1 Flares Facebook 1 Pin It Share 0 Twitter 0 Filament.io 1 Flares ×
Meg lehet csinálni? Paprikából julienne-t készíteni julienne hámozóval?
Mondhatom, hogy lehetséges. A julienne késsel történő julienne készítés helyett a hámozó használata előnyökkel és hátrányokkal is jár.
Előnyök
- A julienne finomabb, mintha késsel vágnánk. Ideális előételek vagy entre díszítésére. Erről bővebben a következő cikkben.
- Gyorsabban főnek, és al kevéssé oldódnak fel az ételben.
- Jobb az emésztésük, mert olyan vékonyak. Főleg a paprikánál a paprikahéj miatt nehezíthetik meg a gyomrot.
Hátrányok
- Szennyesebb, mert a héjakból kicsöpög a lé.
- Ha a julienne-t egy kicsit vastagabban szereted, például egy kevert sült krumplihoz, akkor ez nem jó választás. Inkább használjon kést, hogy vastagabb julienne-t készítsen.
Jó gyakorlat
A színes eredményhez vegyen fa paprikát sárgát, pirosat és zöldet. Mossuk meg őket nagyon jól, mert nem távolítjuk el a héjukat.
Megtisztítás után vágjuk félbe őket, de ne vágjunk bele a szárukba. Törjük ketté a paprikát és távolítsuk el a magokat. Számomra ez a legegyszerűbb módszer, mert nem kell a magokkal bíbelődni, amik visszamaradnak.
Vágd le a paprika tetejét és alját. Így könnyebb tisztán levágni a héját. A maradékot ne túrd el. Tökéletesek egy pörkölthez.
Most kezdd el használni a julienne-hámozót. Kicsit rendetlen, de az eredmény jobb, mint vártad.