Sarsaparilla vs. Root Beer: Mi a különbség?

Sok ember összezavarodik, amint felmerül a kérdés, hogy mi a különbség a sarsaparilla vs. root beer között. Figyelembe véve a hasonlóságukat, ez egy logikus kérdés. Mindkettő ugyanabból a gyökérből származik, és a megjelenésük is nagyjából megegyezik. Ízüknek is sok rajongója van világszerte. Ráadásul a sarsaparilla mindkét ital elkészítéséhez szükséges összetevő.

A kezdet kezdetén mindkettőt az őshonos észak-amerikai növények gyökeréből készítették és gyógyhatású tonikaként használták. A gyártók a sarsaparilla szőlőből készítették a sarsaparillát. Másrészt a ma már betiltott sassafrasfa gyökere volt a gyökérsör előállításának elsődleges alapanyaga. Manapság sok rajongó egyetért abban, hogy a kettő közötti különbségek ma már jelentéktelenek. Itt az ideje, hogy megoldjuk ezt a rejtélyt.

Sarsaparilla vs. Root Beer – Történelem

Az amerikai őslakosok mindkét italt használták, és az előállításukhoz használt összetevőkről nevezték el őket. A sarsaparillát gyógyító italként használták, de a gyömbérsör bevezetésének valószínűsíthető oka a természetesen keserű íze volt.

A kezdetek kezdetén ez a két ital teljesen különbözött egymástól. Napjainkban a gyömbérsört is sarsaparillából készítik, amelyhez más összetevőket is hozzáadnak, hogy keserű ízét élvezhessék. Így az amerikaiak egy olyan édes italt kaptak, amelyet oly régóta szeretnek.

Ez a két ital különböző ízű, de ez még nem minden. Változatokban, alkoholszázalékban és szénsavtartalomban is különböznek. Ráadásul az eredeti sarsaparillát sokan még mindig gyógyitalnak tartják, amely számos egészségügyi állapot kezelésében segít.

Az elkészítésben is vannak különbségek. A keserű sarsaparilla íz problémájának megoldására az emberek édesgyökér ízesítőket és télizöldet kezdtek használni. Ennek eredményeként készítettek egy gyömbérsörváltozatot, amelyet Charles Elmer Hires márkaként népszerűsített.

Mi a sarsaparilla?

A Sarsaparilla (Zarzaparilla) eredetileg a sarsaparilla (zarzaparrilla) szőlőből (Smilax ornata) előállított üdítőital. Ez a gumó alakú, különösebb íz és szag nélküli növény Dél-Amerikából, Jamaikából, Mexikóból, a Karib-térségből, Nyugat-Indiából és Hondurasból származik.

A közép- és dél-amerikai őslakosok reuma, megfázás, köhögés, bőrproblémák kezelésére, de a szexuális impotencia és a rák megelőzésére is használták gyökerét. A spanyol katonák a 16. században szifilisz gyógyítására importálták a növényt Európába.

Az ital a 19. században vált népszerűvé az Egyesült Államokban, mint vérproblémák gyógyítására szolgáló gyógyszer. Ezt az italt néhány sarsaparilla-fajta segítségével lehet elkészíteni. Ide tartoznak a Smilax családba tartozó növények vagy az Aralia családba tartozó vad sarsaparilla.

A, C, D és B-komplex vitaminokat és számos ásványi anyagot, köztük vasat, jódot, mangánt, rezet, cinket és szilíciumot tartalmaz. A tudósok azt is felfedezték, hogy ez a növény aktív kémiai tulajdonságokkal rendelkezik, köztük rákellenes és gyulladáscsökkentő vegyületekkel és antioxidánsokkal:

• Növényi szterinek – Ezek a növényi szterinek csökkentik az LDL-koleszterinszintet, és csökkentik a szívroham és a stroke kockázatát. Emellett az interleukin-6 szabályozásával és a kortizol modulálásával enyhítik az ízületi gyulladásos fájdalmakat.
• Flavonoidok – Ezek a pigmentkémiai anyagok erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságaiknak köszönhetően erősítik az immunrendszert. Emellett védik a szervezet sejtjeit a szabad gyökök okozta károsodástól és gátolják az LDL-koleszterin oxidációját.
• Szaponinok – Ezek a glikozidos vegyületek csökkentik az összkoleszterinszintet, különösen az LDL-t. Emellett antimutagén tulajdonságaiknak köszönhetően fokozzák az immunműködést és megakadályozzák a rákos sejtek osztódását.

