A zöld teák pH-értéke 7 és 10 között van. Ez a rövid válasz a kérdésre, és nem sok hasznos információt árul el. Ahhoz, hogy megértsük, mit jelentenek ezek a számok, és megértsük a pH fogalmát, kicsit közelebbről kell megvizsgálnunk.
Mi a pH?
A “pH” kifejezés a kémiából származik, és arra utal, hogy egy folyadék sav vagy bázis. A “pH” betűk előtti szám egy speciális logaritmikus skálán jelzi, hogy a folyadék mennyire savas vagy bázikus.
A skálán minden egyes egész szám az előző számhoz képest egy 10-zel való szorzást vagy osztást jelent. A formális magyarázat meglehetősen zavaros, de a skála működésének példái sokkal világosabbá tehetik a dolgokat.
A hét (valójában 7,2, de példáinkhoz a hetet használjuk) a pH-skála semleges pontja, és minden magasabb szám olyan anyagot jelöl, amely 10-szer bázikusabb, mint az előző. A tengervíz pH-ja például 8, a szódabikarbónáé pedig 9. A szódabikarbóna tehát 10-szer bázikusabb, mint a tengervíz. A tej pH-ja körülbelül 6 (mivel ez kevesebb, mint 7, a skála semleges pontja, a tejet savasnak, nem pedig bázikusnak tekintjük). A kávé pH-értéke 5, ami azt jelenti, hogy a kávé tízszer savasabb, mint a tej.
Általában minél alacsonyabb egy étel vagy ital pH-értéke, annál savasabb. Az emberi szervezet általában könnyebben emészti meg azokat az anyagokat, amelyek pH-ja 6,5 és 8,5 között van. A nagyon savas ételek és italok, amelyek pH-értéke 6,5-nél alacsonyabb, néha nehezebben emészthetők, és különböző egészségügyi problémákhoz, például savtúltengéshez vezethetnek.
Miért fontos a pH?
Az ital (vagy étel) pH-értéke befolyásolja annak ízét. Ezért olyan keserű például a savas kávé íze. A vízben, a teában, a kávéban és mindenben, amit általában iszunk, a pH-szint több okból is nagyon fontos. Az ízfaktor mellett a pH az egészség szempontjából is kulcsszerepet játszik.
Az emberi szervezet természetes pH-szintje 7,4. A legtöbb ember hajlamos túl sok savas ételt és italt fogyasztani, ami a pH-szintet a savas tartományba viszi le. Ha az ember több bázikus (gyakran lúgosnak nevezett) anyagot visz be az étrendjébe, ellensúlyozhatja a modern emberek általános tendenciáját, hogy savas anyagokat, például kávét és gyümölcsleveket esznek és isznak.
A szervezet a pH-skála 7,4-es értékére törekszik, mert akkor működik a leghatékonyabban, ha a semleges 7,2-es értéknél valamivel magasabb értéken van. Úgy gondolják, hogy például a zöld tea fogyasztása az egyik módja annak, hogy az ember ellensúlyozza a túl savas pH-t.
Ez az oka annak, hogy sok egészségtudatos ember szándékosan lúgos vizet és zöld teát iszik. Többek között ez a két dolog segíthet esetleg abban, hogy a szervezet pH-értéke közelebb kerüljön az ideális, természetes szinthez. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a savas ételek és italok komoly károkat okozhatnak a fogakban. Ezért a fogorvosok inkább a pH-skálán magasabb pH-jú italokat, például lúgos vizeket, zöld teákat és hasonló termékeket javasolnak.
Milyen a zöld teák, például a Matcha pH-ja?
Mondjuk, hogy a legtöbb boltban kapható tea kissé a savas oldalon van, pH-ja 7,2 alatti. Még ezek az enyhén savas teák sem elég erősek ahhoz, hogy károsítsák a fogakat. A 7,2 feletti pH-értékkel rendelkező teák azonban, mint például a zöld teák, biztonságosak a fogak számára, és más jótékony hatással vannak a szervezetre.
A zöld teák pH-értéke a 7 és 10 közötti tartományba esik. A legtöbb matcha teafajta körülbelül 9-es pH-értékkel rendelkezik a pH-skálán, ami azt jelenti, hogy meglehetősen lúgos. De fontos megjegyezni, hogy néhány nem zöld tea, például a szeder, a citrom és a csipkebogyó, meglehetősen savas, körülbelül hármas pH-értékkel mérve.
Miért jó a zöld tea pH-ja az emberi szervezetnek?
A savassággal és lúgossággal (a pH-skála bázis oldala) kapcsolatos egyik gondolkodási iskola miatt emberek milliói követnek olyan diétákat, amelyek a szervezet pH-értékét egy természetes szinten próbálják tartani. Könyvek tucatjai jelentek meg a különböző “lúgos diétás” tervekről, amelyek többsége a lúgos ételek és italok erényeit dicséri, és figyelmeztet az általunk gyakran fogyasztott savas anyagok veszélyeire.
Az is bizonyított, hogy a magasabb pH-szintű dolgok fogyasztása segíthet a normál testsúly fenntartásában, ami sok teakedvelő másik célja. A lúgosító programokkal az a probléma, hogy rendkívül nehéz követni őket. Nagyon sok dolog, amit nap mint nap eszünk és iszunk, savas, például energiaitalok, diófélék, sajt, fekete tea, sör, tészta, sertéshús, bor, kávé, marhahús, mogyoró, búza és még sok más.
A zöld tea szerelmeseinek jó hír, hogy az olyan italok, mint a matcha tea, segíthetnek ellensúlyozni a jellemzően fogyasztott savas dolgok egy részét. Érdekes megemlíteni a matcha tea mellett néhány más “magas pH-jú”, 9-es vagy annál magasabb értéket képviselő dolgot is: ezek közé tartozik a citrom, a kelbimbó, a brokkoli, a sárgarépa, a nyers spenót, a kelkáposzta, a citrom, az avokádó, az áfonya, a saláta, a padlizsán, a borsó, a cékla és az édesburgonya.
Zöld tea a megmentő?
Az orvosok és a fogorvosok gyakran “teaellenesek”, de a zöld teával mindig kivételt tesznek, mert magas a pH-ja. A zöld tea feldolgozása (gőzölés és szárítás) pedig segít abban, hogy ilyen lúgos legyen, és ez minden szempontból jó dolog.
A zöld tea egyéb egészségügyi előnyei közé tartozik az antioxidánsok magas koncentrációja, amelyek közül néhányról azt mondják, hogy elősegíti az egészséges bőr kialakulását és esetleg a rák bizonyos formái ellen is harcol. A zöld tea egyéb természetes összetevői bizonyítottan segítenek az influenza és a torokfájás elleni küzdelemben. Néhány tanulmány még arra is rámutatott, hogy a zöld tea segíthet a szív- és érrendszeri betegségek, a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór megelőzésében. És mivel a matchához hasonló zöld teák koffeint tartalmaznak, segíthetnek a szervezet anyagcseréjének fokozásában és a zsírégetésben.
A zöld tea alacsony pH-értékkel rendelkezik, és számos egyéb egészségügyi előnnyel jár.