Van egy rejtekdobozom tele kannabiszkoncentrátumokkal – régi olajok, akciós koncentrátumok, amiket túl olcsó volt kihagyni, barátoktól kapott ajándékok és hasonlók összevisszasága. És bár mindig arra törekszem, hogy jó célra használjam őket, néha hónapok telnek el, mire eszembe jut, hogy egyáltalán megvan. Megpróbálom elszívni az egyiket, csakhogy kiderüljön, hogy kemény és íztelen; visszamegy a rejtekhelyre, hogy néhány hét múlva, amikor kifogyóban van, újra megnézzem. Ez egy végtelen körforgása a forró hülyeségnek.
Némi kutatás után rájöttem, hogy van egy jobb felhasználási módja a régi koncentrátumoknak: főzz belőlük ehetőt!
Ha nem tudtad, hogy a megmaradt koncentrátumokból erős ehetőt készíthetsz, vedd elő a rejtekdobozodat és készülj a főzésre.
Gondold át, milyen ételt fogsz befőzni
A koncentrátumokkal való főzés első lépése, hogy átgondold a végterméket – mondjuk egy egyszerű salátaöntetet készítesz? Lehet, hogy az RSO helyett inkább a párlatot érdemes választani, mivel az RSO koncentrált formája keserű utóízt hagyhat maga után.
“Mindenféle kannabiszkoncentrátum felhasználható a főzéshez” – mondta Jay Denniston, a Dixie Brands tudományos igazgatója. “Azonban a koncentrátumok számtalan különböző típusa, a potenciál, a forma, az íz és az aroma változatossága nehézséget okozhat a megfelelő termék kiválasztásában, amelyet egy infúziós ételben használhatunk.”
“A teljes extraktumú kannabiszolajok, mint az RSO, erősebb botanikai ízt és aromát biztosítanak, mint a kristályos kivonatok” – folytatta Denniston. “Ha egy ételt kis koncentrált adagokban fogyasztunk, mint például az olívaolajat, a kannabiszkivonat íze nagyobb mértékben lesz jelen.”
Figyeljen arra, hogy az erősebb ízű koncentrátumokat (mint az RSO vagy a teljes spektrumú kivonatok) édes ehető ételekben használja, ahol az íz hatékonyabban elfedhető.
Denniston azt is javasolta, hogy válasszon magas zsírtartalmú élelmiszereket, például mogyoróvajat, olívaolajat vagy ghít, mivel ezek könnyebben fogadják el a koncentrátumokat az infúzióhoz.
Válassza ki a koncentrátumot
Tudja meg a koncentrátumot, mielőtt infúzióba helyezi.
“A desztillátum használatának fő előnye, hogy íztelen, illatmentes, és teljesen készen áll arra, hogy beépüljön a kiválasztott recept zsírkomponensébe.”
Troy Ivan, ExtractCraft
“A félszilárd vagy szilárd állapotban előforduló koncentrátumok, mint például az élő gyanta, a terp szósz, a budder, a viasz és különösen a cukorviasz, nagy mennyiségű THCA-t tartalmazhatnak” – mondta Denniston.
Azoknak, akik azon tűnődnek, hogy mi is az a THCA, ez az a nem bódító hatású vegyület, amely idővel vagy hő hatására átalakul az eufórikus THC-vé.
Egyes koncentrátumokkal könnyebb dolgozni, mint másokkal. A kristály izolátumok például gyakran fehér por formájában érkeznek, amelyet könnyű manipulálni.
“A desztillátum használatának fő előnye, hogy íztelen, illatmentes, és teljesen készen áll arra, hogy beépítsük a kiválasztott recept zsírkomponensébe” – mondta Troy Ivan, az ExtractCraft vezérigazgatója & alapítója.
A desztillátum tehát nagy vonzerővel bír, figyelembe véve a hatékonyságát és azt a tényt, hogy nem kell dekarboxilálni. Azonban mindegyik választásnak megvannak a maga egyedi kihívásai is.
“A hátránya az, hogy minden más kannabinoidot és kívánatos kannabiszkomponenst célzottan eltávolítottak” – mondta Ivan. “A teljes spektrumú olajban található szinergikus és “kísérő hatású” előnyök nincsenek jelen a desztillátumban, és sokan azt állítják, hogy kevésbé gyógyhatású, alacsonyabb hatékonysággal.”
Mások, mint Brandin LaShea, séf és a Pot Pie című digitális főzőműsor házigazdája, az egyszerű használat miatt inkább az RSO-utat választják.
“Néha jobban szeretek bizonyos koncentrátumokat használni, mint az RSO, mert kihagyhatod a dekarboxilálási lépést, és közvetlenül hozzáadhatod a kedvenc receptjeidhez, ami sokkal könnyebbé teszi a folyamatot egy kezdő számára” – mondta LaShea.
Gondoskodj arról, hogy csak olyan koncentrátumokat használj, amelyek harmadik fél által végzett laboratóriumi tesztekkel rendelkeznek. Teljesen biztos akarsz lenni abban, hogy mi kerül az ehető ételedbe.
A kannabiszolajok adagolása ehető ételekhez
A jó ehető élmény kulcsa, hogy lassan és visszafogottan vedd a dolgokat. Ez különösen fontos, ha házilag készített ehető ételekről van szó, amelyeket köztudottan nehéz adagolni.
