyissa ki a kendőt, és tegye a joghurtot egy tálba használatra.
Ne feledje, hogy a joghurt leszűrése csökkenti a térfogatát.
A szósz legfontosabb hozzávalója az uborka. Az uborkából ki kell szedni a magokat (ha vannak), mert azok nedvességet adnak a keveréknek, és ki akar vizes mártást?