SZEZONBAN:

Trükkös trükk

Mert természetesen tele vannak pektinnel (amit a gyümölcsökbe keverünk, hogy lekvárokat és zseléket készítsünk), ha néhány kockára vágott paradicsomot dobsz egy adag chilibe vagy salsába, az segít besűríteni azt – és egy kellemes, savanykás rúgást ad hozzá.

Édesítheti a dolgot

A nyers paradicsom a legismertebb a salsa verde lédús, citrusos ízének megadásáról. A hő azonban lágyítja a savasságukat és kihozza az édességüket, így mártásokba és pörköltekbe főzve is ragyognak.

Az árnyékban készült

A tomatillók nagyon hasonlítanak az apró, savanykás zöld paradicsomokra, és az ízük is hasonlít rájuk, sőt, rokonok: Mindkettő a nadragulyásfélék családjába tartozik, a chilipaprikával, a padlizsánnal, a burgonyával és (akár hiszed, akár nem!) a dohánnyal együtt.

Verde jó!

Vásárolj: Keresse a héját és a héját, amely élénkzöld, nem pedig sárga, ami a kor jele.

Boltban: A paradicsomhoz hasonlóan a nyers paradicsom is kemény, de főzve megpuhul. A héjuk frissen tartja őket, ezért ne hámozza le őket idő előtt. Az egész paradicsom körülbelül két hétig eltartható a hűtőszekrény ropogtatóládájában. Szeretné tovább tárolni? Csak hámozd meg és mosd meg, majd fagyaszd le egészben.

Előkészítés: A legtöbb héj azonnal lehúzható, de alatta ragadós maradvány marad, amelyet fogyasztás előtt le kell öblíteni. Egy gyors trükk: Fedjük le a paradicsomot forró vízzel, várjunk 10 másodpercet, majd szűrjük le. Voilá! A héj – és az összes ragacsos anyag – lecsúszik.

One to Grow On!

A lila paradicsom szép és édes, de még mindig ritka a piacon. Szeretne egy kis kóstolót? Próbáld ki a saját termesztését! Megbocsátó, gyümölcsös és a hasznos beporzók, például a mézelő méhek kedvence, a növények a kezdő kertészkedők számára is bombabiztos termést jelentenek. Lila enchiladas, valaki?

52 millió

Az argentínai Patagóniában nemrég felfedezett (még mindig héjában lévő) FOSSZILIZÁLT TOMATILLO kora években kifejezve. Ez egy komolyan őskori termék!

Kóstolja meg ezeket az ötleteket!

Sült zöld paradicsom

Vágjon 1 kg paradicsomot 1/2 hüvelykes szeletekre. Egy tálban keverjünk össze 1 csésze kukoricalisztet és 1/2 teáskanál paprikát; fűszerezzük. Egy másik tálban verjünk fel 3 tojást. Mártsuk a paradicsomot a tojásba, majd a kukoricalisztbe, és nyomkodjuk meg, hogy a bevonat biztosan megtapadjon. Egy nagy serpenyőben melegítsünk fel 1/4 csésze növényi olajat közepesen magas hőmérsékleten. Süssük a paradicsomot egyszer megforgatva, amíg ropogósra sül, kb. 3 percig. Tálaljuk chipotle majonézzel. 4 adagot szolgál fel.

ipp: Rágcsáljon belőlük, vagy készítsen belőlük egy következő szintű BLT-t!

Fűszeres paradicsomos margarita

Pürésítsen turmixgépben 1 paradicsomot, és tegye egy jéggel teli koktélmixerbe. Keverjünk bele 2 oz. blanco tequilát, 1 1/2 oz. triple sec-et, 1 oz. lime-levet és 1/2 oz. egyszerű szirupot. Rázzuk jól össze, majd szűrjük át jéggel töltött pohárba. Díszítse lime-mal.

Tomatillo Caprese

Egy kis tálban keverjen össze 1/4 csésze EVOO-t, 2 evőkanál fehérborecetet és 1 teáskanál cukrot, amíg a cukor feloldódik. Adjunk hozzá egy maréknyi tépett bazsalikomlevelet és 8 negyedelt paradicsomot. Jól keverjük össze, és fűszerezzük. Kanalazzuk a keveréket egy tányérra, és tegyünk a tetejére egy kis golyó burratát.

természetes csoda

A tomatillók withanolidoknak nevezett antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek jót tesznek a növénynek és az embernek. A vegyületek olyan rossz ízűek a legtöbb rovar számára, hogy rovarriasztóként hatnak, és egyes kutatások szerint az aszpirinhez hasonló gyulladáscsökkentő hatásuk lehet. Legközelebb, ha fáj a fejed, próbálj ki helyette egy kis salsát!

Currying Favor

Top Chef host Padma Lakshmi has a top-secret tomatillo tip: “I’ve made plenty of salsa verde, but their bright flavor is also great in South Asian stews and curries. Traditional? Nope. But they sure are yummy!”