Mi az a tagliatelle? Ha nem tudod, mi az, akkor nem kell elnémulnod, mert biztosan nem vagy egyedül. Én sem tudtam, mi az, amíg meg nem láttam egy olasz étterem étlapján.
Mivel nem akartam kimaradni ebből a csodálatos ételből, meg akartam tudni, mi is ez pontosan. Megkérdeztem róla a barátaimat, de konkrét választ még egyikük sem adott. Így hát kezdeményeztem, hogy többet tudjak meg róla, és amit felfedeztem, nagy meglepetésként ért. Ha kíváncsi vagy, mi is ez, nézd meg alább.
Tartalomjegyzék
Mi az a tagliatelle?
A tagliatelle egy olasz szó, ami szó szerint azt jelenti angolul, hogy “vágni”. Az olasz konyhában ez egy olyan tésztatípus, amely hasonlít a fettuccine hosszú, lapos, szalagra vágott formájához. Szélessége jellemzően 6,5 mm-10 mm.
A tagliatelle-t víz és liszt helyett 100 gramm liszthez egy tojást használnak. Mivel ez a tésztatípus nagy nedvszívó képességű tészta, akkor is szilárd marad, ha sűrű, húsos mártásokkal, például bolognai mártással főzik. Gyakran tálalják olyan húsételekhez is, amelyek sertés-, marha- vagy nyúlhúst tartalmaznak.
Tagliatelle vs Tagliolini
A tagliolini a tagliatelle egyik változata. Bár mindkét tojásos tészta hosszú szálakból készül, a különbséget a formájukban lehet észrevenni. Míg a tagliatelle lapos, addig a tagliolini inkább hengeres alakú.
A két tészta a felhasználásban is különbözik. Míg a tagliatelle leginkább nehéz szószokhoz illik, addig a tagliolini sima, híg szószokhoz működik a legjobban.
Saját tagliatelle készítése
A szupermarketekben vásárolhatsz tagliatelle-t, de otthon is élvezheted az elkészítését. Mindössze tojásra, tésztalisztre, vízre és sóra van szükséged. Csak keverd össze az összes hozzávalót, és gyúrd addig, amíg sima tésztát nem kapsz belőle.
A hozzávalókat és a használati utasítást itt nézheted meg.
Amint megformáztad a tésztát, egy sodrófával ellapíthatod. Addig görgess tovább, amíg a lapos tészta mögé helyezve a kezed árnyékát nem látod. Hogy vizuális támpontot kapj ahhoz, amiről beszélek, megnézheted az alábbi videón.
A legjobb tagliatelle tészta kiválasztása az élelmiszerboltban
Ha egy csomag tagliatelle tésztát szeretnél vásárolni az élelmiszerboltban, keresd a matt textúrát. Minél érdesebb a textúrája, annál jobban tapad rá a szósz. Tulajdonképpen ez a fajta tészta egy kicsit drága, mert kifejezetten hagyományos bronz szerszámmal készül.
A legjobb tésztáknak búzadarából vagy durumbúzából kell készülniük. Ha durvább tésztát szeretne, akkor válasszon olyan márkát, amelyik búzadarából készült, mint ez.
Ha azonban finomabb textúrát szeretne, akkor válasszon olyan márkát, amelyik durumbúzából készült, mint ez.
Elkészítési ötletek a tagliatelle-hez
Hogy a tagliatelle-t a receptjeihez használhassa, egy nagy fazék forrásban lévő, sóval ízesített vízben kell megfőznie. Körülbelül 8-10 percig főzzük, vagy amíg megpuhul. Ügyeljünk arra, hogy még al dente vagy kemény maradjon.
A tagliatelle jól illik a nehéz szószokhoz és húsételekhez. Íme néhány receptötlet, amit otthon is kipróbálhatsz.
1. Bolognese
A leggyakoribb recept, amit a tagliatelle-vel készíthetsz, az a bolognese, egy bolognai mártással készített tésztaétel. Ehhez a tésztaételhez tagliatelle tésztára, darált sertéshúsra, darált marhahúsra, fűszerekre, fűszernövényekre, tejre, zúzott paradicsomra és vörösborra van szükséged. Készítsd el a szószt, add hozzá a főtt tagliatelle tésztát, és tálald friss ricotta sajttal.
2. Párolt sertéstészta
Via foodandwine.com
A párolt sertéstésztás étel meleg és nehéz mártásával remek vigaszétel lehet. Mindössze sertésbordára, kolbászra, sertéslapockára, húslevesre, fűszerekre, fűszerekre, szalonnára, almalére, sűrű tejszínre és tagliatelle tésztára van szükséged. Készítse elő a sertéshúst és a tésztát, és keverje össze az egészet egy serpenyőben, amíg a szósz be nem sűrűsödik.
3. Krémes csirkés tészta
Ez a krémes csirkés tészta több hozzávalót igényel, például csirkefilét, fűszereket, fűszereket és sajtot. A főzéshez csak pirítsd meg a csirkét a szalonnával, és párold meg a csirkealaplével. Ahogy a tagliatelle tészta elkészül, add hozzá a párolt csirkéhez és a tejszínhez.
Próbálj meg főzni egy kis tagliatelle tésztát még ma!
A tagliatelle nagyszerű tészta nehéz szószokhoz és húsételekhez. Készíthetsz magadnak, vagy vásárolhatsz egy csomagot a szupermarketben. Ne feledje, hogy ha durvább tésztát szeretne, válasszon bármilyen búzadarából készült tésztát, vagy ha finomabb textúrát szeretne, válasszon bármilyen durumból készült tésztát.