Enyhe és édes…
Scoville hőegység (SHU): 100 – 1,000
Jalapeño referenciapont: 3 – 80-szor enyhébb
Eredet: Olaszország
Termékek: Olasz hosszú csípős paprika az Amazonon
Ha az Egyesült Államok északkeleti részén utazik, nehéz nem belebotlani ebbe a hosszú, nyúlánk chilibe. Az olasz hosszú csípős paprika (más néven hosszú csípős paprika, vagy egyszerűen csak olasz hosszú csípős) ma már sok régióban egyre népszerűbb, de az olyan városok, mint Philadelphia és New York különleges kötődést mutatnak. És van mit szeretni rajta. Az olasz hosszú csípős csípősöknek csak a leghalványabb sistergésük van, amihez finom édes paprika ízprofil társul. Köretként sütve vagy pirítva a kedvencek közé tartoznak, és gyakran kerülnek hoagie-ra és más szendvicsekre, hogy feldobják az ételt.
Hogyan csípős az olasz hosszú csípős paprika?
Fogalmazzunk úgy, hogy közelebb állnak a paprika területéhez, mint a jalapeñóéhoz. A Scoville-féle 100 és 1000 SHU közötti csípősségtartományban a hosszú csípős paprika nagyon kevés csípősséggel rendelkezik – legalább 3-szor enyhébb, mint a jalapeño, és a mért paprikától függően akár 80-szor enyhébb is lehet. A kubai paprikával és a pepperoncinivel egy szinten vannak, de az utóbbiakhoz képest kétszer olyan csípősek lehetnek.
Milyenek az olasz hosszú csípős paprikák?
Ezeknek a csípős paprikáknak jellegzetes a megjelenésük. Hosszúak (körülbelül 6-8 hüvelyk), szupervékonyak, enyhén ráncosak, és gyakran tele vannak görbékkel. A “gangos” kifejezés jó kifejezés rá, mivel alakjuk néha egyszerűen esetlennek tűnhet. A többi paprikához hasonlóan zöldtől vörösig érnek, és a kettő között foltos árnyalatokat vesznek fel.
A hosszú paprika íze olyan, mint az édes paprikáé?
Így van. Sok közös vonásuk van a kubai paprikával. Mindkettőnek olyan az ízprofilja, mint egy édesebb, összetettebb paprikáé. Ez és az enyhe csípősség a két fő oka annak, hogy ezek a chilipaprikák olyan népszerűek. A harmadik ok e chilipaprikák vékony fala, amely kivételes sütőpaprikává teszi őket. A chilipaprikák enyhe elszenesedése olyan füstös édességet hoz ki, amelyet egyszerűen lehetetlen nem szeretni.
Hogyan használhatja fel az olasz hosszú csípős paprikát?
Sütve vagy pirítva érdemes megközelíteni ezeket a paprikákat, és számos ízletes recept létezik, amelyekkel a legjobbat hozhatja ki az olasz hosszú csípős paprikából. Finom előételként vagy köretként, olívaolajjal és sóval enyhén megpirítva. Vagy használja őket hoagie-ken vagy szendvicseken (északkeleten nagyon népszerű), hogy a szendvicsek ízét még jobban feldobja. Próbálja ki frissen is, egy apróra vágott salátában a paprika helyett.
A vékony falak és a sovány forma miatt ez a chili csak korlátozottan alkalmas tölteléknek. A hosszú csípős paprikáknak korlátozott az ürege, és a (sütéshez tökéletesen formálható) falak könnyen megtörnek a tölteléknél.
Hol lehet kapni olasz hosszú csípős paprikát?
Az Egyesült Államok északkeleti része a legkedveltebb hely ezeknek a csilipaprikáknak. Ott könnyen megtalálhatók az élelmiszerboltokban és a termelői piacokon. De más régiókban is könnyen beszerezhetők ezek a csilipaprikák frissen. A helyi élelmiszerboltban gyakran találhat olajban üvegesített sült hosszú csípős paprikát, ami tökéletes szendvicsekhez. Az üveges hosszú csípős paprika az interneten is megvásárolható. Ha magokat keres, nézze meg a Farmer Phil’s-t.
Az olasz hosszú csípős paprika tökéletes példa arra, hogy ne ítéljünk a borító alapján. Lehet, hogy nyúlánknak tűnnek, de édes, párolgó ízüket milliók szeretik. Ha egy csúcs sütőpaprikára van szükséged, ne hagyd ki őket.
Kép: Bill Damon CC 2.0