A szalonna régen olcsó reggeli hús volt, de már nem. Az elmúlt néhány évben eléggé felment az ára. Persze még mindig szalonnázom, mert …. nos, ez szalonna, és csodálatos íze van. Azt hiszem, ennél több magyarázatra nem szorul.”
Még mindig rendszeresen eszünk szalonnát, de most már ügyelek arra, hogy az utolsó darabig felhasználjam, hogy megérje a plusz pénzt. Ennek egyik módja, hogy félreteszem a szalonnaszaftot, és a zsiradékot felhasználom a főzéshez. És imádom. Rengeteg extra ízt ad az ételeimnek.
A szalonnazsírt használom a reggeli tojásfőzéshez, a zöldségek és még a húsok párolásakor (sült sertésszeletet valaki), valamint levesek és pörköltek készítésekor. Természetesen remek mártás is készíthető belőle, amit kekszre vagy pirítósra tálalhatsz.
Hogyan szerezzük be a szalonnazsírt
A zsír a szalonna sütése közben jön ki. Megpiríthatod egy serpenyőben a tűzhelyen, kiveheted a főtt szalonnát, majd a kiolvasztott zsírt egy edénybe öntheted.
Vagy megsütheted a szalonnát a sütőben. Mostanában ez a kedvenc sütési módom. Vedd ki a sütőlapot, vedd ki a szalonnát, majd a visszamaradt zsírt öntsd egy befőttesüvegbe.
Én egy üveg befőttesüveget használok a szalonnazsír tárolására. Minden alkalommal, amikor szalonnát sütünk, beleteszem a lecsöpögtetett zsiradékot, és felhasználom a főzéshez. Körülbelül 6 havonta kitakarítom az üveget, és újrakezdem. Úgy találom, hogy az üveg a legjobb a zsír tárolására. Az íze megmarad, és könnyű tisztítani.
A szalonnazsír tárolási lehetőségei:
Most, hogy megvan a szalonnazsír az üvegedényben, beszéljünk a tárolási lehetőségekről.
A pulton
Az üveget tarthatod a pulton, a tűzhely mellett. Ha így döntesz, a tárolás előtt szűrd le a szalonna minden apró darabkáját a zsírból. Egy szűrő és némi sajtvászon jól működik erre. A pulton a zsír körülbelül egy hónapig marad jó. Utána észre fogod venni, hogy elkezd megrohadni.
A hűtőszekrényben
Én inkább a hűtőszekrényben tartom a zsiradékot. Nincs útban, nem zsúfolja tele a pultomat, és nagyon sokáig eláll – valójában 6 hónapig. Ezért kényelmes nekem, hogy folyamatosan van egy üveg szalonnapörköltem, és minden alkalommal, amikor szalonnát sütünk, hozzáadom. Félévente elhasználom, ami van, és kitakarítom az üveget, mielőtt újrakezdeném.
A fagyasztóban
Ha nem használod sokat a szalonnazsírt, vagy hosszabb tárolási lehetőséget szeretnél, fagyaszd le. A fagyasztóban a szalonnazsír akár egy évig is eltartható.
Soha nem fagyasztottam le a szalonnazsírt, mert olyan gyorsan elfogy. Ez egy jó lehetőség, és jól jöhet, ha néhány hónapra elutazol otthonról, és még mindig marad egy kis szalonnazsír.
To support the blog, check out the HBHW eBooks available on Amazon. Thank you!
Disclosure: Some of the links below are affilate links, meaning, at no additional cost to you, I will earn a commission if you click through and make a purchase.