Ez valójában egy sült ziti lett volna, de kiderült, hogy a zitit mostanában szinte lehetetlen megtalálni a boltokban, így inkább a sült zöldséges sült penne-t választottam. Néha csak együtt kell élni a lehetőséggel! Ez a recept a klasszikus sült Ziti zöldséges változata, tele színes zöldségekkel, egy gyors házi készítésű vörös mártással, és egy rétegnyi sajtos-zabálós réteggel. Ez a recept sok tésztát készít, de a maradékok fantasztikusak és lefagyaszthatóak!
Vágd rövidre
Ez a sült zöldséges sült penne egyfajta szerelmi munka, mert annyi mozgó alkatrész van benne, DE rövidíthetsz rajta, ha saját készítés helyett üveges tésztaszószt használsz. Az alább felsorolt házi készítésű szósz helyett használj másfél üveg 24 unciás, bolti tésztaszószt.
Hogyan tároljuk a maradékot
Mint a bevezetőben említettem, ebből sok tészta készül. De a maradék szuper finom, és igazán remekül eltehető a fagyasztóban, hogy elfogyasztható ebédek vagy gyors vacsorák legyenek a zsúfolt estéken. Sütés után ossza a tésztát egytálételes tárolókba, és tegye a hűtőszekrénybe. Ha teljesen kihűlt, a tárolóedények egy részét (vagy mindegyikét) átteheti a fagyasztóba a hosszabb tárolás érdekében. Én általában annyit hagyok a hűtőben, amennyit egy hét alatt meg tudok enni, a maradékot pedig lefagyasztom. A maradékot gyorsan újra lehet melegíteni a mikrohullámú sütőben.
Milyen zöldségeket használhatsz?
Klasszikusan cukkinit, sárga tököt, lilahagymát és paprikát használtam, hogy igazán színes legyen a keverék. Ha bármelyik zöldséget szeretnéd helyettesíteni, itt van még néhány jó lehetőség:
- Mushrooms
- Eggplant
- Broccoli
- Cauliflower
- Carrots
In general you want to opt for softer vegetables for this dish, as opposed to harder root vegetables, but if you do want to include vegetables that are more firm, make sure to cut them into much smaller pieces to help them soften more quickly while they roast.
Print Recipe Grocery List Favorites
Roasted Vegetable Baked Penne
Ingredients
Roasted Vegetables
- 1 red onion ($0.44)
- 1 zucchini ($0.79)
- 1 yellow squash ($1.11)
- 1 bell pepper ($1.69)
- 2 Tbsp olive oil ($0.26)
- ⅛ tsp salt ($0.02)
- ⅛ tsp pepper ($0.02)
Simple Red Sauce
- 1 yellow onion ($0.32)
- 2 Tbsp butter ($0.26)
- 1 28oz. can crushed tomatoes ($0.79)
- 3 Tbsp tomato paste ($0.12)
- 1 Tbsp Italian seasoning* ($0.30)
- ¼ tsp salt ($0.02)
- ½ cup water ($0.02)
Pasta & Cheese
- 1 lb. penne ($1.00)
- 15 oz. ricotta ($2.19)
- 2 cups shredded Italian cheese blend**, divided ($1.86)
- 1/4 tsp pepper ($0.02)
- 1/4 tsp salt ($0.02)
- 2 Tbsp chopped fresh parsley (optional garnish) ($0.11)
Instructions
-
Preheat the oven to 400ºF. Kockázzuk fel a lilahagymát, a cukkinit, a sárga tököt és a paprikát 1 hüvelykes darabokra. Terítsük szét a felkockázott zöldségeket egy nagy tepsiben. Locsoljuk meg olajjal és egy csipetnyi sóval és borssal. Forgassa össze, amíg az összes zöldséget bevonja az olaj.
-
Pirítsa a zöldségeket az előmelegített sütőben, félidőben egyszer megkeverve, körülbelül 45 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak, és a széleik barnára és karamellizálódnak.
-
Amíg a zöldségek sülnek, kezdje el a vörös mártást. A sárga hagymát apróra kockázzuk, és a vajjal együtt tegyük egy mártásos edénybe. Pároljuk néhány percig, vagy amíg a hagyma megpuhul. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, a paradicsompürét, az olasz fűszereket, a sót és a vizet.
-
Keverjük össze a mártást. Hagyja, hogy a szósz felforrósodjon, majd a hőfokot alacsonyra állítja, és hagyja, hogy a szósz időnként megkeverve addig főjön, amíg a zöldségek be nem fejezik a sütést (kb. 30 perc).
-
Egy közepes tálban keverje össze a ricotta sajtot, 1 csésze reszelt olasz sajtkeveréket, valamint ¼ teáskanálnyi sót és borsot.
-
Főzzünk fel egy nagy fazék vizet a pennéhez. Ha felforrt, tegye bele a pennét, és főzze tovább, amíg a tészta megpuhul. Csöpögtesse le a pennét egy szűrőben, majd a tűzhelyet kikapcsolva tegye vissza a fazékba.
