A barna cukor és a szerecsendió olyannyira alapkonyhai alapanyagok, hogy azt hihetjük, mindig ott vannak a kamránkban – még akkor is, ha valójában elfogyott az egyik vagy mindkettő. Pedig a szíved a zabpelyhes sütiket szerette volna; nem igaz? Hogyan készíts most egy adagot a kedvenc sütidből?
A barna cukor legjobb helyettesítője a sütireceptedben
Tökéletesen lehetséges úgy is zabpelyhes sütit készíteni, hogy nincs kéznél barna cukor, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy gyakorlatilag minden receptben összetevőként szerepel. A fehér kristálycukor egyszerűen nem rendelkezik ugyanolyan mély ízzel. De nem kell megelégednie az ízetlenebb sütikkel, ha más források is vannak a kamrájában.
A barna cukor végül is melaszból és fehér kristálycukorból áll. Ha van egy üveg melaszod, akkor elkészítheted a saját barna cukrodat a saját igényeid szerint. Kezdje azzal, hogy 1 evőkanál melaszt összekever 1 csésze cukorral.
A legtöbb recept világos barna cukrot ír elő, amit ennek az egyetlen evőkanál melasznak meg kell közelítenie. Ha azonban merészebb melaszízt szeretne, adjon hozzá egy második evőkanálnyit. Keverje a keveréket villával, amíg eléri a kívánt állagot.
Tipp
Ne feledje, hogy a sötét melasz nem olyan édes, mint a világos melasz. Ha sötét melaszt használsz, először csak egy keveset adj hozzá, és onnan haladj tovább. Állítsa be az arányokat a saját ízlésének megfelelően.
Más barna cukorhelyettesítők
Ha nincs melasz a kamrában, próbálja ki, hogy egy csésze fehér cukorhoz ad egy evőkanál juharszirupot. Ez más, édesebb ízprofilt ad, amit sok szakács nagyon kellemesnek talál.
Ha szokatlan alapanyagokat szoktál beszerezni, lehet, hogy éppen turbinado vagy demerara cukor áll rendelkezésedre. Használja bármelyiket úgy, ahogyan a barna cukrot használná. Ezek durvábbak, mint a hagyományos barna cukor, és egy kicsit nehéz lehet simára keverni őket a tésztában. Próbálja meg ezeket a cukrokat először fűszerdarálóban vagy mozsárban és mozsárban ledarálni.
A muscovado egy minimálisan finomított cukor, amely melaszt is tartalmaz. Valójában jóval több melaszt tartalmaz, mint a hagyományos barna cukor, ami megnehezíti a tésztába keverését, és ragacsossá teheti a sütiket, ha nem keveredik össze alaposan. A barna cukor mennyiségével megegyező arányban használja, de egyszerre csak keveset adjon hozzá, és győződjön meg róla, hogy teljesen elkeveredett.
Kinek kell egyáltalán szerecsendió?
Egy csomó olyan egyszerű zabpelyhes sütirecept van, amely egyáltalán nem igényel szerecsendiót. Azokban a receptekben, ahol mégis szerepel, gyakran apró mennyiségben használják; egy kis szerecsendió nagyon sokat ér. Ha mégis szeretne egy kis extra fűszert a házi zabpelyhes sütikbe, megfelelő alternatívák állnak rendelkezésre. Ezeket nagyjából ugyanannyira lehet mérni, mint a receptben szereplő szerecsendió mennyiségét.
- A szerecsendió és a szerecsendió valójában ugyanannak a fának különböző részeiről származik, és hasonló az ízprofiljuk, bár a szerecsendió valamivel enyhébb.
- A fűszerpaprika három fűszerből áll: fahéjból, szegfűszegből és szerecsendióból. Tehát ha van a szekrényedben szegfűszeg, akkor már van egy kis szerecsendió is. A fűszerpaprika pikáns édessége pedig mindenképpen kellemes kiegészítője lesz a sütiknek.
- A fahéj helyettesítheti a szerecsendiót, de mivel erősebb az íze, körülbelül feleannyi mennyiséget használjon belőle. Vegyük észre azt is, hogy elég sok olyan zabpelyhes süti recept van, amiben a fahéj az egyetlen fűszer, és nincs szükség szerecsendióra.