Az ital használata terhes és szoptatós nők, valamint érzékeny gyomorban, illetve vese- vagy prosztatabetegségben szenvedő betegek számára korlátozott.

Mi a Root Beer?

A Root Beer a 19. század óta az amerikai kultúra szerves része. Fogyasztása az 1840-es években kezdődött, de az első dokumentált receptek az 1860-as évekre datálhatók.

Charles Elmer Hires volt az, aki 1875-ben bevezette a Hires Root Beer-t az alkohol alternatívájaként. Ez volt az első gyömbérsör kereskedelmi márka. Az ő ötlete volt, hogy a terméket Root Tea névre keresztelje, de a “Root Beer” címke vonzóbbá tette a pennsylvaniai szénbányászok számára.

Mára a gyártók különböző keverékeket használnak, hogy egyedi ízeket kapjanak ebből az édes és habos italból. Különböző italtípusokat állítanak elő, többek között:

• Szénsavas
• Szénsavmentes
• Alkoholtartalmú
• Alkoholtartalmú

Az ital elsődleges összetevője a babérfélék családjába tartozó sassafras (Sassafras albidum) volt. Sajnos kiderült, hogy a növényben lévő illóolajok rákot okozhatnak.

Mivel a fa 90%-a szafrol, az FDA betiltotta a növény használatát, miután felfedezték rákkeltő tulajdonságait. Manapság a gyártók a modern italvariációkat sassafras olajokkal és nyírfával ízesítik, az eredeti növény hozzáadása nélkül. A legtöbb modern gyömbérsör nem tartalmazza a sassafrast, de tartalmazza:

• Mesterséges aromákat
• Édesítőket, mint a méz, aszpartám, juharszirup, kukoricaszirup, cukor és melasz
• Tartósítószer nátrium-benzoát

Az ital gyakran tartalmazza a sarsaparilla gyökerek és olyan összetevők ízletes kombinációját, mint a fahéj, vanília, szerecsendió, ánizs, méz, boróka, aszpartám, bojtorján és télizöld. Ez az oka annak, hogy egyes szakértők hamisított sarsaparillának tartják.

Hiszed vagy sem, létezik koffein hozzáadásával készült változat is. Ezek az összetevők megváltoztatják az ital ízét, ami kiváló választás azoknak, akik nem kedvelik az eredeti sarsaparilla keserűségét. A legtöbb gyömbérsör gyártásának központja Amerikában van, de Thaiföldön és a Fülöp-szigeteken is találhatsz néhány változatot. Otthon is elkészítheted a saját italodat.

A gyömbérsör készítésének folyamata

A melaszszirup és a víz felforralásával kell kezdened. Ezután három órán keresztül hűtsd le, mielőtt hozzáadnád az élesztőt, a sassafrasolajat és a télizöldet.

A körülbelül 12 órán át tartó erjedési folyamat után leszűrheted és újra palackozhatod az italodat, hogy a második erjedés megtörténhessen. In most cases, you should stop the procedure once your root beer reaches 2% of alcohol. Any additional fermentation will cause an increased alcohol content level.

BBQ sauce recipe with root beer

Nowadays, you can use root beer to make an excellent tasty BBQ sauce. Ingredients include:

• Root beer
• Dark brown sugar
• Mild-flavored molasses
• Freshly squeezed lemon and orange juice
• Grated lemon peel
• Ground ginger
• Garlic powder
• Onion powder
• Ketchup
• Worcestershire sauce
• Pepper and salt

Sarsaparilla vs. Root Beer: What’s the Difference?

