A friss, helyben termesztett szilva minden évben csak néhány hónapig áll rendelkezésre. És amikor szezonja van, akkor olcsó, így csábító a vásárláskor túlzásba esni.
De mielőtt kihasználnád ezeket az árakat, győződj meg róla, hogy minden alapot tudsz a szilva tárolásáról, eltarthatóságáról és romlásáról. Ha szükséged van egy gyors felfrissítésre ezekről, akkor jó helyen jársz, hiszen ez a cikk pontosan ezeket a témákat tárgyalja.
Merüljünk bele.
Hogyan lehet megállapítani, hogy a szilva érett-e
Mielőtt a tárolásról beszélnénk, tudnod kell, hogy a nálad lévő szilva teljesen érett-e vagy sem. Két tényezőt kell figyelembe vennie, amikor ellenőrzi a szilva érettségét. Ezek a következők:
- Szín. A szilva színe az érés során alakul ki. A kék szilva zöldből zöldes-kékre, majd sötétkékre változik. A lila szilva hasonló utat jár be, de kék helyett lilává válik (ISU).
- Szilárdság. Az avokádóhoz hasonlóan az éretlen szilva kemény tapintású. Idővel megpuhulnak, különösen a csúcs közelében (ISU). Ekkor kapják az illatukat is.
Az érett szilva összességében olyan szilva, amelynek jellegzetes színe van, szilvaillata van, és kissé zsenge.
Hogyan tároljuk a szilvát
Most már tudjuk, hogyan állapíthatjuk meg, hogy a szilva érett-e vagy sem, a tárolása nagyon egyszerű.
Az éretlen szilvának szobahőmérsékleten kell állnia, amíg meg nem érik (CACFP). Hagyd őket a pulton (de ne közvetlen napfényben) vagy a kamrában, és hagyd, hogy megérjenek. Naponta egy-két alkalommal gyorsan ellenőrizd, hogy készen állnak-e már vagy sem.
Ha fel akarod gyorsítani az érési folyamatot, tedd a szilvát egy papírzacskóba. That will trap the ethylene that they produce, and make the fruits ripen faster.
Once the plums are ripe, you should transfer them into the fridge (CACFP, FK).
Keeping them in a plastic bag in the produce drawer is a popular solution, but the most important thing is to keep them away from any smelly food products.
Remember to wash these fruits thoroughly before eating (CACFP).
How Long Do Plums Last
Unripe plums usually take 1 – 2 days to ripen (FK), but if yours are still super firm after those two days, give them a bit more time. If you need to speed up the ripening process, there’s a tip for that in the storage section.
Once the plums are ripe, they keep quality for about 3 to 5 days (CACFP, FK) in the fridge. If you’re lucky, they can probably last for up to a week in good quality.
If you leave ripe plums at room temperature, they deteriorate much faster and turn soft within a couple of days.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Unripe plums | Until ripe (usually 2 – 3 days) | |
| Ripe plums | 2 – 3 days | 3 – 5 days |
As usual, please remember that these periods are only estimates.
Honnan tudjuk, hogy a szilva rossz?
A szilva romlásának ellenőrzésekor ügyeljünk arra, hogy:
- Keressük a romlás bármilyen vizuális jelét. Ezek közé tartozik a penész (különösen a szár közelében) és a fonnyadt héj. Ez utóbbi nem azt jelenti, hogy a gyümölcs önmagában romlott, hanem azt, hogy öreg, és nagy valószínűséggel már nem lesz olyan íze, mint egy finom friss szilvának.
- Ellenőrizze a gyümölcs szilárdságát. Ha a szilva szuper puha, vagy akár levet is ereszt, ideje, hogy elmenjen.
- Ellenőrizze, hogy nincsenek-e benne férgek vagy lárvák. Győződjön meg róla, hogy evés előtt mindig félbevágja a szilvát, és eltávolítja a magját. Így megbizonyosodhatsz róla, hogy a belseje mentes a rovaroktól. Az egészet megenni és kiköpni a magot sosem jó ötlet, ha szilváról van szó.
Sources
- ISU Iowa State University Extension: Harvesting and Storing Tree Fruit
- CACFP Child and Adult Care Food Program: How to select store and use locally grown fruits
- FK FoodKeeper App: Peaches Nectarines Plums Pears Sapote
