Mindannyian tudjuk, hogy “együk a zöldjeinket”, és e tanács mögött konkrét, tudományosan alátámasztott okok állnak. Az Egészséges táplálkozás kalauz csapata felfedezi a leveles zöldségek fogyasztásának számos egészségügyi előnyét.
Tudd meg, hogy pontosan miért jó neked a zöldségek! A brokkoli, a kelkáposzta és a spenót tele van tápanyagokkal, és segít megvédeni minket a memóriavesztés, valamint a mell- és prosztatarák ellen.
A látás őrei
A levélzöldségekben jellemzően megtalálható antioxidánsok közül sok – C- és E-vitamin, béta-karotin, lutein és zeaxantin – segít lassítani a szembetegségek, például az időskori makuladegeneráció, a szürkehályog és a glaukóma kialakulását. Egy tanulmány szerint azoknál a nőknél, akik hetente több mint egy adag kelkáposztát (vagy kelkáposztát) ettek, 57 százalékkal kisebb volt a zöldhályog kialakulásának valószínűsége, mint azoknál, akik legfeljebb havonta egyszer fogyasztották.
Memóriahosszabbítók
Egy 81 éves átlagéletkorú felnőttek körében végzett tanulmány szerint azoknál, akik napi egy-két adag zöld leveles zöldséget fogyasztottak, 11 évvel fiatalabb ember kognitív funkciói voltak, mint azoknál, akik kerülték ezeket. Ez valószínűleg a leveles zöldségek által tartalmazott folsavnak, béta-karotinnak és K-vitaminnak volt köszönhető.
Szívvédők
A leveles zöldségek számos módon hozzájárulnak az egészséges szívhez. Tartalmaznak káliumot, amely csökkenti a magas vérnyomást; rostot, amely kordában tartja a koleszterinszintet; és folsavat, amely véd a szívbetegség és a stroke ellen. Antioxidánsok széles skálája védelmet nyújthat a szabadgyök-károsodás ellen is, amely az érelmeszesedés egyik fő okozója.
Rákellenes szerek
Tanulmányok igazolják, hogy a keresztesvirágú zöldségek magasabb bevitele számos rákos megbetegedés, köztük a hólyag-, mell-, bél-, gyomor-, tüdő-, petefészek-, hasnyálmirigy-, prosztata- és veserák kockázatának csökkenésével jár. Ezek a zöld zöldségek gazdagok a glükozinolátoknak nevezett egyedi vegyületekben, amelyek rákellenes vegyületekké bomlanak le, és tele vannak rákellenes flavonoidokkal és karotinoidokkal.
Segít az egész szervezetnek
A keresztesvirágú zöldségek vagy káposztafélék (például a brokkoli vagy a kelbimbó) és a kelkáposzta, valamint a levelek (például a spenót, a mángold és a fejes saláta) tele vannak egészségvédő tápanyagokkal.
Tüdőegészség – A kelbimbó tele van C-vitaminnal, ami segít megőrizni a tüdő egészségét egész életen át.
IDegegészség – A babaspenót gazdag folsavban az egészséges idegekért.
Szemegészség – Az érett spenót különösen magas szembarát lutein és zeaxantin tartalmú.
Csontegészség – A kelkáposzta gazdag K-vitaminban, amely szükséges a csontok szilárdságához, és segít megvédeni a csontritkulás ellen.
Immunegészség – A brokkoli az egyik legjobb növényi E-vitamin-ellátó, amely támogatja a sejteket a csírák elleni küzdelemben.
A bőr egészsége – A mángold béta-karotinban gazdag, amely A-vitaminná alakul át, ami létfontosságú tápanyag az egészséges bőrhöz.
Ismerd meg a szupersztárokat…
A legtöbb levélzöldség a súlya felett üt, de ezek a gyakran fogyasztott fajták igazán lenyűgöző tápanyagspektrummal rendelkeznek, ami kiemeli őket. Törekedjünk arra, hogy hetente három-négy 70 grammos adagot fogyasszunk ezekből a csodatermékekből.
A brokkoli nagyszerű mindenes, C- és E-vitamint, valamint antioxidánsokat, luteint és zeaxantint biztosít. A brokkolit felhasználó receptekért kattintson ide.
A spárga káliumban gazdag, ami segíthet a vérnyomás csökkentésében. A spenót tízféle felhasználási módjáért kattintson ide.
A kelkáposzta segít erősíteni a csontokat és a fogakat, mivel magas a kalcium- és K-vitamin-tartalma. A sült gomba, sütőtök és kelkáposzta saláta receptjéért kattintson ide.
A kelbimbó különösen magas glükozinolát-tartalmú, ami segít a rák elleni küzdelemben. A kelbimbós, sütőtökös és kéksajtos tészta receptjéért kattintson ide.