Lengyel krusciki (angyalszárnyak)

A krusciki vagy angyalszárnyak klasszikus lengyel süti. Pelyhes és finom, a legjobb, ha porcukorral meghintve tálaljuk. Úgy nőttem fel, hogy minden húsvétkor és karácsony este ezeket ettem, és az ünnepi hagyományaink kedvelt – és finom – darabjai maradtak.

>>> Pin it now! Kattints ide, hogy ezt a Chrusciki receptet hozzáadd a karácsonyi desszertek tábládhoz a Pinteresten.


A családomnak van véleménye az ételekről. SOK és SOK vélemény. Leginkább azért, mert a törzsünkben komolyan erős étkezési kultúrák fonódnak össze.

A Babcia, apukám édesanyja lengyel. Hozzáment egy olaszhoz, és küldetésének tekintette a konyhában, hogy megtanulja megfőzni a kedvenc receptjeit a hazájából. Bár az évek során rengeteg erősen olasz hatású vasárnapi vacsorát élveztünk, az ő lengyel gyökerei azok, amelyek kitörölhetetlen kulináris nyomot hagytak az ünnepi emlékeimben.

A karácsony este egy kör gombás uskza levessel kezdődik – apró lengyel gombagombócok egy krémes levesben, amely teljesen egyszerű, de annyira mennyei. Mindenki könyörög a második adagért, és örülünk, amikor a gyerekek vagy az újonnan érkezők visszautasítják az adagot, hogy mohón elfogyaszthassuk az ő adagjukat. Ezt az ételt olyannyira várják, hogy amikor a nagymamám az évek során néhányszor az államon kívülre utazott karácsonykor, kötelességtudóan előre elkészítette a levest, hogy elkerülje az ünnepi lázadást.


A vacsora kicsit multikulturálisabb, a kínálatban van lasagne, valamilyen hal, antipasti saláta, sajt és kielbasa, valamint saját készítésű pierogi. Míg a desszertkínálat jellemzően amerikaibb, mint bármelyik másik fogás, ez a foszlós sült tészta, a chrusciki, szinte mindig jelen van. Emlékszem, amikor a nagymamával papírvékony tésztalapokat sodortunk, hogy friss chruscikit készítsünk, és amikor végeztünk a fő süteményekkel, kisütött nekünk a maradék tésztából egy kis darabot, hogy aztán azonnal megehessük. Minden szempontból tökéletes.

Mi az a krusciki?

A krusciki egy mandulakivonattal ízesített, nem élesztős tészta. A tésztát szalagokra vágják, csomókká formálják, majd mélyhűtöttre sütik és porcukorral meghintik. Légies, ropogós és finom.

Hogyan készítsünk lengyel cruscikit

Ezt a crusciki receptet a nagymamámtól örököltem. Az utasításokat pontosan be kell tartani a tökéletes ropogós és finom állag elérése érdekében. Még melegen porcukorral bőségesen szórjuk meg a sütiket, majd tálalás előtt még egyszer.


A teljes kiőrlésű lisztet finom szemű tengeri sóval szitáljuk össze. Nekem nincs lisztszitám, mivel olyan kevés olyan receptet készítek, amihez szükség van rá, ezért egy finom szitaszűrőt használok, és tökéletesen működik.

A lapátos gépet használva addig verjük a tojássárgákat a cukorral, a mandulakivonattal és a citromhéjjal, amíg a keverék elég sűrű, szinte pudingszerű nem lesz. Ez eltart egy darabig, 4-5 percig, közepes fordulatszámon. Ne siettesd ezt a folyamatot. Amikor már világossárga és sűrű, kapcsoljuk át a sebességet alacsonyra, és verjük bele a tejfölt.

A sebességet a lehető legalacsonyabb fokozaton tartva kezdjük el evőkanalanként hozzáadni az átszitált lisztet. Teljesen dolgozza be a lisztet, mielőtt hozzáadná a következő evőkanálnyit. Ha az összes lisztet hozzáadtuk, fordítsuk ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre. Száraz és kissé morzsalékos lesz. Kézzel 10-12 alkalommal gyúrjuk át, majd törölközővel letakarva pihentessük a tésztát 1 órán át.

A tésztát 8 részre osztjuk, majd ezeket mindegyiket kettéosztjuk, így összesen 16 rész lesz. Vegyük ki az egyik tésztaszeletet, a maradékot tartsuk a konyharuhával letakarva. Lisztezett felületen tekerjük ki a tésztát papírvékonyra. A kinyújtott tésztát egy pogácsakerék segítségével 5″ x 2″-es csíkokra vágjuk. A csík egyik végébe vágjunk egy hasítékot, majd a másik végét ezen a nyíláson keresztül vezessük át, hogy csomót készítsünk belőle. Ismételje meg ezt a folyamatot a többi csíkkal és tésztadarabbal. Nagyjából négy tucat sütit kapunk.

