A brokkoli fejek nagyok, és gyakran nem használjuk fel az egész brokkolit egyetlen étkezéshez. Vagy még ha meg is főzzük az egészet, marad belőle. Ilyenkor óhatatlanul felmerül a kérdés: megromlik-e a brokkoli?
Naná, mivel a brokkoli zöldség, mindannyian tudjuk, hogy megromlik. De sok kérdés merül fel a brokkolival kapcsolatban. Az emberek nem biztosak benne, hogy hűtőbe kell-e tenni, hogyan kell tárolni főzés után, vagy hogy a petyhüdt vagy sárga brokkoli alkalmas-e a fogyasztásra.
Ebben a cikkben mindezekre kitérünk. Ebben végigvesszük a brokkoli tárolását, eltarthatóságát és a romlás jeleit. Ha ez az, amit keresel, olvass tovább.
Hogyan tároljuk a brokkolit?
A brokkolit az élelmiszerboltban a nem hűtött részlegen találod. Emiatt sokan azt hiszik, hogy a brokkolit a kamrában is tárolhatja.
Míg ez technikailag igaz, a kamrában tárolt brokkoli gyakran 1-2 nap alatt megsárgul (akárcsak a karfiol). Más szóval elég gyorsan romlik a minősége, ha szobahőmérsékleten tároljuk. Ha tehát arra voltál kíváncsi, hogy a brokkolit kihagyhatod-e a hűtőszekrényből, a válasz igen, de nem ajánlott.
A friss brokkoli tárolásának legjobb módja, ha hűtve, a hűtőszekrényben tartod. Miután hazaértél a közértből, dobd be a hűtőbe, és máris kész.
Tárolás előtt ne mosd meg a brokkolit. Az extra nedvesség elősegíti a penészedést, és ezt nem akarod. Csak akkor mosd meg, amikor már készen állsz a felhasználásra.
Ha vágott brokkoli tárolásáról van szó, annak is a hűtőben a helye. A levágott virágokat és szárakat tegye át egy légmentesen záródó edénybe, majd a hűtőszekrénybe.
Ne feledje, hogy a levágott brokkoli sokkal gyorsabban öregszik, mint az egész fej. Ez azt jelenti, hogy a legjobb, ha reggel vagy előző este készítjük el a zöldséget, nem pedig három nappal a főzés előtt.
Most beszéljünk a főtt brokkoliról. A főtt brokkoli is a hűtőbe való. Főzés után hagyjuk legalább 15-20 percig hűlni, hogy ne legyen már forró. Ha ez az idő letelt, átteheted a zöldséget egy légmentesen záródó edénybe, majd a hűtőbe.
A főtt brokkolit ne hagyd szobahőmérsékleten körülbelül 2 óránál tovább, mivel a baktériumok szobahőmérsékleten szaporodnak a leggyorsabban.
Ha hosszú távon szeretnéd tárolni a brokkolit, fagyaszd le!
Fagyaszthatod a brokkolit
Fagyaszthatod a főtt és nyers brokkolit is, az igényeidtől függően. Ha leveshez vagy más főtt ételhez szeretne brokkolit, a nyers brokkoli lefagyasztása a megfelelő megoldás. Ha inkább újra felmelegítenéd a brokkolit, hogy köretként fogyaszd, akkor fagyasztás előtt főzd meg.
A nyers brokkolit a következő lépésekkel fagyaszthatod le:
- Mossuk meg a brokkolifejet, és vágjuk virágokra. Ha a szárakat is lefagyasztod, azokat is vágd apró darabokra.
- Blansírozd a zöldségeket. Forralj fel egy fazék vizet, és dobd bele a feldarabolt brokkolit. Hagyd ott 2-3 percig, a vágott darabok méretétől függően. Ezután öntse le a vizet, és dobja a zöldségeket egy jégfürdőbe legalább 5 percre, hogy megállítsa a főzési folyamatot. Vegye ki a brokkolit a hideg vízből, és hagyja megszáradni. Használjon papírtörlőt, hogy megszabaduljon a nedvességtől.
- Előre fagyassza le a zöldséget. Vegyünk egy sütőlapot, és fektessük rá a darabokat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Tegye a lapot a fagyasztóba, és hagyja ott, amíg a zöldségek meg nem fagynak.
- Tegye át a fagyasztott darabokat fagyasztózacskókba. Ha szükséges, címkézze fel az egyes zacskókat.
- Tegye az előkészített fagyasztózacskókat a fagyasztóba.
Amint látja, a nyers brokkoli lefagyasztása elég macerás lehet. A főtt lefagyasztása kevesebb időt vesz igénybe, és nem igényel további lépéseket. Ezt így is megteheted:
- Főzd meg a brokkolit a kedvenc módon. Gőzölheted vagy piríthatod is, ami neked a legjobban megfelel.
- Oszd el az elkészített brokkolit étkezés méretű adagokra, és hagyd kihűlni körülbelül szobahőmérsékletűre (maximum 30-40 perc).
- Ha kihűlt, tedd át a zöldségeket fagyasztózacskókba vagy ételkészítő edényekbe. Adjon hozzá címkéket, ha szükséges.
- Tegye a zacskókat vagy tárolókat a fagyasztóba.
