Sürgősen szükséged van egy garam masala helyettesítőre? Ez a fűszer hack a koriander, kömény, fahéj & feketeborsból készült garam masala helyettesítésére alkalmas.
A garam masala olyan fűszerek melegítő keveréke, mint a koriander, kömény, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kardamom és szerecsendió. Először az egész fűszereket száraz serpenyőben egy percig pirítjuk, hogy felszabaduljanak az aromaolajok, majd frissen őröljük. Ez sok dél-ázsiai étel alapvető ízalapja, és regionálisan, valamint szakácsonként is változik. Óvakodjon a boltok polcain található palackozott “garam masalától” és más indiai fűszerektől vagy masaláktól – ezeket gyakran hónapokkal ezelőtt őrölték, és a kardamom, a szerecsendió és a többi drága fűszer csökkentésével vagy eltávolításával olcsóbbá tették.
A legjobb garam masala helyettesítő
A hiteles garam masala fűszerkeverékben 20 és 30 vagy még több összetevő van. It is a huge undertaking to source this many high quality individual spices, not to mention toasting and grinding them! And freshness is important- once ground, these spices lose their flavor over a few weeks.
If you’re totally out of garam masala or yours has been sitting on the shelf for far too many months (or years!), we’ve got some great garam masala substitutes for you.
These are some of the best garam masala substitutes:
Spice Blends:
Masala Curry Powder
Sambhar Masala
Chaat Masala
Make Your Own Garam Masala:
1 part cumin plus 1/4 part allspice
Or any combination of:
Coriander, Cumin, Black Peppercorns, Cardamom, Cloves, Nutmeg
Spice Blends in a Pinch:
Ras el Hanout
Vadouvan
Pumpkin Pie Spice
Garam Masala Substitutes
Easiest: Masala Curry Powder
If you’re in a pinch and only have a few ingredients on hand, stick to tried and true curry powder as a good garam masala replacement. A currypor nem rendelkezik ugyanolyan melegítő fűszerekkel, de segít abban, hogy a curry ételek ízének kellemes mélységet adjon. A currypor brit találmány, és csak egy angol rövidítése a gyönyörű garam masaláknak, amelyeket az indiai szakácsok naponta készítettek.
Egyedi fűszerek keverése
Próbáld meg összekeverni:
1 rész pirított koriander
1/2 rész pirított kömény & fekete bors
1/4 rész őrölt kardamom, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió
Vagy ha még tovább egyszerűsítenéd, próbáld ki:
1 rész kömény
1/4 rész szegfűbors bogyók
Noha a garam masala fűszerkeverékekben akár több mint 30 különálló fűszer is van, a szegfűbors és a kömény hasonló módon ad melegséget és mélységet. Csak mérjen 1 rész köményt ¼ rész szegfűbors bogyóval. Alternatívaként keverjen össze 1 rész koriandert, 1/2 rész köményt & fekete borsszemeket és 1/4 rész zöld kardamomgubót, fahéjat, szegfűszeget vagy szerecsendiót (bármelyiket, amelyik kéznél van).
A fűszerek őrlés előtti pirítása serpenyőben kellemesen összetett és mély fűszert ad. Miután megpirítottad, kombináld & a kávédarálóban, és már mehet is!
Ha szuper szorult helyzetbe kerülsz, próbálj ki egy másik keveréket, például a shichimi togarashi, a tökfűszer, a ras el hanout vagy a vadouvan fűszereket. A sütőtökös pite fűszer erősen tartalmaz szegfűborsot és fekete borsot, de nincs benne kömény vagy koriander. A Ras el hanoutban sok a kömény és a koriander, de hiányzik belőle a szegfűbors, a Vadouvan pedig egy francia-indiai ihletésű keverék, amiben sok az apróhagyma, de mégis működik!
Friss garam masalát keres?
Nézze meg frissen őrölt garam masalánkat, más indiai fűszereket vagy az összes fűszert üzletünkben!