Miatt, hogy a tojás olyan finom, egyszerű és olcsó módja a fehérjebevitelnek, lehet, hogy tucatnyi van a hűtődben – ami felveti a kérdést, hogy ehetsz-e lejárt tojást? Még egy nagy vasárnapi palacsinta reggeli után is előfordulhat, hogy túl sok tojást találsz magadnál, így nem hibáztatunk, ha néhánynak lejárt a szavatossági ideje. A rövid válasz a “Mi történik, ha lejárt tojást eszel?” kérdésre az, hogy valószínűleg nem lesz semmi baj, bár van néhány jel, amire figyelned kell, különben a gyomorrontásnál fájdalmasabb dologgal járhatsz.
Mit kell tudni a tojás szavatossági idejéről
A tojások szavatossági idejével kapcsolatban kissé zavaros a helyzet. Ha valaha is vettél már egy doboz tojást az élelmiszerboltban, valószínűleg észrevettél egy sor apró betűs számot. Ezek az üzem száma, a csomagolás dátuma és a szavatossági idő.
Mit jelentenek ezek a számok, és hogyan lehet megkülönböztetni őket? Az üzem száma általában “P” betűvel kezdődik, amelyet egy számsor követ. A szavatossági idő, amelyet néha lejárati vagy minőségmegőrzési időnek is írnak, általában egy rövidített hónap és a dátum. A csomagolási dátum, amely egy háromjegyű kód, a tojás dobozba helyezésének dátuma. Ezt juliánus dátumként is írják, ami azt jelenti, hogy január 1. 001, december 31. pedig 365.
A szavatossági időbélyeg azért kissé félrevezető, mert ez valójában nem lejárati dátum. Az amerikai mezőgazdasági minisztérium (USDA) által ellenőrzött üzemekben feldolgozott tojások az USDA szabályai szerint a csomagolástól számított 30 napnál tovább nem maradhatnak az élelmiszerboltok polcain. A szavatossági idő tehát valójában csak azt jelzi, hogy mikor jár le ez a 30 nap – nem pedig azt, hogy mikor romlik meg a tojás.
A Food and Drug Administration (FDA) szerint a hűtött tojás három és öt hét között eltartható. Ez azt jelenti, hogy még akkor is, ha a szavatossági idő lejártakor ragadsz meg egy doboz tojást, elméletileg még legalább egy hétig biztonságosan fogyasztható. Csak győződjön meg róla, hogy a tojások hűvös hűtőszekrényben maradnak; ha a tojások túlságosan felmelegednek, az biztos út a megromlásukhoz. A tojások tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény teste, nem pedig a tojástartó állvány.
Hogyan állapíthatod meg, hogy a tojás megromlott-e
Ha közeledik az öthetes határ, és nem vagy biztos benne, hogy a tojások biztonságosan fogyaszthatók-e, van egy egyszerű módja annak, hogy megállapítsd, hogy a tojások megromlottak-e: a lebegőpróba. Ahhoz, hogy felbontás nélkül ellenőrizze, hogy a tojások romlottak-e, csak egy nagy tál hideg vízre van szüksége. Tegye a tojásokat a tálba, és nézze meg, mi történik. Ha elsüllyednek és az oldalukra fekszenek, akkor frissek és felhasználhatók. A régebbi, még fogyasztható tojások süllyedni fognak, de inkább az egyik végükön ülnek, mint az oldalukon. A lebegő tojásokat ki kell dobni, mert már nem elég frissek a felhasználáshoz.
Mi történik, ha lejárt tojást eszem?
Ha véletlenül lejárt tojást eszik, elsősorban a szalmonellamérgezés miatt kell aggódnia. Mind a tojáshéj, mind a tojásfehérje és a tojássárgája bármilyen okból szennyezett lehet, és a nem megfelelő főzési és/vagy tárolási módszerek növelik a megbetegedés kockázatát. Mivel a szalmonella idővel felhalmozódhat, a régebbi tojások több baktériumot tartalmazhatnak.
A szalmonellamérgezés tünetei a legtöbb esetben gyomorfájdalom, hasmenés, láz és hidegrázás. Az egészséges immunrendszerű emberek általában néhány napon belül ki tudják üríteni a baktériumot a szervezetükből. A legyengült immunrendszerű emberek, például a kisgyermekek és az idősek azonban antibiotikumot igényelhetnek kezelésként.
És a szalmonellánál több veszélyre is érdemes odafigyelni. Más, pseudomonas nevű baktériumok hatására a tojássárgája kékes-zöldes színűvé válhat, és gyümölcsös, savanyú szaga lehet. A tojások piszkos vízben való mosása vagy párás helyen való tárolása szintén penészesedéshez vezethet. Ha bármilyen színváltozást vagy furcsa szagot észlel a dobozból, a biztonság kedvéért dobja ki.
Noha a veszélyes betegség elkapásának kockázata alacsony, a legjobb, ha az óvatosságot választja. Ha tehát bizonytalan vagy abban, hogy a tojásod biztonságosan fogyasztható-e, próbáld ki a vízpróbát. Ha romlott, dobja ki – egy gyors reggeli nem éri meg kockáztatni az Ön vagy családja egészségét.