Ez az. Mint láthatod, a folyamat egyszerű, és egyáltalán nem vesz igénybe sok időt.
Most, hogy már tudod, hogyan kell lefagyasztani a brokkolit, térjünk rá a kiolvasztás módjaira:
- Egy éjszakán át a hűtőben. A legjobb választás, ha másnap szeretnéd megfőzni.
- Mikrohullámú sütőben. Tegye át a brokkolit egy üvegedénybe vagy tányérba. Alacsony fokozaton kezdje a felolvasztást, majd növelje a teljesítményt, hogy felmelegedjen.
- Hideg vízben. Ha nincs mikrohullámú sütőd, és gyorsan ki kell olvasztanod a brokkolit anélkül, hogy megfőznéd, dobd egy tál hideg vízbe. Természetesen ez a módszer sokkal gyorsabban működik, ha a zöldség fagyasztózacskóban van, nem pedig edényben.
- Tapadásmentes serpenyőben. Alacsony hőfokon kezdje a kiolvasztást, majd növelje a hőfokot, hogy felmelegedjen. Ha már nem maradt sok víz, de a brokkoli még mindig nem elég meleg, adj hozzá egy kis vizet.
- Dobd be fagyasztva. Nincs szükség kiolvasztásra, ha a brokkolit levesbe használod. Adjon hozzá néhány perc főzési időt, hogy figyelembe vegye a zöldség felolvadását.
Meddig tart a brokkoli
Hogy a brokkoli a legtovább tartson, kezdjük azzal, hogy a zöldségesnél kiválasztjuk a legjobbat. Olyan brokkolit válassz, amelynek szilárd, frissnek tűnő szára és mélyzöld feje van.
Meglehetősen nehéz megmondani, meddig tart el a nyers brokkoli. Rengeteg tényező játszik szerepet, például az, hogy hogyan és mennyi ideig tárolták, mielőtt megvetted.
Ha tisztességes kinézetű brokkolifejet választottál, akkor a hűtőben legalább 4-7 napig, esetleg tovább is eláll. Persze nagy valószínűséggel nem romlik meg egy hét után, de a minősége elég gyorsan csökkenni kezd.
Más szóval, ha nyers brokkolit tárolsz a hűtőben, akkor valószínűleg minőségi okokból kell majd kidobnod, nem pedig azért, mert megromlott. Ha egy hétnél hosszabb ideig tervezi a friss brokkoli tárolását, fontolja meg a fagyasztást.
A főtt brokkoli körülbelül 3-5 napig eláll a hűtőben. Ha tovább szeretné tárolni, a fagyasztás a megfelelő megoldás. Különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a főtt brokkoli lefagyasztása nagyon kevés munkát igényel.
A fagyasztott brokkoli eltarthatóságát tekintve szinte korlátlan. Minősége nagyon lassan romlik, amíg a fagyasztóban van, ezért minél korábban használod fel, annál jobb minőséget kapsz. A legjobb eredmény érdekében a fagyasztott brokkolit három hónapon belül használja fel.
| Hűtőszekrény | Freezer | |
|---|---|---|
| Raw Broccoli | 4 – 7 days | 3 months + |
| Cooked Broccoli | 3 – 5 days | 3 months + |
Please note that the dates above are approximate.
How to Tell If Broccoli Is Bad?
Let’s start with uncooked broccoli. As I already mentioned, if you store raw broccoli in the fridge, its quality will deteriorate before it goes bad (or rotten). And it’s more likely you will throw it out because of the quality loss, not because of it technically going bad.
Fresh broccoli should be deep green and firm to the touch. If it starts to become limp, it’s past its prime time, and it’s up to you if you want to cook it or discard it. Ugyanez a helyzet, ha a virágai sárgulnak.
Ez nem olyan értelemben rossz, hogy rosszul leszel tőle, de az íze nem lesz olyan nagyszerű. Ha a brokkoli fején apró fekete vagy barna foltok vannak, vágd ki őket.
Ha a nyers brokkoli rothadásának biztos jeleiről van szó, a rossz szag az első. A nagy sötét területek, a penész vagy bármilyen más vizuális elváltozás, ami nem kis sötét folt, elég jó ok arra, hogy megszabadulj a brokkolitól. Egyszóval, ha úgy érzed, hogy valami nincs rendben a zöldséggel, valószínűleg igazad van, és ki kell dobnod.
A főtt brokkoli esetében a romlás jelei általában elég nyilvánvalóak.
Itt egy klasszikus forgatókönyv: kinyitod a hűtőt, előveszed a brokkolit tartalmazó edényt, kinyitod, és észreveszed, hogy fehér penész van a tetején. A penész a tartályban azt jelenti, hogy ki kell dobnia a tartály tartalmát.
Ha nincs penész, keresse az elszíneződéseket, és szagolja meg alaposan. Ha rendben lévőnek tűnik, és semmilyen módon nincs rossz szaga, akkor nagy valószínűséggel fogyasztásra alkalmas. Ha bármi baja van, szabadulj meg tőle.
Amellett, ha a főtt brokkolit több mint egy hétig tároltad a hűtőben, jobb, ha kidobod, még akkor is, ha minden jel szerint rendben van. Jobb félni, mint megijedni.