Ezek a puha sütőtökös sütik krémsajtmázzal vannak bevonva. A sütik majdnem olyanok, mint egy muffin teteje azzal, hogy milyen pihe-puha és puha!
- Lágy sütőtökös süti áttekintése
- How to Make Soft Pumpkin Cookies
- 1. lépés: Krémezzük össze a zsírt és a cukrot
- 2. lépés: A tojás és a sütőtök hozzáadása
- 3. lépés: Keverd bele a száraz hozzávalókat
- 4. lépés: Kikanalazás és sütés
- 5. lépés: A kihűlt sütik megmázolása
- Ingredients
- Soft Pumpkin Cookie Dough
- Cream Cheese Frosting
- Eljárás
- Notes
- Recommended Products
Lágy sütőtökös süti áttekintése
- Készségszint: Kezdő
- Felhasznált összetevők: Krémsajtmáz
Ez a puha sütőtökös süti egy muffin tetejére emlékeztet finom krémsajtmázzal. A süti annyira puha és pihe-puha, hogy az ember legszívesebben belemélyesztené a fogait.
A süteménytésztát szándékosan csak enyhén édesre készítettem, hogy kiegyensúlyozza a tetején lévő édes mázat. Ezek tökéletesek a tökéletes őszi sütik egy csokorba, vagy egy ünnepi partira!
How to Make Soft Pumpkin Cookies
Ezekben a sütikben vaj helyett rövidített sütőport használunk. Ez hozza létre a puha sütőtökös süti textúráját, mivel a shortening 100%-ban zsiradék. Ha szeretnéd helyettesíteni vele a vajat, megteheted, de az állag kissé más lesz.
1. lépés: Krémezzük össze a zsírt és a cukrot
A sütőtökös sütiknél a klasszikus krémezési módszert használjuk. Kezdjük a barna cukor és a rövidítés krémesítésével.
A barna cukor mélyebb ízt ad a sütiknek, és segít megtartani a nedvességet. Szeretek sötétbarna cukrot használni, mert ez tartalmazza a legtöbb melaszt. Azonban használhat világosbarna cukrot is, ha az van, vagy azt kedveli.
2. lépés: A tojás és a sütőtök hozzáadása
Adjuk hozzá a tojást és a sütőtökpürét, és keverjük össze. Ehhez a recepthez nem kell az egész sütőtökkonzerv, de én szeretem a maradékot félretenni, hogy zabpehelybe tegyem. Íme néhány más módja a maradék sütőtök felhasználásának is!
3. lépés: Keverd bele a száraz hozzávalókat
Add hozzá a száraz hozzávalókat, és addig keverd, amíg éppen csak összeáll. Amint a liszt egyenletesen felszívódott, hagyd abba a keverést. Ha túl sokáig kevered, a sütik szárazak és kemények lesznek.
4. lépés: Kikanalazás és sütés
Kikanalazni kerek halmokat a sütőpapírral bélelt sütőlapokra. Én ezt a nagy sütikanalat szeretem használni. A végén kb. 3 evőkanálnyi tésztát kapunk minden egyes sütire.
5. lépés: A kihűlt sütik megmázolása
Amint a sütik teljesen kihűltek, megmázolhatod őket a krémsajtmázzal. Én szeretek egy kis sütőtökfűszert is szórni a tetejükre, hogy egy kicsit szebbek legyenek.
Ha nem tálalod azonnal ezeket a sütiket, akkor teljesen kihűtheted őket, és szobahőmérsékleten, légmentesen záródó edényben tárolhatod. Frost them right before serving. Once the cookies are frosted, you do need to store them in the refrigerator.
Ingredients
Soft Pumpkin Cookie Dough
- 3/4 cup (155 gr) vegetable shortening (*can substitute with softened butter but cookies will spread more)
- 3/4 cup (170 gr) brown sugar, lightly packed (light or dark brown)
- 1 large egg, room temperature
- 1 cup (240 gr) pumpkin puree (*not pumpkin pie filling)
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 2 tsp pumpkin pie spice (*see note for substitution)
- 2 cups (240 gr) all-purpose flour (*spooned and leveled, do not pack into the measuring cup)
Cream Cheese Frosting
- 8 oz (225 gr) full fat cream cheese, room temperature
- 2 TBSP (28 gr) unsalted butter, szobahőmérsékletű
- 3-4 csésze (360-480 gr) porcukor
- nagy csipet só
- 1/2 teáskanál vaníliapaszta vagy -kivonat
Eljárás
A sütikhez
- A sütőt melegítsük elő 350 F-ra (170 C). Béleljünk ki két tepsit pergamenpapírral, és tegyük félre.
- Egy lapátos tartozékkal felszerelt álló mixer táljában vagy egy nagy keverőtálban kézi mixerrel közepes-nagy sebességen keverje össze a rövidített sütőport a barna cukorral, amíg könnyű és habos nem lesz – körülbelül 2 percig.
- Adjuk hozzá a tojást és a sütőtökpürét (csak 1 csészényit használjunk, ne a teljes konzervet) a keverőtálba, és közepes fordulatszámon keverjük addig, amíg be nem épül. Kaparja le a tál oldalát.
- Adja a szódabikarbónát, a sót és a sütőtökfűszert a keverőtálba, és keverje, amíg egyenletesen eloszlik. Kaparja le a tál oldalát. Adja hozzá a lisztet a keverőtálhoz, és közepes sebességen keverje csak addig, amíg be nem épül. Ennek mindössze 10-15 másodpercig kell tartania a keverésnek. Ne akarja túlkeverni a keveréket.
- Kanalazzon kerek halmokat a tésztából (körülbelül 2 1/2 evőkanálnyit fejenként) a pergamenpapírral bélelt sütőlemezekre. Ne zsúfolja túl a tepsit. Én körülbelül 8 sütit helyezek minden sütőlapra.
- Süssük egyszerre egy-egy tepsit 350 F (170 C) hőmérsékleten 8-10 percig. Vegye ki a sütőből, amikor a tetejük megdermedt. Nem akarja túlsütni ezeket, mert kiszáradnak.
- Hagyja a tepsin kb. 5 percig hűlni, majd tegye át egy hűtőrácsra, hogy teljesen kihűljön a mázazás előtt.
A mázhoz
- A standmixer táljában vagy egy nagy keverőtálban kézi mixerrel közepesen magas fordulatszámon krémezzük össze a krémsajtot és a vajat, amíg könnyű és habos lesz – körülbelül 2 percig.
- Adjuk a tálba a vaníliát, a sót és a porcukrot. Indítsa a keverőt alacsony fokozaton, és fokozatosan növelje a sebességet, hogy a cukrot is beépítse. Közepesen magas fordulatszámon addig verjük, amíg habos nem lesz- körülbelül 2 percig.
- Hűlés után fagyassza meg a sütiket, és ha szeretné, szórja meg még egy kis sütőtökös pitefűszerrel a díszítéshez.
To Store: Place the cookies in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days.
Notes
- If you do not have pumpkin pie spice you can substitute with 1 1/4 tsp ground cinnamon + 1/4 tsp each of ginger, nutmeg, and allspice. If you don’t have any of those spices you can replace it with more cinnamon.
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
-
Hand Mixer -
Baking Sheet -
Offset Spatula