Melegítsünk fel egy liter növényi olajat egy tűzhelyben 370 °C-ra. Amíg az olaj felmelegszik, készítsen elő több, papírtörlővel bélelt tányért vagy sütőlapot.

Adjon az olajba 3-4 nyers csuszát, és egyszer megforgatva süsse, amíg felpuffadnak és aranybarnára sülnek – oldalanként körülbelül 30 másodperc kell hozzá. Szűrőkanállal vegyük ki a sütiket az olajból, csepegtessük le a papírtörlővel bélelt tányérokra, majd még melegen porcukorral porítsuk be. Ismételje meg a többi sütivel. Figyeljük az olaj hőmérsékletét, és ügyeljünk arra, hogy a sütés során végig 5 fokon belül maradjon a 370°-os hőmérsékleten.

A kruszkik a sütés napján a legjobbak, de akár 2 napig is eltarthatók. A tároláshoz fektessük laposan sütőlemezre, és lazán fedjük le alufóliával. Közvetlenül a tálalás előtt ismét porcukorral szórjuk meg.

MEGKÉSZÍTETTED EZT A KRUSZKIKI REZEPT? LÁTNI AKAROM AZ ALKOTÁSAIDAT! Csinálj egy képet és oszd meg itt a PINTEREST-en.

MIKözben csinálod, legyünk barátok! Kövess engem a PINTEREST-en további egyszerű, évszakos receptötletekért.

Chrusciki (Angyalszárnyak)

Szerző: Sz: Danielle Esposti

Nyomtassa ki a receptet Pin Recept

Ezt a chrusciki receptet a nagymamámtól örököltem. Az utasításokat pontosan be kell tartani a tökéletes ropogós és finom állag elérése érdekében. Dust liberally with powdered sugar while the cookies are still warm, and then again once more before serving.
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 25 mins
Resting Time: 1 hr
Total Time: 1 hr 50 mins

Servings : 4 dozen cookies

Recommended Equipment

  • Stand Mixer
  • Pastry Wheel

Ingredients

  • 2 c all-purposed flour, sifted
  • 1/4 tsp fine grain salt
  • 5 large egg yolks
  • 3 tbsp granulated sugar
  • 1.5 tsp almond extract
  • 1/4 tsp lemon zest
  • 5 tbsp sour cream
  • 1 quart vegetable oil
  • 1/2 c powdered sugar

Instructions

  • Sift the flour with the salt.
  • Combine the egg yolks, sugar, almond extract, and lemon zest in the bowl of a stand mixer. Using the paddle attachment, beat at medium until the eggs are thick and bright yellow. The consistency will be just a bit thinner than pudding.
  • Reduce the speed to low, add the sour cream, and beat until throughly mixed, about 1 minute.
  • Keeping the speed at the lowest setting, add the sifted flour one heaping tablespoon at a time. Allow the flour to be fully worked into the dough before adding the next batch.
  • Turn the dough out onto a floured surface. It will be dry and a little crumbly. Knead 10-12 times, then cover with a tea towel and rest for 1 hour.
  • Divide the dough ball into 8 pieces, then divide each piece in half. Remove one piece of dough, and cover the rest with the towel.
  • Roll out the dough into a large circle until paper thin. Using a pastry wheel, slice the dough into 5″ x 2″ strips. Make a small slit in one end of the dough, then pass the other end of the strip through the opening to create a knot. Set the raw dough aside onto a baking sheet. Repeat this process with the remaining portions of dough.
  • Heat the vegetable oil in a dutch oven to 370°F. Amíg az olaj melegszik, készítsünk elő több, papírtörlővel bélelt tányért vagy sütőlapot.
  • Adjunk az olajba 3-4 nyers crruscikit, és villával vagy fogóval egyszer megfordítva süssük, amíg felpuffadnak és aranybarnára sülnek, oldalanként körülbelül 30 másodpercig. Szűrőkanállal vegyük ki a chruscikit az olajból, csepegtessük le papírtörlővel bélelt tányérokra, majd még melegen porcukorral szórjuk meg. Ismételje meg a többi sütivel. Figyeljük az olaj hőmérsékletét, és ügyeljünk arra, hogy a sütés során végig 5 fokon belül maradjon a 370°-os hőmérsékleten, szükség szerint állítsuk be a hőfokot.
  • A kruscikik aznap a legjobbak, de akár 2 napig is eltarthatók. A tároláshoz fektessük laposan sütőlemezre, és lazán fedjük le alufóliával. Közvetlenül a tálalás előtt ismét porcukorral szórjuk meg.
Did you make this recipe?Mention @oursaltykitchen or tag #oursaltykitchen!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük