by Sylvia Kikuyama April 01, 2019
Hawaii továbbra is évről évre a nemzet legboldogabb államának számít. Valami azt súgja, hogy az aloha szelleme, az óceán közelsége és a sok napsütéses nap hozzájárul ehhez az elégedettséghez. És nem csak az emberek boldogok Hawaiin. Az egész évben enyhe éghajlatnak köszönhetően a helyi termékek is virágoznak az Aloha államban. Bár valójában kevés gyümölcs honos Hawaiin, az egzotikus gyümölcsök ma már bőségesen teremnek itt.
A friss gyümölcs olyan a szigeteken, mint az édesség. Ha Hawaiira látogat, igazán érdemes felkeresni egy termelői piacot, gyümölcsös standot vagy élelmiszerboltot, hogy megtapasztalhassa a friss helyi gyümölcsök ízletes ízét.
Az egyes termékek a szokásos szezonális betakarítást követik, ami tavasszal, nyáron, ősszel és télen van a csúcson; Hawaiin azonban egész évben tart a termesztési szezon. Íme néhány kedvenc hawaii gyümölcsünk és a legjobb időszak, amikor megtalálhatjuk őket.
Lilikoi (passiógyümölcs)
A passiógyümölcsöt Hawaiin lilikoi néven ismerik. Ez a savanykás, mégis édes gyümölcs majdnem kerek, körülbelül 1 1/2-3 hüvelyk széles, kemény külső héjjal. Amikor érett, a héja a fajtától függően sárga vagy lila színű. A gyümölcs belseje tele van lédús gyümölcshússal és akár 250 ehető maggal
A lilikoi egy indán nő, és június és január között van a szüret csúcsán. A lilikóit akkor lehet fogyasztani, amikor vastag, kissé enged, és teljesen elszíneződött. Sárga formájában a színe mélyen aranyszínű, a lila gyümölcsök pedig majdnem feketék lesznek. Sokan nem tudják, hogy minél csúnyább és ráncosabb a gyümölcs kívülről, annál édesebb lesz belülről. A legérettebb gyümölcsök egyszerűen leesnek a tőkéről.
A lilikoi fogyasztásának legegyszerűbb módja, ha félbevágjuk, és egyből beleássuk magunkat egy kanállal. Ne feledd, a magokat is megeheted! De lekvárként vagy zseléként, desszertekbe keverve és italokhoz adva is finom.
Mangó
A mangó egyértelműen helyi kedvenc. Honoluluban nyáron számos mangóhoz kapcsolódó eseményt tartanak, például az éves Moana Fesztivált júliusban a Moana Surfrider Hotelben. A Big Islanden (Hawaii) augusztusban szintén évente mangófesztivált rendeznek a kedvelt gyümölcs tiszteletére.
Hawaiin több mint 60 fajta mangó létezik, de a legnépszerűbb fajták a Hayden, a Raposa és a Pirie. A Hayden, a legelterjedtebb mangó Hawaiin, inkább piros és sárga színű, és csak árnyalatnyi zöld színű, amikor fogyasztásra kész. A hawaii Rapoza zöldnek indul, majd lilássá, végül sárgává válik. A Pirie mangó, egy régebbi, a szigeteken megtalálható fajta, inkább sárga és zöld, mint piros.
A mangófák decembertől áprilisig virágoznak. A fák májusban kezdenek termést hozni, a csúcsszezon júliusban van, és néhány fa még októberben is termést hoz.
Az érett, lédús mangó frissen és hidegen fogyasztva csodálatos (a héját ne együk meg). Próbáljon ki egy mangót félbevágni, és a nagy mag körül bevagdosni. A gyümölcshúst, ne a héjat, kereszt alakban karcolja be. Ezután nyomja felfelé a héjat, hogy a gyümölcs kilógjon, és evőeszközzel fogyasztható legyen, vagy csak fogja meg a kezével, és harapjon bele. A mangót gyakran fogyasztják savanyítva vagy szárítva és dehidratálva is.
Guava
Egy gyümölcstálban néhány érett guava egy egész szobát képes illatosítani. A közönséges guava héja sárga, húsa rózsaszínű, magokkal teli, és körülbelül teniszlabda méretűre nőhet. A guava minden része ehető, még a héja és a magok is. A gyümölcs frissen fogyasztható, és gyakran készítenek belőle gyümölcslevet, lekvárt, zselét vagy pépet. A guava fája kiválóan alkalmas húsok füstölésére.
A guava két szüreti időszakban terem: az egyik augusztustól decemberig, a másik januártól áprilisig tart. A tökéletesen érett közönséges guava puha, sárga és illatos. Ha óvatosan megszorítjuk, az ujjaink alatt engedni fog. Minél puhább a guava, annál édesebb. Ne nyomjuk túl erősen. A guavák könnyen zúzódnak. Az érett guajava az, amelyik az élénkzöldből lágyabb sárga színűvé változik. Ha a gyümölcs a virágkorában van, akkor még rózsaszínes árnyalatokat is láthatunk rajta. A guava illatát édesnek és áthatónak mondják, ami azt jelenti, hogy anélkül is érezni kell, hogy közvetlenül az orrunk elé tartanánk. Ha erjedt szaga van, akkor túlérett. A guajava nagyon romlandó. Ha már van egy érett guava, körülbelül két napod van, mielőtt megromlik, attól függően, hogy mennyire érett a gyümölcs, amikor a kezedbe kerül.
