- Yummly
These Vegan Crab Cakes are crispy on the outside, yet moist & flaky on the inside. They can be enjoyed as an appetizer, side or a main dish.
- Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
- Miért esznek a vegánok húsnak látszó ételeket?
- Az eredeti rákpogácsák
- Mi van a vegán rákpogácsában?
- Még néhány vegán tenger gyümölcsei recept:
- Szeretném hallani a véleményét
- Vegán rákpogácsák
- Ingredients
- Instrukciók
- Useful Tools To make This Recipe
- Video
- Notes
- Táplálkozás
- Vegan Huggs Weekly Newsletter
- You have Successfully Subscribed!
Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
That’s the burning question!
I know the title could be a little confusing, or even annoying to some people (that’s not my intention). However, since it’s a mock version of the original recipe, the title helps people find it easier online.
I’ve had people suggest that I call them Hearts of Palm Cakes or Bean Cakes, but there’s a reason that I don’t. As a blogger, I have to title my recipes so they are easily searchable through Google. Különben tücskök fognak tücskölni errefelé, és senki sem fogja látni a receptjeimet.”
Szóval, először saját magamnak kell kutatnom, mielőtt kiválasztom a címet, és ez nem könnyű feladat. Akár hiszed, akár nem, sokan keresik a Vegán rákos süteményt, és csak egy maroknyi ember keresi a Pálmaszív süteményt.
És SENKI nem keresi a Babos süteményt!!! Szóval, ez az egyik oka a címválasztásomnak, ha valakit esetleg érdekel.
A másik ok, mindig remélem, hogy megragadja a nem-vegánok figyelmét is, miközben az eredeti receptet keresik. Talán elcsábítja őket, hogy kipróbálják. Nem baj, ugye?
A blogon is van egy Un-Tuna saláta szendvicsem. Nagyon hasonlít a tonhalashoz, de sokkal egészségesebb és kíméletesebb. Ki kell próbálnod!
Miért esznek a vegánok húsnak látszó ételeket?
Sokan közülünk úgy nőttünk fel, hogy sokféle ételben fogyasztottunk húst. Rengeteg emlék kötődik hozzájuk, és ez az, amit ismerünk. Nem maga a hús hiányzik nekünk, hanem a textúrák, ízek és fűszerek, amelyekhez az ízlelőbimbóink hozzászoktak.
Egyszerűen csak nem akarunk többé állatokat bántani az ízlelőbimbóinkért. Tehát, ha újra elő tudjuk állítani ezt az élményt anélkül, hogy nem emberi barátainkat bántanánk, miért ne tennénk meg?
Sok ember, aki azt mondja, hogy szereti a hús ízét, még sosem kóstolta sima, fűszerezés nélküli húst. Régebben én is ezt mondtam, de miután vegán lettem, rájöttem, hogy a “sóvárgásom” a fűszerek és fűszernövények illatából és ízéből ered.
Az ehhez hasonló receptek megkönnyítik egyeseknek az átállást a húsevésről a vegánra. Nekem biztosan segített! Tehát alapvetően még mindig fogyaszthatsz egy élvezetes ételt a múltadból, és hagyhatod a barátaidat az óceánban… ahol a helyük van. Nekem jó üzletnek tűnik.
Néhány vegán nem akar semmi olyat enni, ami a húsra emlékezteti őket, és ez teljesen normális is. Mindannyian különbözőek vagyunk, és külön utakon járunk, de egy dolog közös bennünk: nem akarunk ártani az állatoknak.”
Az eredeti rákpogácsák
Long Islandről származom, és sok tengeri ételen nőttem fel, de a kedvencem a rákpogácsa volt. Nagyon népszerűek voltak a keleti parton, különösen Marylandben, ahol a legjobb rákpogácsákról ismertek.
Egy kicsit hosszú volt az út Long Islandről, így beértem az otthonhoz közeli rákpogácsákkal. Néhányszor azonban mégis eljutottam Marylandbe, és minden alkalommal megrendeltem azokat a híres süteményeket. Igen, tényleg ennyire finomak voltak!
Már vegánként nem látom okát, hogy lemondjak azokról a csodálatos ízekről, textúrákról és fűszerekről, hiszen most már kegyetlenségmentes módon is élvezhetem őket.
A megoldás… VEGÁN Rákpogácsák!
