Ez egy alapvető köret Délkelet-Ázsia számos részén. Egyszerű, finom és gyors, tökéletes étel egy thai curry vagy kevert étel mellé. De akár önmagában is ehetünk belőle egy tányérral – amit bevallom, magam is többször megtettem! Nem fogja elhinni, milyen egyszerű elkészíteni ezt a thai reggeli dicsőséget otthon – és ha egyszer elkészítette, garantálom, hogy újra és újra el fogja készíteni!
Mi ez?
A reggeli dicsőség (más néven pak boong) vízi spenótból készül, ami egy Ázsia egyes részein őshonos növényfajta. Úgy termesztik, mint egy zöldséget, és úgy is fogyasztják. Ez a leggyakoribb recept, amiben megtalálható. A hajnali spenót / vízi spenót más elnevezései közé tartozik a folyami spenót és a kang kong.
Ez a recept a vízi spenótot fokhagymával, chilivel és néhány más hozzávalóval keverve sül, hogy gazdag umami ízt adjon, ami nagyon addiktív!
Honnan származik a neve?
A vízi spenót virágai mindössze egy napig tartanak. Amikor kivirágzik, akkor azt reggel teszik, és ez adja ennek a zöldségnek/ételnek a szokatlan nevét.
Meddig tartható el?
Noha nem olyan laktató, mint a frissen készült, akár 3 napig is eltartható a hűtőben, és ha marad belőle (ami valószínűleg nem fog maradni!) Fagyasztásra nem alkalmas, mert az állaga sokat fog szenvedni.
Összetevők
Ez a recepthez mindössze 7 hozzávalóra van szükséged (plusz só és bors):
- Vízi spenót (pak boong, kang kong) – vásárolj minél frissebben, mert nem tart túl sokáig. Próbálj meg olyan darabokat szerezni, amelyeknek a levelei nem mutatják a fonnyadás vagy barnulás jeleit
- Növényi/canola- vagy repceolaj
- Fokhagyma – ez a recept rengeteget használ belőle! Vágja finomra
- Chillit – ehhez a recepthez használhat csípős chilit, például madárszem chilit, mivel egyszerűen vágja fel a héját, majd süsse egészben. Ezért nem lesz túl csípős. Ha mégis extra fűszerességet szeretne, akkor aprítsa fel őket egy kicsit nagyobb darabokra.
- Osztrigaszósz
- Szójapaszta – én ezt a márkát használom
- Light szójaszósz
Pótlások
Ha nehezen talál szójapasztát, akkor használhat helyette halszószt. Néhány recept valójában szójapasztát és halszószt is használ, de én ezt túl sósnak találom!
A világos szójaszósz illik a legjobban ehhez a recepthez, mivel ez már elég erős ízű – de helyettesítheted sötét szójaszósszal, ha van ilyened – esetleg használj egy kicsit kevesebbet.
Ha enyhébb (jellemzően nagyobb) chilifajtákat használsz, akkor kockázd fel őket, ahelyett, hogy egyszerűen felhasítanád őket – különben nem biztos, hogy sok “rúgást” kapsz tőlük.
Hogyan készítsd el
Vágd a reggeli dicsőséget 2 hüvelykes darabokra, majd halmozd őket egy tányérra. Adjuk hozzá az osztrigaszószt, a szójababpasztát és a szójaszószt közvetlenül a halom tetejére, majd tegyük félre.
Melegítsünk fel egy wokot az olajjal magas hőfokon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a chilit, és kb. 1 percig kevergetve pirítsuk. Azt szeretnénk, hogy a fokhagyma szép barnára süljön, de ne égjen meg, ezért győződjünk meg róla, hogy az olaj nem túl forró, mielőtt hozzáadjuk a fokhagymát.
Tegye a reggeli dicsőséget (a szószokkal együtt) a wokba, és főzze további 2-3 percig A leveleknek meg kell fonnyadniuk, mint a spenótnak. Forgassa folyamatosan a wokot, hogy minden összekeveredjen, és a hő egyenletesen eloszoljon.
Serve on a plate and tip any juices from the bottom of the wok over the dish. Delicious!
If you are looking for more great Thai recipes then check out these healthy chicken satay skewers or this Thai red beef curry.
Products that work well for this recipe:
Carbon Steel Wok
Wusthof Nine Piece Knife Block Set
Walnut Wood Serving Tray
Description
Simple, quick and totally delicious. This Thai morning glory is a great side dish for an East Asian curry or noodle dish and takes literally minutes to cook!
The default recipe serves one.
Ingredients
- 50g / 1.7oz morning glory
- 2 tsp canola or vegetable oil
- 2 cloves garlic, minced or crushed
- 1 red chilli, whole with a small slit cut into the side
- 1 tsp oyster sauce
- 1 tsp soybean paste
- 0.5 tsp soy sauce
Instructions
- Prepare all the ingredients before you start to think about cooking. This dish cooks super fast so you want to be ready!
- Wash and drain the morning glory place on a chopping board. Vágja körülbelül 5 cm / 2 hüvelyk hosszú darabokra. Amikor elérjük a leveles részeket, akkor ezeket egy kicsit hosszabbra készíthetjük, mivel a levelek nagyon megfonnyadnak.
- Tegye a reggeli dicsőséget egy tányérra, és – ez a mókás rész – csepegtesse a szójaszószt, az osztrigaszószt és a szójababpasztát közvetlenül a levelek tetejére. Az összeset egyszerre tedd a serpenyőbe.
- Melegítsük fel az olajat egy wokban magas hőfokon. Amikor felforrósodott, adja hozzá a fokhagymát és a chilit, és főzze körülbelül 30 másodpercig, amíg elkezd barnulni. Nem akarja megégetni a fokhagymát, ezért mielőtt hozzáadná, ellenőrizzen néhány darabot a serpenyőben, hogy az olaj ne legyen túl forró, hogy égett fekete darabokká sisteregjen!
- Tegye a hajnalka és a szószokat együtt a wokba, és dobja össze az egészet. Körülbelül 3 percig főzzük, rendszeresen megforgatva, amíg a levelek megfonnyadnak, és a szárak kissé megpuhulnak. Use kitchen tongues to turn the ingredients if your wok tossing skills aren’t great.
- Serve on a plate and drizzle over any of the juices left in the bottom fo the wok.
Notes
- If you can’t find soybean paste then use extra soy sauce instead. The taste won’t be as authentic but it’s still delicious!
- You can mince the garlic instead of finely chopping, but it will require less time in the pan before you add the morning glory.
- Category: Side
- Method: Wok
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 133
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 9g
- Protein: 3g
Keywords: thai, side, vegetables, asian