A hozzávetőleges adag kiszámításához szükséged lesz néhány alapvető információra:
- A koncentrátum súlya (grammban)
- A koncentrátum potenciája (% THC vagy CBD)
- A főzött ételből adható adagok száma (ill. “egy tucat sütit készít”)
A számításhoz használja ezt az egyenletet:
(koncentrátum súlya x THC% x 1,000)/adagok száma
- Szorozza meg a koncentrátum súlyát (grammban) a THC százalékos arányával (tizedesjegyben)
- Ezt a számot szorozza meg 1-gyel,000-rel a grammok milligrammokra történő átváltásához
- Ezt a számot oszd el az adagok számával, hogy meghatározd a THC milligrammját adagonként
Például 0.25 gramm koncentrátum 80%-os THC-potenciállal körülbelül 200 mg THC-t kell, hogy adjon: (0,25 x 0,80) x 1.000 = 200.
Ezután a 200 mg THC 8 adagra elosztva minden adagban 25 mg THC-t biztosít, egyenletes eloszlást feltételezve (jól keverje össze!).
Győződj meg róla, hogy már ismered az ideális dózist, és ha kétségeid vannak, kezdj nagyon alacsony dózissal (1-5mg között), és haladj felfelé.
Dekarboxiláld a koncentrátumot (ha szükséges)
Főzés előtt meg kell győződnöd arról, hogy a koncentrátumod dekarboxilált. Ez a nem bódító hatású THCA-t alakítja át az általunk ismert és szeretett eufórikus THC-vé.
A magasabb hőmérsékleten nagyobb a valószínűsége, hogy az értékes kannabinoidok és más vegyületek eltűnnek, ezért általában az alacsony és lassú dekarboxilálás a legjobb módszer.
A koncentrátumoknak a tartályból való kiszedése trükkös lehet. Ivan azt tanácsolja, hogy öngyújtóval olvaszd fel a fémeszközökhöz ragadt koncentrátumokat, vagy tedd a koncentrátumokat a fagyasztóba, amíg meg nem merevednek és könnyen eltávolíthatók. “Légy óvatos! If you leave it in the freezer too long it will become like glass and shatter into little shards all over the place,” warned Ivan.
LaShea advises decarbing each type of concentrate as follows:
Decarbing BHO
Materials needed:
- Desired amount of BHO
- Baking sheet
- Parchment paper
- Oven thermometer
Directions:
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing BHO in the oven.
- Line your baking sheet with your parchment paper.
- Put your wax, shatter, crumble, or budder on the center of your parchment lined baking sheet.
- Place in the oven and bake for about 20-25 minutes. You will want to watch your concentrate very closely and make sure it doesn’t overcook. Once it has melted down and starts to really bubble, you know it is ready.
- Remove from oven and allow to cool slightly.
Decarbing RSO
Materials needed:
- Large stockpot
- Cooking oil (like canola oil)
- Heat proof container for RSO or CO2 oil (silicone or glass)
- Desired amount of RSO or CO2 oil
- Spoon for stirring
- Tongs
- Thermometer
Directions:
- Fill a stock pot about a quarter way up with cooking oil.
- Place sealed container (silicone or glass container) with RSO or CO2 oil into pot with oil.
- Began heating oil on medium-low heat.
- Heat oil to 200°F (93°C), watching very closely and checking temperature with your thermometer. Break up bubbles with a spoon.
- Once you’ve reached the temperature of 200°F, turn off the stovetop and remove pot from heat.
- After about 1-2 minutes or when the bubbles have started to mellow out, remove concentrate container from oil with tongs. You can also leave it in until the bubbles have completely stopped for a more potent oil with stronger effects.
Note: Decarbing concentrates will make them thicken up, so they will be easier to work with while they are a little warm.
Decarbing kief
Materials needed:
- Desired amount of kief
- Baking sheet
- Parchment paper
- Spatula
- Oven thermometer
Directions:
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing kief in the oven.
- Line your baking sheet with parchment paper.
- Spread kief around evenly in the center of the baking sheet.
- Bake for 15-20 minutes stirring halfway through.
- Remove from the oven and allow it to cool.
Select your infusing oil
Oils with high saturated fat contents are the best options as a base oil for infusing as these will remain stable and in a liquid state at room temperature. Az egyik kedvenc zsiradékom erre a célra a jó minőségű avokádóolaj.”
“A tej alapú vaj és az állati zsírok nem nyújtanak ugyanolyan stabilitást és könnyű felhasználhatóságot” – jegyezte meg Denniston.”
Az MCT-olajat számos előnye miatt ajánlja. “Egyedülálló növényi eredetű olaj az MCT-olaj, amely a kókuszdióból származik, de magas a telített zsírtartalma” – mondta. “Ez a telített zsírtartalom az, ami egyszerre biztosít gyors energiát és ideális közeget a kannabiszkoncentrátumok feloldásához. Míg sok szűz kókuszolajnak van kókuszíze, az MCT-olajat úgy dolgozzák fel, hogy eltávolítsák ezt az ízt.”
Főzzön
A kemény munka nagy részét már elvégezte a dekarbonizálással és az infúzióval. Már csak annyi van hátra, hogy az infúziót hozzáadja a recepthez.
A dekarbonizált koncentrátumok bizonyos típusait, mint a shatter, a budder, a wax és a crumble, közvetlenül a magas zsír- vagy olajtartalmú ételekhez adhatja a főzőedény fölött morzsolva. A kief is így működik, bár egyesek úgy dönthetnek, hogy a kiefet olajban főzik ki, mielőtt közvetlenül a recepthez adnák.
Ha már dekarbonizált koncentrátumokkal dolgozol, mint például az RSO, akkor a hordozózsírhoz kell adnod, és időnként megkeverve fel kell olvasztanod, amíg feloldódik. LaShea azt is megjegyzi, hogy nem szabad folytatni a főzést, ha a koncentrátum feloldódott.
Míg a recepted 300°F alatt marad, addig szinte bármilyen étel elkészíthető, amihez a szíved hív.
Az evés után várj akár 2 órát is, amíg a hatás beindul, mielőtt többet eszel, nehogy túl magasra kerülj!