Mítoszrombolás: Fűszeres ételek fokozzák az anyagcserét?

Mindannyian tudjuk, hogy az ételek fogyasztása egyben kalóriafogyasztást is jelent. De lehetséges, hogy egyes ételek vagy összetevők valójában segíthetnek abban is, hogy kalóriát égessünk?

Felfigyeltél már arra, hogy néha, amikor fűszeres ételeket eszel, valóban elkezdesz egy kicsit izzadni? Vagy ha egy különösen tüzes ételről van szó, akkor akár annyira is izzadhatsz, hogy úgy nézel ki, mintha most végeztél volna egy edzéssel? Akár hiszed, akár nem, ez nem véletlen. Valójában a szervezeted ugyanúgy reagál a hőtermelő fűszerekre, mint amikor a testmozgás vagy a tevékenység túlzott testhőt termel – megpróbálja lehűteni magát, és fenntartani a biztonságos belső testhőmérsékletet. De találd ki, mi történik még? Valójában több kalóriát égetsz és fokozod az anyagcserédet.

Fűszeres ételek és az anyagcsere: Hogyan működnek együtt

A csípős paprika a kapszaicin nevű vegyületből nyeri a lökést. Ez biztosítja azt a csípősséget, amit a paprika vagy csípős szósz hozzáadásától vársz a receptjeidhez vagy ételeidhez. A vicces az, hogy a hozzáadott csípősség valójában egy-két fokkal feljebb tornázza az anyagcserédet, mint ami a fűszerek nélkül normális esetben lenne. Ez az anyagcsere-lökés azt jelenti, hogy több kalóriát égetsz el. Sőt, egy tanulmány szerint ez az ugrás akár 8 százalékos is lehet!

Egy másik kanadai tanulmány kimutatta, hogy a fűszeres ételek hosszú távon még abban is segíthetnek, hogy kevesebbet egyél: azok a résztvevők, akik csípős szószt ettek az étkezés előtti előételükhöz, a nap hátralévő részében valóban kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint a vizsgálatban részt vevő társaik, akik nem ettek csípős szószt. A fekete bors és a gyömbér, bár általában nem az első összetevők, amelyek eszünkbe jutnak a “csípős és fűszeres” szó hallatán, szintén hasonló hatást válthatnak ki.

Egy fontos dolog azonban, amit nem szabad elfelejteni: ha már szenvedsz gyomorégéstől vagy fekélytől, vagy hajlamos vagy rá, a csípős ételek étrendbe való beillesztése vagy az ételek csípős szószba fojtása határozottan súlyosbíthatja az amúgy is fájdalmas helyzetet. Bár a fűszeres ételek által okozott anyagcsere-emelkedés törvényszerűnek tűnik, ez csekély mértékű, és nem szabad azonnali fogyás eszközeként felhasználni.