Beharapsz a szendvics sütibe, amit épp most kaptál, és az édes íz elárasztja az ízlelőbimbóidat. Úgy érzed, mintha a világ egyik legjobb desszertjét kóstoltad volna.
És sok perui szerint így is van. Ez azért van, mert épp most haraptál bele egy perui alfajorba.
A perui alfajores rendkívül népszerű perui desszert, amely a világ más szendvicssüteményeihez képest sajátos, egyedi hangulattal rendelkezik.
Nézzük meg, mi is az a perui alfajores, és hogyan élvezheted a következő délutáni teázás vagy kávészünetben.
Mi a perui alfajores?
Az alfajores lényegében olyan szendvicssütik, amelyeket a dulce de leche nevű, cukorból és tejből készült karamellás édességgel töltöttek meg.
Ezek a szendvicssütik a világ közel-keleti részéről származnak. A spanyolok a mór népektől vették át az alfajores készítésének szokását, majd ezt a szokást a dél-amerikai kontinensre hozták.
Most Peruban és a kontinens más részein az alfajores a konyha fontos részét képezi. Valójában márkás étteremláncok, mint például a La Casa Del Alfajor, ma már erre a finom süteményre épülnek, és Peru talán legnépszerűbb alfajor márkája.
Az Alfajor perui változata
Az alfajores különböző fajtáival találkozhatunk Dél-Amerikában attól függően, hogy a kontinens melyik részén járunk.
A perui alfajor és a kontinens más területein található alfajorok között az a fő különbség, hogy a perui alfajor töltelékét általában manjar blanco-nak hívják, nem pedig dulce de leche-nek.
Miért?
Mert a “manjar blanco”-t jellemzően az Andok nyugati oldalán használják, míg a “dulce de leche”-t a keleti oldalon.
Mindegy, hogy a perui alfajor tölteléke a cukor és a tej finom, karamellszerű redukciója, függetlenül attól, hogy a hegység melyik oldalán járunk. A ragacsos redukció egy ragacsos, mégis finom sütit eredményez, amely köztudottan jól eltartható.
Ez a változat nagyban különbözik az argentin alfajor változatától, amelynek alfajorjai szintén két, de időnként három sütit használnak, az úgynevezett Triples-t.
Chilében is van az alfajornak egy változata. Ebben a dél-amerikai országban nem ritka, hogy habcsókot és diót hajtogatnak a süteménykeverékbe. Egyes alfajorokat teljesen csokoládéba mártva is lehet találni.
A Chile egyes részein ráadásul az alfajorok egy kicsit vastagabbak.
A bolíviai alfajor végül a perui alfajor és az argentin alfajor keveréke. A bolíviai alfajores-t jellemzően liszttel keverik, majd ízletes kókuszdióba forgatják.
Perui alfajores hozzávalók
Mutatjuk, hogyan készíthetsz saját perui alfajores-t a népszerű manjar blanco töltelékkel töltve. Íme egy összefoglaló a legfontosabb hozzávalókról, amelyekre szükséged lesz.
- egy csésze manjar blanco
- fél teáskanál vaníliakivonat
- egy evőkanál brandy
- két tojássárgája
- egyharmad csésze kristálycukor
- nyolc evőkanál lágyított, sótlan vaj
- egy…negyed teáskanál finom só
- Fél teáskanál sütőpor
- Egy teáskanál sütőpor
- Háromnegyed csésze általános liszt
- Egy csésze kukoricakeményítő
How to Make Peruvian Alfajores
- Keverjük össze a sót, szódabikarbónát, a sütőport, a lisztet és a kukoricakeményítőt egy tálban.
- A következőkben a cukrot és a vajat keverje össze egy botmixer táljában a közepes sebességfokozaton és a mixer lapátos tartozékával. Addig verjük tovább ezt a két összetevőt, amíg habos és könnyű nem lesz. Ezután hozzá kell adnod a vaníliakivonatot, a brandyt és a tojássárgáját a keverékhez.
- Vissza kell venned az állókeverő sebességét, hogy alacsony fokozaton legyen. Ezután add hozzá a száraz keverékedet (só, szódabikarbóna stb.) az állókeverő keverékéhez. Látnia kell, hogy a tészta szépen összeáll, és nem látszik száraz zseb.
- A következő lépésként fordítsa a tésztát egy kis fóliára, és formázza koronggá. Ezután ezt a sima korongot szorosan csomagolja be, és tegye a hűtőszekrénybe legalább egy órára.
- Melegítse elő a tésztát 350 Fahrenheit fokos hőmérsékletre. Ezután helyezzen szilikon sütőszőnyeget vagy pergamenpapírt a sütőlemezekre.
- Amint eltelt legalább egy óra, csomagolja ki a kihűlt tésztát. Ezután tekerje két fagyasztópapírlap közé.
- A tésztát negyed hüvelyk vastagságúra kell tekernie. Ezután vegye le a felső fagyasztópapírlapot.
- Ezután vágjon 24 kört a tésztából; a köröknek két hüvelykesnek kell lenniük. Ezeket a köröket szükség szerint tekerje újra.
- Ezután helyezze a köröket a tepsibe, és süsse őket 12-14 percig. Amikor látod, hogy a szélek aranyszínűvé válnak, és a közepük megdermed, tudni fogod, hogy készen állnak a sütőből való kivételre.
Porcukros feltét és Manjar Blanco
A miután a tésztakörök kihűltek, elkezdheti az alfajores összeállítását.
Ezhez először porcukorral szórjuk meg a sütiket. Ezután fordítsd meg a körök közül 12-t fejjel lefelé. Ezután kend meg őket manger blancóval.
Végül helyezd rá a másik 12 kört, hogy ízletes szendvicseket alkossanak. Most itt az ideje, hogy megkínáld magad a saját házi készítésű perui alfajores-eddel. #bonappetit
Hol lehet perui alfajores-t vásárolni?
Ha a sütés nem az Ön műfaja, akkor bármikor vásárolhat perui alfajores-t online áruházunkban, vagy megtalálhatja a helyi etnikai szaküzletben. Nem egészen olyan kifizetődő, de ugyanolyan finom!
Tudjon meg többet a perui ételekről
Amellett, hogy megtudhatja, hogyan készíthet saját perui alfajores-t, betekintést nyújtunk számos más hagyományos perui főételbe és desszertbe is, amelyeket mindennap vagy különleges alkalmakkor fogyaszthat.
Honlapunkon keresztül például megtudhatja, hogyan készíthet saját ízletes empanadákat, azaz sült süteményeket a következő családi összejövetelre. Vagy többet megtudhat a rendkívül népszerű perui ceviche-ről.
Ha az alkoholos italok kedvelője vagy, részletes információkat nyújtunk egy Peruban népszerű italról, a pisco sourról is, amely a pálinka, a lime-lé és más finom összetevők ízét nyújtja.
Kukkantson be ide, hogy még jobban megismerje a legkeresettebb perui ételeket, és megtanulja, hogyan élvezheti ezt a konyhát egy teljesen új szinten az elkövetkező hónapokban és években.
Or you can shop for Peruvian foods at our online store if you’re ready for some Peruvian deliciousness.
Our blog is all about sharing our love of Latin American foods & drinks. We will bring you articles and recipes of the very best Latin American & Spanish cuisine. Amigofoods was founded in 2003 and is the largest online grocery store offering a wide variety of hard to find freshly imported foods & drinks from all over Latin America and Spain.
Please Share & Spread the Love of Latin Foods!
- Share
- Tweet
- Pin