A babérlevelet, más néven babérlevelet gyakran használják levesek, húslevesek és húsételek ízesítésére. De ne izgulj, ha éppen nincs kéznél. Az alábbi fűszernövények egyike tökéletesen megteszi helyettesítésére.
A babérlevél helyettesítése
Helyettesítse 1/4 teáskanál szárított kakukkfűvel vagy oregánóval a receptben előírt minden egyes babérlevelet vagy 1/4 teáskanál zúzott babérlevelet.
Ha van szárított babérlevél, amikor a recept zúzottat kíván, vagy friss babérlevél, amikor a recept szárítottat kíván?
Az alábbi képlet segítségével juthat el a megfelelő helyettesítéshez:
- Egy friss babérlevél = két szárított levél
- Egy szárított babérlevél = 1/4 tk. zúzott babérlevél
- Egy friss babérlevél = 1/2 tk. zúzott babérlevél
Míg a babérlevél ízesíti és illatosítja az ételeket, amelyekhez hozzáadjuk, önmagában elég kemény és keserű ízű. Emiatt az egész vagy összezúzott babérleveleket általában eltávolítjuk, mielőtt tálaljuk a benne lévő ételt.
Mi is az a babérlevél?
Amikor az európai vagy amerikai receptekben babérlevélről van szó, általában a babérfa levelére utalnak. Más konyhákban a babérlevél a babérfélék családjának egy másik tagjának levelére utalhat.
Míg a különböző típusú babérlevelek íze meglehetősen eltérő lehet, általában ugyanazokhoz a receptekhez adják őket. Jellemzően levesekben, pörköltekben, húslevesekben, hús- és zöldségételekben láthatjuk őket. Hozzájárulnak az ételek ízéhez és illatához egyaránt.
Csak ne legyen találékony, és ne adjon több babérlevelet egy recepthez, mint amennyit a recept előír. A túl sok babérlevél keserű ízt eredményezhet.
A babérlevél eltarthatósága
A szárított babérlevél gyorsan veszít az ízéből. Félévente pótolja a készletét, de a régieket ne dobja a szemétbe. Ha szétszórja őket az éléskamrájában, segítenek a molyok elűzésében.
Termesszen saját babérlevelet
A babér eredetileg a Földközi-tenger vidékéről származik, de az Egyesült Államokban is termeszthető. Szabadföldi ültetésre a 8-11. zónában alkalmas, mindenhol máshol szobanövényként is termeszthető.
A természetes állapotában hagyva akár a 60 láb magasságot is elérheti, de a babérlevelet elég könnyen meg lehet metszeni, hogy kicsi és díszes maradjon. A hat láb a cserepes babér tipikus magassága.
Télen tartsa a babérlevelet beltérben. Tavasszal helyezze ki a szabadba.
Mivel a babér örökzöld, a leveleket bármikor le lehet szedni. Sokan, akik termesztik, úgy döntenek, hogy a leveleket akkor szedik le, amikor szükségük van rájuk, és mivel a friss babérlevél sokkal ízletesebb, mint a száraz, minden bizonnyal ez a legjobb megoldás, ha van hozzáférése egy fához.