Sarsaparilla vs. root beer (Chart)
Differences	Sarsaparilla	Root beer
Definition	Beverage derived from zarzaparrilla plant	Beverage derived from sassafras plant
History	Native Americans used it as a medicinal drink	Charles Elmer Hires established it as a commercial drink in 1875
Ingredients	Sarsaparilla vine	Sarsaparilla plant combined with cinnamon, vanilla, nutmeg, anise, honey, aspartame, and wintergreen
Flavor	Unique, bitter, bolder aftertaste	Sweet, foamy, lighter aftertaste that depends on the ingredients used
Form	It is a non-alcoholic beverage	It can be a carbonated or non-carbonated and alcoholic or non-alcoholic beverage
Medical concerns	Anti-inflammatory agent and antioxidant	Contained cancer-causing oil extract before the change in the production process

Both sarsaparilla and root beer are popular drinks that the Native Americans made before Europeans arrived at the new continent. In the beginning, they use these beverages as tonics to cure some medical conditions. Van azonban néhány elsődleges különbség a kettő között, például:

Összetevők

Az emberek kezdetben a sarsaparilla szőlőből készítették a sarsaparillát. Ezzel szemben a gyökérsört a sassafrasfa gyökeréből és kérgéből, valamint nyírfaolajból készítették. Mint már említettem, ezeket a gyökereket potenciális rákkeltő tulajdonságaik miatt kizárták a használatból.

A többi összetevő tartalmában is van különbség. Kezdetben a sarsaparilla csak a szőlővesszőt tartalmazza. A gyártók azonban az idők során a sarsaparilla növényt sokféle összetevővel keverték, hogy különböző ízeket kapjanak.

Formák

A sarsaparilla szénsavas üdítőital, míg szénsavas és szénsavmentes gyömbérsört is találunk. Míg a sarsaparilla mindig alkoholmentes ital, addig a gyömbérsört alkoholos vagy alkoholmentes változatban is ihatjuk.

Szín

A legnépszerűbb sarsaparilla színe a lágy és szelíd barna, míg a gyömbérsör inkább sötétbarna.

Íz

A sarsaparilla közismert a merészebb és elég keserű ízéről. Manapság egyes gyártók édesgyökeret vagy más édesebb összetevőket adnak hozzá, hogy csökkentsék a keserűséget. Ezzel szemben a gyömbérsör édes, enyhébb utóízzel. A hozzáadott összetevőktől függően jelentősen eltérnek az ízek.

Népszerűbb ital az USA-ban – Sarsaparilla vs. gyömbérsör

Tény, hogy a gyömbérsör a legnépszerűbb ital az USA-ban, és az ország összes üdítőital-piacának mintegy 3%-át teszi ki. A fogyasztói ízlés változása és az egészségesebb lehetőségek keresése azonban az évek során mindkét ital receptúráját befolyásolta.

A legfrissebb piackutatás szerint a teljes kalóriatartalmú üdítők fogyasztása az elmúlt években több mint 25%-kal csökkent, és az amerikaiak többsége igyekszik elkerülni az üdítőitalokat. Statisztikailag a tizenévesek 2013-ban mintegy 24%-kal kevesebb ilyen italt fogyasztottak, mint 2006-ban. Ennek eredményeképpen a gyermekkori elhízás is csökkent az elmúlt hét évben.”

Ez érinti a szörp- és gyömbérsörgyártást is. Manapság a cégek a kukoricaszirupot nádcukorral helyettesítik, hogy alacsony kalóriatartalmú italokat kapjanak. Az első pozitív eredmények nagyon gyorsan megmutatkoztak. Ez azt jelenti, hogy ihatja kedvenc italait, és közben egészséges és karcsú maradhat.

Következtetés

A sarsaparilla és a gyömbérsör egyaránt ízletes és rendkívül népszerű az Egyesült Államokban. Az, hogy melyik lesz az Ön preferált választása, ízlés kérdése. Ha szereted a kicsit kesernyés ízt, akkor válassz egy pohár sarsaparillát. Otherwise, sweet root beer is the beverage for you.

One more thing! With sarsaparilla, you will get a non-alcoholic, healthy drink, while you can choose among a few sweet beer options. Whatever your decision is, cheers!

• Total15