Ez a cikk eredetileg a NeedSupply.com-on jelent meg.
A provence-i idilli virágmezők, levendulás sütemények és életre kelt Cézanne- és Van Gogh-jelenetek ellenére nyomasztóan meleg hely lehet. A páratartalom nyáron rendszeresen éri el a fullasztás alatti csúcsot, és a provence-iak okosan úgy döntenek, hogy nem zárják magukat hermetikusan a légkondicionálóba, de ennek ellenére van néhány kiváló módja annak, hogy legyőzzük a hőséget. Ezek közül a legfontosabb, hogy kávézókban, öreg fák árnyékában, egy pohár jeges pastis mellett múlatjuk az időt.
Franciaországban több márka is van a piacon, de világszerte csak az eredeti Ricard és a valamivel későbbi Pernod az ital szinonimája, és meglehetősen érdekes, egymásra épülő története van. Ma már ugyanaz a vállalat, a Pernod Ricard gyártja őket, amely egy régebbi vállalat, a Pernod Fils utódja, amely az első betiltás előtt a valódi régi világ abszintjának egyik fő gyártója volt.
A pasztit általában jég felett szolgálják fel: amikor a vízzel kölcsönhatásba lép, az italban lévő, ánizsból származó olajok zavarossá válnak, és jellegzetes tejességet eredményeznek (a kémiai háttérért olvass utána a terpéneknek). Az italt ezután általában több jeges vízzel hígítják, a fogyasztó ízlése szerint. Az 1:1 arányú keverék koncentráltabb frissítőt eredményez, és biztos, hogy hamarosan szép és bourré leszel. Ha több vizet adunk hozzá, lassabb lesz az égés.
A Pernod és a Ricard receptúrája ugyan hasonló, de a profiljuk drámaian különbözik. A Pernod drámai, szinte neonsárga színű. It looks mysterious and almost nefarious, though its cloudiness upon pouring is less dramatic as it quickly shifts from clear yellow-green to chalky highlighter yellow. It works well in cocktails like the Sazerac, in which it can nicely stand in for for absinthe.
Thanks again to Can Can Brasserie.
- Related: Introducing Shockoe Denim
- Pie Town
- Espresso: A Brief Overview