A thai bazsalikom erős levelei és fűszeres ánizsos íze tökéletes társává teszi az ázsiai ételeknek.
Az egyik fajta, amelyet különösen érdemes felkutatni, a thai bazsalikom*, amelyet ma már belföldön is termesztenek, és egyre gyakrabban találkozhatunk vele a nyugati piacokon és az ázsiai élelmiszerboltokban. Ha eddig csak az olasz édes bazsalikomot ismerted, meglepődhetsz a ropogós csípősségén, amely különösen jól illik a délkelet-ázsiai ételekhez. A thai bazsalikom friss, gyógynövényes-likőrös ízt kölcsönöz, ami semmi máshoz nem hasonlítható.
* Ami különbözik a szent bazsalikomtól, a thai konyhában is használt, inkább gyógyízű fűszernövénytől.
A thai bazsalikom levelei lila szárukkal, amelyek színe a növény növekedésével egyre intenzívebbé válik, erősebbek, mint a petyhüdt édes bazsalikomé, és vékony, hegyes alakja jobban hasonlít a mentára, mint olasz rokonáéra. Íze jelentősen különbözik az olasz édes bazsalikométól: ha önmagában kóstoljuk, összetéveszthetetlen édesgyökerű jegyei a legmarkánsabbak; összességében a thai bazsalikom bátrabb és kissé fűszeresebb, mint az édes fajta.
A thai bazsalikom csípősséget kölcsönöz a tajvani háromcsészés csirkének.
Ez egy sokoldalú fűszernövény, és jó, ha kéznél van egy ütősebb caprese vagy ratatouille elkészítéséhez, de az igazi áldása az ánizsos intenzitás, amit a kelet- és délkelet-ázsiai ételekbe visz, a thai kókusztejes currytől a tajvani háromcsészés csirkéig. Kipróbálta otthon ezeket az ételeket, de úgy érezte, hogy hiányzik belőlük a friss csípősség? A thai bazsalikom megoldhatja ezt a problémát.
Ha olyan városban él, ahol sok délkelet-ázsiai lakos él, valószínűleg talál thai bazsalikomot az ilyen közösségeket kiszolgáló speciális élelmiszerboltokban; emellett néhány gazda elkezdte termeszteni és árulni a fűszernövényt a helyi termelői piacokon. (Online is rendelhetsz belőle.) Az olasz édes bazsalikomhoz hasonlóan a friss thai bazsalikomlevélnek is élénk színűnek és nem lombosnak kell lennie, és nem viseli jól a szárítást, ezért szánj időt a friss változat keresésére.
Zöld curryhöz is remekül illik.
A thai bazsalikom nyersen, szeletelve és salátákhoz adva is csodálatos, akár a sima uborka-paradicsom salátához, akár valami húsoshoz, mint az észak-thai larb. Kemény levelei azonban különösen jól bírják a főzést – az ízük könnyen átjárja az ételeket, és a levelek nem fonnyadnak meg annyira, mint az olasz bazsalikomé. Próbálja ki a thai bazsalikomot olyan párolt ételekben, mint a tajvani párolt padlizsán és a zöld curry, valamint az olyan magas hőfokon kevert ételekben, mint a thai bazsalikomos csirke és a thai tofu (hagyományosan szent bazsalikommal készül, de a thai bazsalikom is nagyszerű).
A thai bazsalikom további felhasználási módjait keresi? Some more recipes right this way:
- Cellophane Noodles with Pork and Thai Basil
- Dave Arnold’s Thai Basil Daiquiri
- Thai Beef Rolls with Sweet Chili Sauce
- Spicy Noodle Bowl with Beef and Mango
- Taiwanese Three Cup Chicken
All products linked here have been independently selected by our editors. We may earn a commission on purchases, as described in our affiliate policy.