Egy dietetikus egyszer s mindenkorra kimondja végső ítéletét a vitában.
Amikor kicsik voltunk, a tehéntej volt az a nonszensz alapanyag, amin senki sem gondolkodott kétszer. Ugorjunk előre 2019-be, és a helyi szupermarket tejes hűtőszekrénye úgy tűnik, hogy minden látogatáskor bővül, ami egyre zavarosabbá teszi a tej vásárlásának látszólag egyszerű feladatát.
Diétásként a két leggyakoribb tejfajta, amelyről kérdeznek, a hagyományos sovány tej és a mandulás “tej”. Az előbbi tele van cukorral, az utóbbi pedig annyival jobb neked – igaz?! Nos, a személyi edződ talán ezt mondja, de ez nem feltétlenül igaz. Ezért, hogy egy kis rálátást adjak neked, végigvezetlek mindkettő előnyein és hátrányain, és megadom a végső ítéletet, hogy melyik a jobb.
Fölözött tej
Először is, kezdjük a hagyományos tehéntejjel. A makrotápanyagokat tekintve körülbelül 700 kilojoule (170 kalória), 8,5 gramm fehérje, 5,5 gramm telített zsír és 15 gramm cukor jut egy csésze teljes tejfölös változatra. De ez még nem minden – számos mikrotápanyaggal is tele van. Valószínűleg már jól tudja, hogy a tejtermékek gazdagok csonterősítő kalciumban, de számos más tápanyagot is tartalmaznak, mint például a B12-vitamint a vér és az idegrendszer működéséhez, az A-vitamint az egészséges szemek támogatásához és a káliumot a szív pumpálásához.
Szóval, mi a helyzet a sovány tejjel? Vitaminok és ásványi anyagok tekintetében a két fajta viszonylag egyenrangú. Az energia- és zsírtartalom tekintetében azonban elég markáns eltérés van. Egy csésze sovány tej mindössze 355 kilojoule-ba (85 kalóriába) kerül, és 5,3 gramm telített zsírtól kíméli meg magát (FYI, ez az a káros zsír, amely túlzott fogyasztása esetén az artériák eltömődéséhez vezethet).
És a cukortartalom? Nos, örömmel fogod hallani, hogy a pletykák nem igazak, hiszen a sovány tejben mindössze 12 gramm van csészénként. Ráadásul a tejben lévő cukor nem azonos az édességekben található cukorral – ez egyszerűen egy természetesen előforduló cukor, a “laktóz”, amely a kiegyensúlyozott étrend részeként teljesen egészséges.
Mandulatej
A trendteremtő alapanyag, a mandulatejet minden ultraklassz kávézóban megtalálod. Egy csésze futó mandulatej 355 kilojoule-t (85 kalória), 1,5 gramm fehérjét, 0,5 gramm telített zsírt és 4,8 gramm cukrot tartalmaz.
Ami meglepő lehet, az az, ahogyan a mandulatej valójában készül. Egyszerűen fogalmazva, vízben áztatott, majd pépesített mandulából készül. Természetesen a mandula szuperegészséges élelmiszer, amely bővelkedik szívbarát zsírokban és rostokban – de valójában nem sok mandulát kapsz egy pohárba. Sőt, egyes vezető márkájú mandulatejek mindössze három-négy százalékban tartalmaznak mandulát (jaj!).
Az ítélet
A névlegesen értem, miért gondolják az emberek, hogy a mandulatej egészségesebb. Ez egy könnyebb, a diófélék jóságával készült opció. De ha kicsit mélyebbre ásunk, a történet nem az, aminek látszik.
Míg a mandulatejnek hasonló az energiatartalma, mint a sovány tehéntejnek, sokkal kevesebb fehérjét tartalmaz, ami segít a jóllakottság érzésében, és kulcsfontosságú az izomnövekedéshez. A mandulatejből számos, a tejben található kulcsfontosságú mikrotápanyag is hiányzik, bár kapható benne hozzáadott kalcium – ezért nagyon tanácsos ellenőrizni a címkét, és legalább 100 mg kalciumot keresni 100 ml-enként. Ráadásul a mandulatej hozzájárulhat a hozzáadott cukrok beviteléhez, ha édesített változatot veszel, míg a tehéntejben lévő cukor teljesen természetes, és nincs miért aggódnod.
Mindent egybevetve, hacsak nem vagy allergiás vagy intoleráns a tejtermékekre, mindig a csökkentett zsírtartalmú tehéntejet ajánlom a mandulából készült tej helyett.
Melissa Meier online és Sydneyben akkreditált gyakorló dietetikus. Vele az honestnutrition.com.au címen vagy az Instagramon @honest_nutrition.