-
Keverjen egy csésze vörös mártást a lecsöpögtetett tésztába, hogy a tészta bevonja az ízével. Adja hozzá a sült zöldségeket a maradék vörös mártáshoz, és keverje össze.
-
A rakott tészta rétegezéséhez tegye a mártással bevont penne felét egy 9×13″ vagy 3 kvartos lábas aljára. Tegye a tetejére a sajtkeverék felét pöttyökben, majd a sült zöldség és a vörös mártás keverék felét. A hozzávalóknak nem kell szilárd réteget alkotniuk, és nem kell teljesen befedniük az előző réteget. Ismételje meg a tészta, a sajt és a zöldséges vörös mártás második rétegével. Végül a ragut a második csésze reszelt olasz sajtkeverékkel fedje le.
-
Fedje le a ragut fóliával, ügyelve arra, hogy az ne érjen a tetején lévő sajthoz. Helyezze a lábost a sütőbe (még mindig 400ºF-ra bekapcsolva), és süsse 35 percig. A 35 perc elteltével távolítsa el a fóliát, és kapcsolja át a sütőt sütésről grillezésre. Süssük a ragu tetejét 3-5 percig, hogy a sajt megbarnuljon (figyeljünk oda, mivel a sütők sütőnként eléggé eltérőek lehetnek). Tetszés szerint szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, és tálaljuk!
Jegyzetek
Itt láthatja, hogyan számoljuk ki a recept költségeit.
A tápértékek csak becsült értékek. Tekintse meg a teljes tápanyag-összetételre vonatkozó nyilatkozatunkat itt. A fenti felszerelés rész affiliate linkeket tartalmaz az általunk használt és szeretett termékekhez. Amazon társult tagként keresek a megfelelő vásárlásokon.
Hogyan készül a sült zöldséges sült penne
A sült zöldségekhez egy vöröshagymát, egy cukkinit, egy sárga tököt és egy piros paprikát használtam. Szinte bármilyen zöldséget választhatsz (a javaslatokat lásd a recept feletti megjegyzésekben).
A sütőt előmelegítheted 400ºF-ra. Kockázza fel a zöldségeket 1 hüvelykes darabokra. Helyezze a felkockázott zöldségeket egy nagy tepsibe, locsolja meg 2 evőkanál olívaolajjal, és csipetnyi sóval és borssal. Dobáljuk meg a zöldségeket, amíg az olaj be nem vonja őket.
Tedd át a tepsit a sütőbe, és a sütés felénél egyszer megkeverve süsd körülbelül 45 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak és karamellizálódnak a széleiken.
Amíg a zöldségek sülnek, kezdd el a ragu többi részét. Kezdjük a házi készítésű vörös mártással. Kockázz fel egy sárga hagymát, és add egy mártásos lábasba 2 evőkanál vajjal. Párolja közepes lángon, amíg a hagyma megpuhul.
Mihelyt a hagyma megpuhult, adjon hozzá egy 28 unciás doboz zúzott paradicsomot, 3 evőkanál paradicsompürét, 1 evőkanál olasz fűszert, 1/4 teáskanál sót és ½ csésze vizet. Keverjük össze. Hagyja, hogy a mártás felforrjon, majd vegye vissza a hőfokot alacsonyra, és hagyja tovább párolódni, időnként megkeverve, amíg a zöldségek készre nem sülnek (kb. 30 perc).
Amíg a zöldségek sülnek és a vörös mártás párolódik, készítsd el a sajtot. Keverjen össze 15 dkg ricottát, 1 csésze reszelt olasz sajtkeveréket, ¼ teáskanál borsot és ¼ teáskanál sót.
Főzzön egy nagy fazék vizet a tésztához. Ha felforrt, adjon hozzá 1 lb pennét, és főzze tovább, amíg a penne megpuhul. Csöpögtesse le a tésztát egy szűrőben, majd tegye vissza a fazékba, a hőfokot kikapcsolva. Adjon hozzá 1 csésze vörös mártást, és keverje össze, hogy bevonja.
Keverje a pirított zöldségeket a maradék vörös mártásba.
Most, hogy a szósz, a sajt és a tészta elkészült, itt az ideje elkezdeni a rétegezést! Tegyük a mártással bevont tészta felét egy 9×13″-es (3 kvart) lábas aljára. Ezután adjuk hozzá a sajtkeverék felét pöttyökben, majd a zöldséges vörös mártás felét. Az egyes rétegek nem fedik teljesen az előző réteget. Nem kell időt töltenie azzal, hogy megpróbálja szétteríteni. Az egész összeolvad majd sütés közben.
Ismételje meg a tészta, a sajt és a zöldséges vörös mártás második rétegével. Végül tegye rá a második csésze reszelt olasz sajtkeveréket.
Fedje le a rakott tálat fóliával, ügyelve arra, hogy ne érjen a sajthoz. Süsse a rakott tálat 35 percig.
35 perc elteltével távolítsa el a fóliát, és állítsa át a sütőt sütésről grillezésre. Hagyja sütni néhány percig, vagy amíg a sajt aranybarnára pirul a tetején. Tetszés szerint díszítse a tetejét néhány evőkanál apróra vágott friss petrezselyemmel.
Érvezze!