Egy ideális világban, minden reggel úgy pattannál ki az ágyból, hogy készen állsz arra, hogy a semmiből összedobj egy reggelit. Sajnos nem élünk ideális világban, ezért a szupermarketek olyan kényelmi termékeket árulnak, mint az instant dobozos palacsintakeverék. Nem olyan jó, mint a házi készítésű, de sokkal könnyebb megbirkózni vele, amíg várjuk, hogy a kávé beinduljon. Ráadásul rengeteg dobozos palacsintakeverékkel kapcsolatos trükköt találsz, amelyekkel jobbá teheted a palacsintádat.
Egy gyors pillantás a palacsinta összetevőire
Mindegy, hogy dobozból veszed, vagy a semmiből készíted el, a palacsinta általában – az allergiák vagy diétás korlátozások kivételével – ugyanazokból az alapvető összetevőkből áll. A liszt, a tojás és a tej a három fő összetevő, a sütőpor, a szódabikarbóna vagy néha a kovászos kovász a kovász, hogy a palacsinta könnyű legyen. Általában van egy kis olaj vagy más zsír is, hogy a palacsinta puha legyen, és néha édesítőszerek vagy ízesítők.
Egy kifinomultabb palacsintarecept beletehet írót is a kellemes íze miatt, vagy a palacsinta kovászának részeként szódabikarbónát is használhat. Más receptek néha egy kis hajdinalisztet is tartalmaznak, amelynek saját, mély, diós íze van.
Az Ön dobozos all-in-one palacsintakeveréke is tartalmazza ezeknek az összetevőknek valamilyen kombinációját, de dehidratált formában. Kapsz tejet vagy íróport a folyékony megfelelőik helyett, valamint zsírokat, amelyeket a lisztbe és más száraz összetevőkbe emulgeálnak. Ezek az összetevők romlandóbbak, mint a sima liszt és a sütőpor, még szárítva is, ezért a dobozos keverékek általában tartalmaznak antioxidánsokat vagy más tartósítószereket a romlás megelőzésére. Emulgeálószereket is kap, hogy az összetevők könnyedén, csomósodás nélkül keveredjenek.
Ne csak vizet adjon hozzá
Egyszerű egyszerűen kidobni a porokat a dobozból és hozzáadni a vizet, ami vonzóvá teszi ezeket a keverékeket. A víz azonban nem sokat tesz a palacsinta ízéért vagy állagáért, ezért a folyadék megváltoztatása számos előnnyel járhat.
A szikvíz vagy szódavíz használata segít könnyebbé és lágyabbá tenni a palacsintát, a szódavíz pedig ízt is ad hozzá. A tej gazdagabbá, az író pedig ízletesebbé teszi a palacsintát. A joghurt használata a folyadék részeként az íróhoz hasonló ízt ad, és fehérjét is ad hozzá. A víz helyett akár kávét is használhatsz, ami mély színt, diós ízt és egy kis koffeinfröccsöt ad a palacsintádnak, ami segít kinyitni a szemed a hátralévő útra.
Tojás hozzáadása a palacsintakeverékhez
Még ha a “komplett” keverék tartalmaz is tojást valamilyen formában, a friss tojás hozzáadása a tésztához olyan ízt és állagot ad, ami jobban hasonlít a házi palacsintához. A bónuszpontokért válaszd szét a tojást. A sárgáját verje fel közvetlenül a tésztába; a fehérjét pedig verje fel külön, és a habot közvetlenül a sütés megkezdése előtt hajtsa a tésztába. Így könnyebb és habosabb lesz a palacsintája.
Növelje a kovászt
A dobozos keverékek sütőport tartalmaznak, de idővel a sütőpor elveszítheti a lendületét. Mielőtt összekevered a tésztát, adj a szekrényedből friss sütőport a száraz keverékhez, és keverd össze. Egy teáskanál elegendő egy nagy adaghoz, vagy egy fél teáskanál egy kisebb adaghoz. A palacsinták így észrevehetően könnyebbek és habosabbak lesznek.
Ha joghurtot vagy írót adsz hozzá, használhatsz helyette szódabikarbónát. A szóda sokkal erősebb, mint a sütőpor, ezért a tétel méretétől függően 1/8-1/4 teáskanálnyit használjon.
Tweak the Flavor
Hacsak nem szeretné, hogy a palacsintái üres vászon maradjanak a feltéteket illetően, fontolja meg néhány kompatibilis íz hozzáadását. Néhány csepp tisztességes vaníliakivonat sosem rossz választás. Választhat egy csipet fahéjat, egy sütőtökfűszerkeveréket vagy valami kevésbé elterjedt dolgot, például szegfűborsot, kardamomot vagy citromhéjat is.
Bring on the Add-Ins
Ha tényleg készen áll arra, hogy lazítson és kreatív legyen, nyissa ki a kamra ajtaját, és kezdjen el gondolkodni a kiegészítőkön. A csokoládéforgács nyilvánvaló választás mindenkinek, aki édesszájú, de a karamell- vagy mogyoróvajforgács is nagyon jó választás. Ha kevesebb édességre és több ropogósra vágyik, próbálja ki egy kis müzlivel vagy apróra vágott dióval. A kenderszív vagy a chia magok a ropogás mellett táplálékot is adnak.
Ha a gyümölcsök jobban tetszenek, a bogyós gyümölcsök – különösen az áfonya – népszerű választásnak számítanak. Választhat kis darabokra vágott őszibarackot, szilvát vagy ananászt, illetve bármilyen feldarabolt aszalt gyümölcsöt is. Az aszalt gyümölcsök azért jó választás, mert nem folyik ki a lé a serpenyőre vagy a sütőlapra.
Ne hanyagolja el a sós lehetőségeket sem. Ha reggel nem bírja az édességet, töltse meg a palacsintát kockára vágott csemegehússal, főtt és morzsolt kolbásszal vagy szalonnával, vékonyra szeletelt zöldhagymával vagy metélőhagymával, vagy a kedvenc sajtja foszlányaival.