A csirke Tikka Masala pácolásával kezdjük. Tegyük a csirkét egy nem reaktív tálba, és dörzsöljük be a sóval és a citromlével. Egy kés hegyével enyhén dörzsölje meg a csirkedarabokat, és dörzsölje be újra a fűszereket, majd tegye félre 20 percre. Adja hozzá a gyömbért, a fokhagymát, a köményt, a paprikát, a chiliport, a tejszínt és a garam masalát. Keverje jól össze, fedje le, és tegye a hűtőbe hat-nyolc órára (hosszabb idő sem árt).
Ha készen áll a főzésre, készítse el a masalát: öntsön 4 evőkanál olajat egy nagy, lehetőleg tapadásmentes, fedeles serpenyőbe, és állítsa közepesen magas hőfokra. Amikor az olaj forró, tegyük bele a hagymát. Keverjük meg, és pirítsuk, amíg megbarnul, hat-hét percig. Adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és kevergetve pirítsuk tovább egy percig. Adjuk hozzá az őrölt koriandert, a kurkumát, a chiliport és a paprikát. Keverjük 10 másodpercig, majd adjunk hozzá egy evőkanál joghurtot. Keverjük meg és pirítsuk, amíg a joghurt felszívódik. Adjuk hozzá a maradék joghurtot is így, evőkanalanként.
Most tegyük bele a paradicsomot. Süssük őket három-négy percig, vagy amíg pépes nem lesz. Adjuk hozzá a húslevest és a sót, és forraljuk fel. Fedjük le, csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és pároljuk óvatosan 15-20 percig. A mártásnak sűrűnek kell lennie. Keverjük bele a garam masalát és a korianderleveleket, kóstoljuk meg az ízek egyensúlyát, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót.
Röviddel az étkezés előtt melegítsük elő a grillt a legmagasabb fokozatra. Cérnázza fel a csirkét két-négy nyársra (a lapos, kardszerű nyársak a legjobbak). Kenje meg a 3 evőkanál olajjal, és egyensúlyozza a nyársakat egy sekély tepsi peremén úgy, hogy a hús lebegjen, és ne érjen a tepsihez. A hőforrástól kb. 13 centiméterre helyezzük, és mindkét oldalról hat percig grillezzük, vagy amíg enyhén megbarnul, átsül és helyenként elszenesedik. (Vágjunk egy nagy darab csirkét a közepéig, hogy ellenőrizzük, hogy nincs nyoma rózsaszínnek.)
Amikor a tikkák megsültek, melegítsük újra a szószt, és forgassuk bele a csirkét. Azonnal tálaljuk.