Ming Tsai szenvedélye az ételek iránt már korán kialakult, amikor családja éttermében dolgozott, és bár a Yale-en gépészmérnöki diplomát szerzett, a konyhától sosem távolodott el. Miután egy nyarat a párizsi Le Cordon Bleu főzőiskolában töltött, olyan nagyságoknál tanult, mint a híres cukrászmester, Pierre Hermé és Kobayashi sushi mester, majd a Cornell Egyetemen szerzett mesterdiplomát szállodaigazgatásból és vendéglátóipari marketingből. Ming és felesége, Polly 1998-ban valóra váltotta álmát, és megnyitotta a nagy sikerű Blue Ginger nevű bisztró stílusú, a kelet-nyugati konyhának szentelt éttermet Boston külvárosában, Wellesley-ben, Massachusetts államban. Ming a Food Networkön kezdett el főzni a televíziós közönségnek, ahol 1998-ban az East Meets West, a Cooking with Ming Tsai és a Ming’s Quest Emmy-díjas műsorvezetője volt. A televíziózás mellett Ming három szakácskönyv szerzője, köztük a Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai (a Food and Wine magazin 1999-ben a 25 legjobb szakácskönyv közé választotta), Simply Ming és Ming’s Master Receptes. A Target üzletekkel való együttműködésnek köszönhetően az otthoni szakácsoknak lehetőségük van kísérletezni és elkészíteni Ming kelet-nyugati ételeinek saját verzióit, a Ming Blue Ginger minőségi főzőedényekből és ízletes ázsiai ihletésű alapanyagokból és snack ételekből álló termékcsaládjával. Minget az Esquire magazin “Az év séfje 1998-ban” címmel is kitüntette, a James Beard Alapítvány pedig “2002 legjobb északkeleti séfjének” választotta.