Az Amazon Associate munkatársaként a megfelelő vásárlások után keresek.
Ezek a könnyen elkészíthető, kolbásszal töltött csirkecombok annyira finomak, hogy a rendszeres rotációban lesznek!
Töltött csirke könnyen elkészítve
Imádom a töltött csirkét, de mint sokan mások, én is nehezen találom a melleket töltöttnek. Főleg azért, mert nehéz elérni, hogy a töltelék a csirkében maradjon.
Ez a recept csont nélküli, bőr nélküli combokat használ. Kiderült, hogy a combokat elég könnyű megtömni, mert a csonton lévő eltávolítás tökéletes “zsebet” csinál bármilyen tölteléknek! Valójában lehet, hogy ez lesz az új “go-to” darabom a töltelékhez, mivel olyan könnyű megcsinálni. Ezt a részt amúgy is jobban szeretem, így ez egy tökéletes megoldás.
Válassz egy enyhe kolbászt
Nemrégen rengeteg ételtörténeti dokumentumfilmet néztem a YouTube-on, és persze a YouTube-ról jönnek a javaslatok, hogy mit nézzek meg legközelebb. Sok ilyen javaslat Mary Berryvel készült műsor volt.
Azoknak, akik még nem hallottak róla, ő egy brit ikon, ami a főzést illeti – és véleményem szerint még a nagy Fannie Craddockot (egy másik brit főzőikon) is felülmúlta. Mary Berry főzéshez való hozzáállása egyébként mindig is az volt, hogy jó ételeket készítsen a lehető legkevesebb idő alatt. Ez a recept tőle származik, és egyszerűen csodálatos.
Britanniában alapvetően ugyanazokat a termékeket használják, mint itt az USA-ban, csak néha másképp hívják őket. Például a “porcukor” a porcukor, a “padlizsán” pedig a padlizsán. Egy dolog azonban, ami ott nagyon más, mint nálunk, az a kolbász.
A brit kolbász inkább hasonlít a bratwurstra, mint a mi reggeli kolbászunkra vagy az olasz kolbászunkra, ezért kicsit át kellett alakítanom a receptet. Mary Berry töltelékében elég sok fűszernövényt és fűszert használtam, ami ízesítette a nagyon enyhe brit fajtát. Ezért mindezt kihagytam, és csak petrezselymet és hagymát használtam.
Nagyszerű tippek
Egy kis tipp, amit a videó megtekintése közben szedtem le, az a méz használata, hogy jól megbarnuljanak a dolgok – különösen rövid sütési idő esetén.
Nem kell belőle sokat használni, néhány csepp is elég. Sőt, kétlem, hogy meg is éreznéd az ízét.
Észrevettem, hogy a szalonnába csomagolt dolgok általában túlsülnek, mire a szalonna megbarnul, és egy-két csepp mézzel (amit a britek “runny honey”-nek hívnak) való megkenés megteszi a hatását. Ez működik a csirkecsíkok főzésénél is a kevert sültekhez, amelyek túl gyorsan főnek ahhoz, hogy megbarnuljanak. Csak adj hozzá körülbelül egy teáskanál mézet, és voila – szép aranyszínű.
A következő tipp tőlem származik – tégy magadnak egy szívességet, és vegyél magadnak egy olcsó konyhai mérleget. Ezek kicsik, és a főzésen kívül sok mindenre jól jönnek. Feltétlenül szükséges, ha európai sütési recepteket tervezel főzni, mert ezek mindent lemérnek. Mérlegelve pontosabb eredményeket kapsz, mint csészében mérve – ez különösen igaz a lisztre.
A lisztnek a csészében mérve különböző súlytartományai vannak, mert a csésze töltési módja eltérő, de 50 gramm liszt mindig 50 gramm. Rose Levy Beranbaum már évekkel ezelőtt ezt javasolta a sütés legbolondbiztosabb módjának. Nem fogod megbánni.
Nézd meg a videót
A recept
Töltött csirkecombok
Ingredients
- 16 oz mild bulk breakfast sausage
- 1/4 cup chopped fresh parsley
- 2 tbs minced onion
- 8 slices bacon
- 8 boneless skinless chicken thighs
- 1 tbs honey
Instructions
-
Preheat oven to 400 degrees F. Line a large baking sheet with parchment or foil.
-
In a large bowl, mix the sausage, parsley and minced onion. Divide into 8 equal portions and shape each into a log no longer than the length of the chicken where the bone was.
-
Place chicken skinned side down and open them out. Place a log in the center of each thigh where the bone was and fold the chicken around it.
-
Wrap each thigh in one strip of bacon, seam side under the chicken.
-
Place the chicken on the prepared pan and brush each thigh with the honey.
-
Bake for 35 minutes or until cooked through and the bacon is golden brown and crispy. Let the chicken rest for 10 minutes before serving.
Nutrition
*Post contains affiliate links
*Adapted from Mary Berry