Az epres guava szintén gyakori Hawaiin. Az íze olyan, mint a guaváé, egy csipetnyi eperrel. Piros héja és krémfehér húsa van, sárga magokkal. Az epres guava sokkal kisebb, mint a közönséges guava, körülbelül negyeddolláros méretű.
Az ananász
Az ananász, bár nem eredendően hawaii, ma már a szigetek gyümölcseként ismert. Egy időben Hawaii szállította a világ konzerv ananászának több mint 80%-át. Bár a termelés mára a világszerte értékesített ananász kevesebb mint 10%-ára csökkent, a Maui Gold Pineapple Company még mindig termeszt ananászt itt, Mauin, amely arról ismert, hogy extra édes és lédús.
Az ananászt egész évben termesztik. Az ananász érettségének megállapítására néhány módszer van: a szín, a tapintás, a szaglás és a szedési próba.
Az ananász külseje az érés során zöldesszürkéből sárgára változik, ezért olyan ananászt szeretnénk, amely aranysárga. A szín az aljától a teteje felé emelkedik. Egyes ananászok már akkor is érettek, amikor a korona felé még zöldek. A teljesen zöld vagy barna ananász még nem érett. Ha az ananász héja vörösesbarna vagy teljesen narancssárga, a héja ráncos, repedezett, penészes vagy fonnyadt barna, akkor túlérett, és lehet, hogy rothadásnak indul.
Az ananásznak méretéhez képest nehéznek kell lennie. Szilárdnak kell lennie, de engednie kell, ha megnyomjuk.
Az ananász aljánál ellenőrizze az illatát, ahol az aroma a legerősebb. Ha az ananásznak édes illata van, akkor érett. A túlérett ananásznak erjedt szaga van, mint az alkoholnak vagy az ecetnek.
Ha minden más vizsgálatot elvégeztél, de még mindig bizonytalan vagy, próbálj meg leszedni egy belső levelet az ananász koronájáról. A levélnek nagyobb ellenállás nélkül ki kell jönnie.
Kókuszdió
A kókuszpálma egész évben termel gyümölcsöt. Mivel a kókuszdiónak különböző felhasználási területei vannak, többek között a kókuszvíz, a kókusztej és a kókuszolaj, ezért az érettség különböző fázisaiban szedik le.
A kókuszvízhez a kókuszdiót akkor kell leszedni, amikor még fiatal és zöld a fán. A fiatal kókuszdió zsengébb és tele van vízzel.
Amint a kókuszdió érik, a zöld kókuszdió megbarnul. Belsejében a víz mennyisége csökken, és a kókuszpép lágyabb, zselés állagúból szilárd, fehér kókuszhússá válik.
Amikor a lágyabb kókuszhúst lereszeljük, majd kipréseljük, a keletkező folyadék a kókusztej. Ha a kókuszdió kívülről megbarnul és a hús megkeményedik, a kókuszdiót meg lehet szárítani és felaprítani, vagy pelyhet vagy chipset készíteni belőle. Ez az a pont, amikor a kókuszhúst olajjá alakítanák.
Banán
Tudta, hogy körülbelül 1000 különböző banánfajta létezik? Akkor kár, hogy a legtöbb amerikai csak a boltokban kapható Cavendish banánt (más néven “Williams banán”) ismeri.
A banán ízvilágát bővítheti Hawaiin, ahol számos banánfajta található, a nagytól a kicsiig, a rendkívül halványsárgától a vöröses rózsaszínig. Az alma banán az egyik legnépszerűbb banánfajta, amelyet Hawaiin találsz. Rövidebb, édesebb, és magasabb az A- és C-vitamin tartalma, mint a Cavendishnek, íze pedig almára és eperre emlékeztet. Egész évben szedhető, de a főszezonja júniustól októberig tart.
Papaya
A hawaii papaya annyira ízletes, hogy a szárazföldön található papayától eltérő gyümölcsnek kell tekinteni. Hawaiin egész évben kapható, és akkor tudod, hogy érett, amikor zöldből sárgára változik. Fogyasztáskor hosszában vágjuk félbe, kanalazzuk ki a magokat, és élvezzük!
A kerek, fekete magok is ehetők. Ezeket ledarálják, és salátaöntetekhez adják, ahol borsos ízt kölcsönöznek.
Csillaggyümölcs
A csillaggyümölcs a nevét az oldalán végigfutó öt bordáról kapta, amelyek keresztben felszeletelve csillag alakot eredményeznek. Körülbelül 2-6 hüvelyk hosszú, sima, viaszos héjjal, amely éretten sárgára színeződik.
A csillaggyümölcs szeptembertől áprilisig kapható. Az egész gyümölcs ehető. Fogyasztható frissen, gyümölcslé formájában vagy dehidratálva. A csillaggyümölcs szép kiegészítője a salátáknak, a dehidratált csillaggyümölcs pedig csokoládéba mártva különleges finomsággá tehető.
Sylvia Kikuyama
Szerző