Mi a különbség a fehérített mandulaliszt és a fehérítetlen mandulaliszt között?

A különböző receptek olvasása közben találkozhatott már különböző típusú mandulalisztekkel, amelyek fehérítettek és fehérítetlenek. Talán kíváncsi vagy, hogy mi a különbség a blansírozott mandulaliszt és a blansírozatlan mandulaliszt között, vagy tudni szeretnéd, hogy használhatod-e őket egymás helyett. Ebben a bejegyzésben választ kaphatsz minden kérdésedre ezzel a kétféle mandulaliszttel kapcsolatban.

Mi az a blansírozott mandulaliszt?

A mandulának természetes módon barna héja van, ami ehető. Néha ezt a bőrt eltávolítják, és a mandulát blansírozásnak nevezik. A blansírozott mandula fehér színű és simább textúrájú. Ezért a blansírozott mandulaliszt is fehér színű, és mivel nem tartalmazza a héjat, könnyebb is a súlya. Ezt a fajta mandulalisztet a cukrászatban használják sütemények, kekszek, pitehéj, tészták és különböző desszertek készítéséhez.

Mi a nem blansírozott mandulaliszt?

A nem blansírozott mandulaliszt a héjas mandulából készült liszt. Ezért ennek a lisztnek vörösesbarna színe és nehezebb súlya van. A fehérítetlen mandulalisztet a főzésben is ugyanúgy használják. Mindenféle süteményt, desszertet és süteményt készíthet ezzel a liszttel is.

Mi a különbség a fehérített és a fehérítetlen mandulaliszt között?

• A fehérített mandulaliszt fehér, a fehérítetlen mandulaliszt vörösesbarna színű.
• A levett héj miatt a fehérített mandulából készült mandulalisztnek könnyű a súlya. A héj miatt a liszt nehezebbé válik a főzés során.
• A fehérítetlen mandulaliszt keményebb textúrájú, mint a fehérített mandulaliszt, amely simább és bolyhosabb.
• A nagyobb súly miatt a fehérítetlen mandulaliszt fogyasztása nehezebb lehet az emésztési problémákkal küzdő emberek számára. Nekik jobb, ha a könnyebb mandulalisztet használják, amely fehérített mandulából készül.

Használhatjuk-e egymás helyett a blansírozott és a blansírozatlan mandulalisztet?

Könnyebb súlya, simább állaga és könnyedebb megjelenése miatt sok receptben fehérített mandulalisztet kérnek. Ráadásul, mint korábban említettük, a nem blansírozott mandulaliszt emésztése egyesek számára nehéz lehet. Ezért a legtöbb ember a blansírozott mandulalisztet részesíti előnyben. Mindkét liszt azonban természetes, és rendelkezik a mandula minden előnyével. Bár színük és textúrájuk eltérő, ízük nem sokban különbözik egymástól. Ezért, ha nem zavarja a fehérítetlen mandulaliszt színe vagy nehézkessége, és nincs problémája ennek a lisztnek az emésztésével, használhatja a fehérítetlen mandulalisztet a fehérített helyett.

Hogyan lehet otthon fehéríteni a mandulát?

A mandulaliszt mandula őrlésével készül. Ahhoz, hogy otthon blansírozott mandulalisztet készíthessünk, először is blansíroznunk kell a mandulaszemeket. A mandula blansírozása nagyon egyszerű, és nem vesz igénybe időt. Kövesse az alábbi lépéseket a mandula blansírozásához:

1. Töltsön meg egy edényt vagy lábast vízzel, és tegye a sütő fölé, hogy forrjon.
2. Pár másodperc múlva tegye a mandulát a forrásban lévő vízbe, és hagyja 60 másodpercig állni. Nem számít, hogy mennyi mandulát akarsz blansírozni, de ügyelned kell arra, hogy a forrásban lévő víz mennyisége több legyen, mint a mandula, és az összes mandula a víz alatt legyen.
4. Egy perc elteltével, nem több, nem kevesebb, ürítsd ki a lábast, és öblítsd le a mandulát hideg vízzel, hogy lehűljön.
5. Csepegtesse le a mandulát, és óvatosan nyomkodja meg, hogy eltávolítsa a héját.
7. A fehérített mandulája készen van!

Kérem, vegye figyelembe, hogy nagyon fontos, hogy a mandulát csak 1 percig hagyja forró vízben. Ennél több időnél előfordulhat, hogy a mandula átázik vagy megfő, ami nem alkalmas liszt készítésére.

Ezeken kívül egyes receptekben találkozhatsz a mandulaliszt szóval, ami szinte hasonlít a fehérítetlen mandulaliszthez, mert mindkettő héjas mandulából készül, és mindkettőnek durvább pöttyei vannak, mint a fehérített mandulalisztnek. Olvasson többet a mandulaliszt és a mandulaliszt közötti különbségről.

Hogyan készítsünk blansírozott mandulalisztet?

Most, hogy már van házilag készített blansírozott mandulánk, könnyen elkészíthetjük a lisztjét. Bár a házi mandulaliszt nem biztos, hogy olyan finom és sima, mint a piacon kapható termékek, a főzésben még mindig hasznos. A blansírozott mandulaliszt elkészítéséhez szükséged van egy turmixgépre, amellyel ledarálhatod a mandulát. Tegye őket a turmixgépbe, és lassú vagy magas fordulatszámon keverje össze, hogy teljesen ledarálja őket.

A mandula négy száraz termék, amelyet több mint egy évig tárolhat. Mivel a fény és a hő ennek a terméknek az ellenségei, ajánlatos ezt a lisztet hűvös és sötét helyen, légmentesen záródó edényben tárolni. A blansírozott és a blansírozatlan mandulalisztet tárolhatja a szekrényben, a hűtőszekrényben vagy akár a fagyasztóban is. Ha azonban lefagyasztja ezt a lisztet, akkor felhasználás előtt legalább egy órával szobahőmérsékleten kell hagynia.

Végeredmény

Mivel a mandulaliszt édesebb és diósabb ízű a hagyományos liszthez képest, a legtöbb receptben ez a lisztfajta szerepel a receptekben. Néha az emberek a hagyományos liszt helyett mandulalisztet használnak, hogy pikáns ízt adjanak az ételeiknek. Általában, amikor egy recept mandulalisztet kér, az fehérített mandulalisztre utal, amely fehér színű és könnyebb súlyú. De létezik egy másik típusú mandulaliszt is, az úgynevezett fehérítetlen mandulaliszt, amelynek a héja rajta van.

Az egyik különbség e két lisztfajta között az, hogy a fehérített liszt emészthetőbb, mint a fehérítetlen mandulaliszt. Azonban mindkettő ugyanazokat az egészségügyi előnyöket hordozza, mindkettő gluténmentes, fehérjét, E-vitamint és más, a szervezet számára hasznos antioxidánsokat tartalmaz. Csupán az állaguk, színük és az általuk egy ételnek adott pelyhesség mértéke az, ami megkülönbözteti őket egymástól.