Mindannyian tudjuk, hogy a cukros, szénsavas italok tele vannak kalóriával – egy normál doboz kólában körülbelül hét teáskanál cukornak megfelelő mennyiség található.
De vajon csak az italban lévő cukor duzzasztja a derekunkat, vagy a buborékok is okozhatják?
Egy tavalyi, a palesztin területeken található Birzeit Egyetemen végzett vizsgálat során a kutatók hím patkányok egy csoportját fogták, és vagy szénsavas cukros italt, vagy sima cukros italt, vagy csapvizet adtak nekik fogyasztásra.
Megállapították, hogy azok a patkányok, akik rendszeresen fogyasztották a szénsavas cukros italt, sokkal gyorsabban híztak, mint azok a patkányok, akiknek sima cukros folyadékot vagy csapvizet adtak.
A vérvétel során megállapították, hogy a pezsgőt ivó patkányoknál sokkal magasabb volt az éhséghormon, a ghrelin szintje, ami magyarázatot adhat a súlygyarapodásra.
Sajtos szendvics-teszt
Ez egy olyan érdekes vizsgálat volt, hogy a BBC Trust Me I’m a Doctor csapata úgy gondolta, hogy hasonló kísérletet kellene végezni, de emberi önkéntesek bevonásával.
A birminghami Aston Egyetemről Dr. James Brown segítségével egészséges önkéntesekből toboroztunk egy csoportot.
Meglehetősen ravaszul úgy döntöttünk, hogy nem mondjuk el az önkénteseknek, miről szól valójában a kísérlet, mivel nem akartuk, hogy ez a tudás befolyásolja az eredményeket.
Ahelyett tehát, hogy elmondtuk volna nekik, hogy elsősorban a buborékokról van szó, azt mondtuk, hogy a cukros italok étvágyra gyakorolt hatását mérjük – ami részben igaz is volt.
A kísérlet kezdetén önkénteseink 10 óra étkezés nélkül töltött idő után érkeztek a laborba.
Ezután azonos, kalóriaszabályozott sajtos szendvicseket kaptak enni. Ezzel azt akartuk elérni, hogy minden önkéntesünk nagyjából hasonló ghrelin-szinttel induljon a vérében.
- A gyerekek nassolnivalóit 100 kalóriára korlátozzuk
- Lehet-e a prosecco valaha is másnaposságmentes?
- Mennyi cukrot rejt az ételed?
Egy órával a szendvics elfogyasztása után minden önkéntesnek többféle üdítőt adtak, amelyeket véletlenszerűen osztottak ki.
Egy pohár szénsavas cukros italt, egy pohár ugyanilyen italt (de sima), egy pohár szénsavas vizet vagy egy pohár sima vizet kaptak.
Tíz perccel az ital elfogyasztása után James vérmintát vett, hogy megmérje az önkéntesek ghrelinszintjét.
Amikor ezt megtette, önkénteseinket elküldte egy étkezési naplóval – így fel tudtuk mérni, hogy az italukat követő órákban hány kalóriát ettek.
A következő hetekben még háromszor kellett visszajönniük a laborba, hogy ugyanazt a sajtos szendvicset egyék és vért vegyenek tőlük, de minden alkalommal más italt kaptak.
Ez az úgynevezett crossover kísérlet – ennek lényege, hogy különböző dolgokat próbálnak ki ugyanazon a személyen, nem pedig egy csoporton.
Ez azt jelenti, hogy statisztikailag szignifikáns eredményeket lehet elérni kevesebb újonccal.
A ghrelin a kulcs
Mihelyt James összeszedte a számokat, összegyűjtöttük az önkénteseket, hogy elmondjuk nekik a vizsgálatunk valódi célját, ami nem csak a cukor, hanem a pezsgés éhségre gyakorolt hatásának felmérése volt.
Azt találta James, hogy a ghrelin szintje körülbelül 50%-kal magasabb, amikor az emberek szénsavas italt fogyasztottak.
A szénsavas, cukros ital tehát egy órával később sokkal éhesebbé tesz, mintha ugyanazt az italt, de laposan innánk.
Ez a ghrelinszint-emelkedés nem csak a cukros szénsavas üdítőitalok fogyasztása után volt megfigyelhető; akkor is volt egy enyhe hatás, amikor James és csapata összehasonlította a szénsavmentes és a szénsavas víz hatását.
Azt is meg akartuk nézni, hogy a szénsavas pezsgő fogyasztása milyen hatással van arra, hogy önkénteseink mennyi ételt fogyasztottak később a nap folyamán. És ez bizonyos szempontból még árulkodóbb volt.
James szerint: “Ha csoportosítjuk a szénsavas és a szénsavmentes italokat, akkor átlagosan 120 kalóriával többet ettek szénsavas ital fogyasztása után, mint szénsavmentes ital fogyasztása után, és ez igazán jelentős eredmény.”
Így tehát a szénsavas italban lévő 140 kalórián felül úgy tűnik, hogy a nap folyamán további 120 kalóriát ettek később, ami a szénsavas ital fogyasztása miatt keletkezett extra ghrelin közvetlen eredménye.
Az is érdekelhet:
- Felháborodás a YouTuber japán halott ember videója miatt
- A Virgin Trains bocsánatot kér a “szexista” tweetért
- A nők kampányt indítanak a szexuális zaklatás ellen
De miért van ilyen hatással a buborékok az éhségjelzéseinkre?
Nem tudjuk biztosan, de James szerint két lehetséges ok van.
“Az egyik, hogy a szénsavas ital fogyasztása után szén-dioxid szabadul fel a gyomrunkban. A gyomorban vannak kémiai receptorok, amelyek érzékelik a szén-dioxidot, és arra késztetik a gyomor tetején lévő sejteket, hogy ghrelint szabadítsanak fel, és ettől éhesnek érezzük magunkat.
Egy másik lehetőség, hogy ez egy mechanikus dolog. A gyomor felpuffad és egy kicsit megnyúlik az extra gázoktól, és ez ismét arra serkenti a sejteket, hogy ghrelint szabadítsanak fel. Ez a két legjobb lehetőség a mechanizmus szempontjából”.
Szóval rendben van, ha lapos, cukros italokat iszunk?
Sajnos nem. James szerint: “A hazavihető üzenet ebből sajnos és unalmasan az, hogy a legegészségesebb megoldás valószínűleg még mindig a víz.”
A tudományos kutatás szempontjából ez még korai, de újabb jó okot szolgáltat arra, hogy az emberek miért kerüljék az édes szénsavas italokat.
A Trust Me I’m a Doctor új sorozata január 3-án, szerdán 20:30-kor kezdődik a BBC2-n GMT, majd ezt követően az iPlayer-en is elérhető.