Vettél egy üveg Cinzano vermutot, hogy martinit vagy Manhattant készíts. Mivel nem készítesz túl gyakran koktélokat, az üveg felbontása után egy-két hónappal elkezdesz gondolkodni: megromlik a vermut?
Vagy talán a szokásosnál néhány üveggel többet vettél, amikor nagy leárazás volt a helyi boltban, és néhány üveg még mindig itt van, 5 évvel később is.
Mindkét esetben valószínűleg úgy döntöttél, hogy egy kis kutatást végzel, mielőtt kinyitod a következő üveget, vagy folytatod azt, amelyik a hűtőben áll. Ez már jó megérzés.
Az Ön szerencséjére a vermutok elég sokáig elállnak elég jó állapotban.
A vermutok alapvetően szeszezett borok, így az eltarthatóságuk hosszabb, mint egy átlagos boré. Ez különösen igaz, ha egy felbontott üvegről van szó.
Ha szeretnél többet megtudni a vermutok tárolásáról, eltarthatóságáról és romlásáról, olvass tovább.
Hogyan tároljuk a vermutokat
A vermutokat ugyanúgy kell tárolni, mint a bort. Ez azt jelenti, hogy hűvös és sötét helyen, a napfénytől és minden hőforrástól távol kell tartanod őket.
A kamra tökéletes választás, de egy szekrény a konyhában vagy egy italos szekrény is megfelel. Ha italos szekrényről van szó, ügyeljen arra, hogy ne olyan legyen, amelynek üvegajtói vannak (azok szépen néznek ki, de nem alkalmasak az alkohol hosszú távú tárolására).
A palack felbontása után ügyeljen arra, hogy mindig szorosan lezárja az eredeti kupakkal, amikor nem használja.
Hacsak nem tervezi, hogy még aznap befejezi a palackot, amikor felbontja, tartsa a hűtőben. Ez azt jelenti, hogy igen, a vermutokat, akárcsak a többi bort, felbontás után hűtőben kell tárolni.
Azért persze, ha nem teszed a hűtőbe, akkor sem fog megromlani vagy ilyesmi. De a minősége sokkal gyorsabban romlik, mintha a hűtőben hűtenéd. Más szóval, a felbontott üveg vermutot saját felelősségedre tartsd a kamrában.
Hogyan tartanak el a vermutok
A drágább borok egy része érlelésre való. A vermutok, nos, nem annyira.
A vermutok frissen is nagyszerűek, de ez nem jelenti azt, hogy nem tölthetnek el néhány évet a kamrában vagy a borospincében. Általánosságban elmondható, hogy a legjobb minőség eléréséhez a vermutot a palackozástól számított 3-4 éven belül kell felhasználni.
Ha van szavatossági idő a palackon, csak adjunk hozzá 2-3 évet, és máris készen vagyunk. Ez persze nem jelenti azt, hogy a bor ezen időszak után megromlik. Azt jelenti, hogy a minősége néhány év tárolás után már nem biztos, hogy olyan nagyszerű lesz.
Amint kinyitja az üveget, a vermutok meglepően sokáig elállnak, miközben még mindig jó minőségűek maradnak. Könnyen eltarthatnak hetekig, sőt, akár néhány hónapig is.
Minden bormárkának megvannak a saját javaslatai arra vonatkozóan, hogy a felbontás után mennyi ideig őrzi meg az alkohol a legjobb minőséget. A Noilly Prat például azt javasolja, hogy 3 hét alatt fejezzük be a palackot. Ha rákeresnél a véleményekre az interneten, megtudnád, hogy az ajánlások az egy hét és néhány hónap között mozognak.
Mivel az édes vermutok általában tovább megőrzik az ízüket, mint a szárazak, tegyük fel, hogy egy átlagos üveg felbontott száraz vermut körülbelül egy hónapig, az édes vermut pedig körülbelül 2 hónapig tartja meg a legjobban az ízét. Természetesen ezek az időtartamok csak megalapozott becslések.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Vermouth unopened | 3 – 4 years | |
| Vermouth opened (dry) | 1 month | |
| Vermouth opened (sweet) | 2 months |
Please note that the periods above are for the best quality only.
How To Tell If Vermouth Is Bad
Okay, the first thing you should know is that vermouth spoiling is a rather rare occurrence.
However, if the liquor has developed an off odor, the color has changed, or you have noticed any signs of mold or contaminants in the bottle, discard it. Ez megint csak rendkívül ritkán fordul elő, és jó eséllyel soha nem fogsz romlott borral találkozni.
Sokkal valószínűbb, hogy az üveg Martini tökéletesen biztonságosan iható, de a minősége már nem lesz olyan jó, mint korábban. Mint már említettük, ez leggyakrabban akkor fordul elő, ha egy felbontott üveg bármilyen vermutot hosszú ideig tárolsz. Ha tehát az ízét kissé tompának találod, vagy a drága üvegednek inkább olyan íze van, mint egy olcsónak, akkor ez történt.
Most már csak rajtad múlik, hogy mit kezdesz egy ilyen üveggel. Negroni vagy más, nagy mennyiségű vermutot tartalmazó koktél készítéséhez használni nem biztos, hogy jó ötlet. De egy olcsóbb koktélban kipróbálni, ahol a vermut íze nem annyira hangsúlyos, talán egész jól beválhat. Ha a vermut íze nem igazán találja el a helyét, a minőség érdekében bármikor eldobhatja.