Amikor vegán lettem, meglepett, hogy milyen “véletlenül vegán” termékeket ismerek. Aka olyan termékek, amelyeket már ismertem, de fogalmam sem volt róla, hogy vegánok!
Ez általában egy szerencsés “véletlen”, mert nem arról van szó, hogy a cég szándékosan vegánbarát termékeket gyárt, csak történetesen tojás- és tejmentes.
A kedvenc véletlenül vegán termékeim közé tartozik az Oreo, a svéd hal, és sok olyan márka süteménykeveréke, amelyeken felnőttem, mint a Dunkin Hines és a Pillsbury.
Az alábbiakban felsoroltam néhány könnyen beszerezhető vegán süteménykeveréket.
De ez csak a fele a dolognak. Mi van a tojással és a vajjal, amit a dobozok szerint hozzá kell adni? Azok biztosan nem vegánok!
Ne félj, van bármilyen módja a tojás és a tejtermékek helyettesítésének, amelyek ugyanazt a könnyű és habos süteményt eredményezik, amit ismersz és szeretsz.
BUTTORPÓT helyett
ÚJÍTOTT KÓNUSZOLAJ
A kókuszolajnak két változata létezik. Finomított és szűz. A szűz szűretlen, és néhány receptben jó lehet, de én szinte soha nem veszek ilyet, mert nagyon erős kókuszízt kölcsönöz. A finomított viszont nagyszerű, mert édes és sós ételekhez egyaránt használható, és nem zavarja az ízeket.
Nagy füstpontja van, és a sült zöldségektől kezdve a csokis sütikig mindenhez finom. Készletezek belőle és gyakran használom.
MÉRÉSI TIPP:
Ha egy receptben 1/4 csésze olvasztott kókuszolaj szerepel, az azt jelenti, hogy olvaszd fel az olajat, majd mérj ki 1/4 csészényit. Ha azt írja, hogy 1/4 csésze kókuszolaj, olvasztva, az azt jelenti, hogy mérjünk ki 1/4 csészényit, majd olvassuk fel. Ez jelentéktelen különbségnek tűnik, de más mennyiséget eredményez, és befolyásolja a recept végeredményét.
Az olvasztott vagy folyékony zsírokhoz is használjon folyékony mérőpoharat.
VEGÁN VAGYAR (STIKK)
A vegán vaj hosszú utat járt be az ízek terén, és könnyebben megtalálható a hagyományos élelmiszerboltokban, mint valaha (éljen a Team Vegan!) Azt vettem észre, hogy a rúdvaj használata jobban beválik, mint a tubusos fajta, de ettől eltekintve pontosan ugyanúgy használom, mint a tejes vajat.
A Country Crock, az Earth Balance és a Miyokos remek vegán opciókat kínál.
Tojás helyett
Az én választásom a lenből készült tojás vagy a cukrozatlan almaszósz és kukoricakeményítő kombinációja.
Lenytojás
Ez azért nagyszerű, mert a süteményektől kezdve a süteményeken át a palacsintákig és a muffinokig mindenhez jól használható. Én ezt a trükköt használom a vegán tripla csokitorta és (a kedvenc!) sütőtökös kenyér receptem elkészítéséhez.
A lenmagtojás elkészítéséhez egyszerűen keverj össze 1 evőkanál őrölt lenmagot és 2 evőkanál vizet egy kis tálban. Keverd össze, és tedd félre 15 percre, hogy zselésedjen. Ez egy tojásnak felel meg.
A tapasztalatom szerint a Sepctrum és a Trader Joe’s őrölt lenmagjai jól működnek ehhez.
Figyelem! Ne használj egész lenmagot 😊
Felhígítatlan almaszósz + KORNSTARCH
Az alma pektint tartalmaz, ami természetes módon sűríti az olyan ételeket, mint a lekvárok, zselék és nos, az almaszósz! Emiatt tojáspótlóként is jól működik.
Azt tapasztalom, hogy különösen hatékony, ha kukoricakeményítővel kombináljuk. Nem szó szerint kombinálva, nem keverem őket külön-külön, de amikor egy recept 2 tojást ír elő, 1/4 csésze almaszósz helyettesítem, és 1 evőkanál kukoricakeményítőt keverek a nedves hozzávalókhoz, hogy feloldódjon. Ezután hozzáadom a száraz hozzávalókat, ahogy szoktam.
A kettő együttes használata nagyon jól működik süteményeknél.
SZODA
Egy doboz szódát is használhatsz! Őrültségnek hangzik, de tényleg működik! Én egy doboz Sprite-ot használtam ehhez a tortához, és nagyon finom lett. Könnyű és habos tojás és olaj nélkül! Őrület 🤯
Mielőtt megnéznéd, tudnod kell, hogy ez a videó – és a cím- a Parazita című film paródiája volt, mert az idei Oscar-partira használtam versenybejegyzésként a barátom házában. A videó tehát a film stílusában készült – a torta egyébként telitalálat volt a barátaim körében!
VEGÁN TORTA KEVERÉK
- Thrive Market sárga torta keverék (vegán, gluténmentes, természetesen édesített)
- Dunkin Hines Classic Yellow Mix, Devils Food, Lemon Supreme
- Pillsbury Moist Supreme Golden Butter Mix, Purely White