A pulykahús nem arról híres, hogy ízletes. Akár grillen, akár serpenyőben sütjük, a pulykaburgerek valószínűleg érezhetően ízetlenek és szárazak lesznek, ha nem fűszerezzük őket megfelelően. A tényező, amit leginkább figyelembe kell vennie, az az alacsony zsírtartalom.
A pulykaburgert az a tulajdonsága teszi egészséges választássá, hogy alacsony a zsírtartalma. Mivel a zsír adja az ételek ízét, a hiánya miatt kevésbé lehetnek ízletesek, hacsak nem tesz megfelelő lépéseket az ízesítés érdekében. Bár a főzési módszer nagy szerepet játszik az íz megteremtésében, a megfelelő fűszerek ugyanolyan fontosak. Ahhoz, hogy a lehető legízletesebb pulykaburgert kapja, összegyűjtöttük a legjobb hozzávalókat.
Só
A só a legfontosabb pulykaburger fűszerezés. Ez adja meg a darált pulykahúsnak azt a sós ízt, amire vágysz, és a többi fűszert is felerősíti.
Worcestershire-szósz
Mivel a szárazság a pulykaburgerek egyik nagy hátránya, a fűszerekkel együtt egy kis nedvességet is szeretnél hozzáadni. A Worcestershire-szósz egy egyszerű módja ennek, mivel rendkívül ízletes és folyékony. A Worcestershire-szósz tamarindból, fokhagymából és más fűszerekből áll sósavban. Fanyar umami ízt kölcsönöz, amely ellensúlyozza a pulykaburgerek esetleges szárazságát és fakóságát.
Szójaszósz
A szójaszósz egy másik összetevő, amely segíthet orvosolni a pulykaburgerek szárazságát és fakóságát is. A benne található glutamátok segíthetnek hozzáadni az umami jegyet a pulykaburgerekhez. Másodlagos előnye, hogy sötétebb barna színt adhat a hamburgerpogácsáknak, ami étvágygerjesztőbbé teheti őket. A szójaszósz sót is tartalmaz, ami azt jelenti, hogy az összes sót vagy csak egy keveset adhatsz hozzá a burgerhez. Ne feledje, hogy ha mind a sót, mind a szójaszószt hozzá kívánja adni, korlátoznia kell mindkettő használatát, hogy ne sózza túl a húst.
Mononátrium-glutamát (MSG)
Míg az MSG a múltban rossz hírét keltette, az utóbbi években visszatért, mivel az emberek rájöttek, hogy nem is annyira ártalmas. Ha igazán túlzásba akarod vinni az umami jegyeket, az MSG a megfelelő megoldás. Egy kevés hozzáadásával a hús ízletesebbé válik, és nagyban javítja a többi fűszer hatását.
Fokhagymapor
A fokhagyma egy másik módja a pulykaburger ízletesebbé tételének. A fokhagymapor lehetővé teszi, hogy a fokhagyma ízét por alakban kapja meg, amely jól keverhető a darált pulykahúshoz, ha maga formálja a pogácsákat. Akkor is jól működik, ha előre formázott pogácsákat készít, mivel egyszerűen rászórhatja a pogácsákra.
Parmezán sajt
A parmezán ugyanúgy tartalmaz glutamátokat, mint a szójaszósz és az MSG. Ha egy keveset adsz a darált pulykahúshoz, amit a hamburgeredhez használsz, húsosabb ízt adhatsz neki, és kiegészítheti a többi fűszert, amit használsz.
Hagymapor
Ez egy másik klasszikus pikáns fűszer, amit érdemes használni, akár szeletelt friss hagymával tálalod a hamburgered, akár nem. Ha a húspogácsák formázása előtt összekeveri a hagymaport a darált pulykahússal, akkor az íz eloszlik az egész húsban.
Dijoni mustár
Az olyan készítményeknél, mint a pulykaburger, a dijoni mustárt előnyben részesítjük a sárga mustárral szemben. Ez élesebb és fűszeresebb, ami segíthet abban, hogy az íze ellenálljon a főzésnek. A dijoni csípőssége és nedvessége segíthet javítani a darált pulykahús textúráját és ízét egyaránt.