Képzelje el magát egy vacsorapartin, ahol a házigazda egy tálca lágy, vajas sajtot és friss, apróra vágott fűszernövényeket tesz ki a vendégeknek, hogy saját ízlésük szerint keverjék össze. Elég puccosan hangzik, igaz? A fromage frais (friss sajt) és a finomra vágott zöldfűszerek (finomra vágott petrezselyem, metélőhagyma, tárkony és cseresznye) kínálata egy elegáns francia előétel, amelyet gyakran pirítóssal tálalnak. Elegáns, de egyszerű – és nagyon, nagyon gyors.
Fotó: Chelsea Kyle, Food Styling: Rhoda Boone
Mostanában szinte minden amerikai élelmiszerboltban kapható fromage frais, de otthon is szuper egyszerű elkészíteni. Mindössze egy konyhai robotgépre, krémsajtra, vajra, fokhagymára és fűszernövényekre van szükséged, és 10 perc alatt friss, kenhető sajtot készíthetsz. Rögtönözhetsz is: adj hozzá cseresznyét és tárkonyt, ha régi vágású franciát szeretnél, vagy keverd össze kaporral, mentával vagy bazsalikommal, ha ezeket a fűszernövényeket kedveled. Adjunk hozzá 1/8 teáskanál (vagy több) frissen őrölt fekete borsot egy kis fűszerességért, egy csipetnyi cayenne-t egy kis csípősségért, vagy finomra reszelt citromhéjat a citrusos hatásért.
Most, hogy megvan ez a krémes finomság, mit csináljunk vele? Teljesen isteni krékeren és crostinin, de ugyanilyen jó lenne pirított bagelre vagy angol muffinra, vagy ropogós cruditéval tálalva. De a fromage frais örömei itt nem érnek véget – íme néhány más felhasználási mód:
Dollop it
Adj fromage frais-t lágy rántottához, vagy kanalazz bele egy frittatába, hogy még gazdagabbá és ízgazdagabbá tedd.
Get This Recipe
Potato and Boursin Frittata
Fill it
Use the fresh cheese as a creamy, silky filling for a classic French omelette.
Get This Recipe
Michael Graydon + Nikole Herriott
Ludo’s Omelet
Spread it
Swap the mixture in for mayo on a killer steak sandwich. Or spread it on puff pastry as a savory anchor for tart toppings like roasted red peppers, caramelized onions, or sautéed mushrooms.
Get This Recipe
Richard Gerhard Jung
Red Pepper and Boursin Tarts
Top it
Fromage frais is also great stirred into a sauce instead of cream or crème fraîche, or served on top of a steak like a compound butter.
Get This Recipe
Kana Okada