Célok: Sejtszinten a szövethez kötött pepszin alapvető fontosságú a refluxbetegség patofiziológiai mechanizmusában, és bár a gége károsodásának küszöbértékei a laryngopharyngealis refluxban és a nyelőcsőkárosodásé a gastrooesophagealis refluxbetegségben különböznek, a károsodás mindkét formája a pepszinnek köszönhető, amelynek aktiválásához sav szükséges. Ráadásul a humán pepszin 7,4-es pH-értéknél stabil marad, és bármilyen forrásból származó hidrogénionok által reaktiválható. Így a legtöbb csapvíz és palackozott víz (jellemzően pH 6,7-7,4) várhatóan nem befolyásolja a pepszin stabilitását. Ezen in vitro vizsgálatok célja annak vizsgálata volt, hogy a természetes bikarbonátot (pH 8,8) tartalmazó artézi kútvíz visszafordíthatatlanul denaturálhatja (inaktiválhatja) az emberi pepszint, valamint annak potenciális savpuffer-kapacitásának megállapítása.
Módszerek: Laboratóriumi vizsgálatokat végeztünk annak megállapítására, hogy a pH 8,8 lúgos víz inaktiválja-e a humán pepszint. Ezenkívül megmértük a lúgos víz pufferkapacitását, és összehasonlítottuk a két legnépszerűbb, kereskedelmi forgalomban kapható palackozott víz pufferkapacitásával.
Eredmények: A pH 8,8 lúgos víz irreverzibilisen inaktiválta az emberi pepszint (in vitro), és sósav-pufferkapacitása messze meghaladta a hagyományos pH-jú vizekét.
Következtetések: A hagyományos ivóvízzel ellentétben a pH 8,8 lúgos víz azonnal denaturálja a pepszint, tartósan inaktívvá téve azt. Emellett jó savpufferelő képességgel rendelkezik. Így a lúgos víz fogyasztása terápiás előnyökkel járhat a refluxbetegségben szenvedő betegek számára.