A válaszunk
A kolbászhúst, amelyet kolbászhúsnak is írnak, és néha erőhúsnak is neveznek, leggyakrabban töltelékekhez használják, például Nigella olasz kolbásszal és marsalával áztatott áfonyával töltött pulykamelljének töltelékéhez (a NIGELLISSIMA-tól). A Nigella’s Mini Meatloaves (a NIGELLA EXPRESS-ből) egyik fő összetevője is.
A kolbászhús általában darált (őrölt) sertéshúsból készül, némi sertészsírral, és fűszereket, zsemlemorzsát, fűszernövényeket és fűszereket adnak hozzá. Azonban gyakran kevesebb zsemlemorzsát tartalmaz, mint a kereskedelmi kolbászok, és az állaga általában durvább, mint a hagyományos kolbászé. Általában jól kötődik, és főzés közben nedvességet ad, ezért gyakran használják töltelékekhez. Sok hentesüzlet és szupermarket csomagolva árulja a kolbászt, néha műanyagba csomagolt hengeres csövekben. Ha azonban nem talál ilyet, akkor használhatja az ennek megfelelő súlyú kolbászokat, és eltávolíthatja a tölteléket a bőrtől. Ha ezt teszi, akkor javasoljuk, hogy próbáljon meg olyan kolbászt vásárolni, amelynek durvább őrleményű a tölteléke és kevesebb a zsemlemorzsa (az összetevők listáján fel kell tüntetni a zsemlemorzsa arányát). Az olasz típusú kolbászok gyakran jó helyettesítők.