Nem állíthatom, hogy ezeknek pontosan olyan az íze, mint a hagyományos marylandi rákpogácsának. Azoknak a szakácsoknak megvan a módszere arra, hogy a receptet a lehető legkevesebb panírozással készítsék el, mégis sikerül egy darabban a tányérodra juttatni. Én is megpróbáltam így elkészíteni őket, de a módszer frusztráló volt, és sokkal tovább tartott.
Szóval, azt akartam, hogy ezeknek az ízük a lehető leghagyományosabb legyen, ugyanakkor könnyen elkészíthető legyen. Az egyszerűség jót tesz.
Mi van a vegán rákpogácsában?
Hát, én pálmaszíveket használok, amelyek összetörve nagyon hasonló állagúak, mint a hal. Az íze nem olyan, mint a ráké, de itt jönnek be a fűszerek. Én garbanzo babot is használtam, amelynek pehelyszerű az állaga, amikor összetörik. Emellett egy szép adag fehérjét is adnak a recepthez.
Szóval, alapvetően ez a két összetevő helyettesíti a rákhúst, és hozza létre azt a pelyhes és zsinóros textúrát.
A fűszereket a lehető leghagyományosabbra vettem, és ezek nagyon alapvető összetevők. Old Bay fűszert, vegán Worcestershire szószt, petrezselymet, fokhagymaport, sót és borsot használtam.
Ha nem talál Old Bay fűszert, akkor bármilyen alapvető tenger gyümölcsei fűszert használhat. Volt már olyan is, hogy teljesen kihagytam belőle, és ugyanolyan finom volt (lehet, hogy egy kicsit több sót kell hozzáadni).
Azért használok Kelp granulátumot vagy Dulse pelyhet, hogy ezeknek a süteményeknek finom óceáni ízt adjak. Ha nem találsz ilyeneket, összetörhetsz egy Nori lapot, vagy bármilyen tengeri algát használhatsz. Nincs rá szükség, de kellemes ízt és természetes jódforrást ad az ételnek.
A többi hozzávalóhoz vegán majonézt, mustárt, citromlevet, zsemlemorzsát és némi friss zöldhagymát használtam. Adhatsz hozzá zellert, kukoricát vagy paprikát is, hogy egy kicsit feldobd.
A serpenyőben való sütéshez némi olajat használtam, amitől nem lesz túl egészséges. Én azonban minimális olajat használok, és csak magas füstpontú fajtát… például kókusz-, avokádó-, szőlőmag-, sáfrány- vagy napraforgóolajat. Az olaj nem fog megrohadni a melegítés alatt.
Ha egészségesebb változatot szeretnél készíteni ebből az ételből, akkor mindenképpen süsd meg őket. Csak állítsa a sütőjét 400 fokra, és süsse mindkét oldalát körülbelül 8-10 percig. Ügyeljen arra, hogy a tepsit is enyhén kenje ki.
Még néhány vegán tenger gyümölcsei recept:
– Vegán halas taco
– Vegán kagylóleves
– Rák nélküli töltött gomba
Szeretném hallani a véleményét
Ha elkészíti ezeket a vegán rákpogácsákat, szeretném hallani a véleményét az alábbi kommentszekcióban. Nagyon feldobná a napomat. Instagramon is követhetsz, és megoszthatod velem az alkotásodat. Csak jelölj meg @veganhuggs és a #veganhuggs hashtaggel, hogy ne maradjak le róla.
Vegán rákpogácsák
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 15 oz can garbanzo beans , rinsed. *Save liquid
- ▢ 2 14 oz cans hearts of palm , drained, rinsed and cut in half
- ▢ 4 tablespoons reserved garbanzo bean liquid
- ▢ ¼ cup vegan mayonnaise
- ▢ 1 teaspoon vegan worcestershire sauce (*see note)
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ 1 teaspoon dijon mustard
- ▢ ½ cup green onion , sliced
- ▢ 2 teaspoons kelp granules (*see note for sub)
- ▢ 1 tablespoon dried parsley
- ▢ 1 ½ teaspoons Old Bay Seasoning (or any seafood seasoning)
- ▢ ½ teaspoon sea salt , more to taste
- ▢ 1 teaspoon granulated garlic
- ▢ 1 cup breadcrumbs (panko or regular) + more for breaded coating
- ▢ ¼ cup preferred oil for pan-sütéshez (elosztva)
Instrukciók
-
Egy konyhai robotgépben adjuk össze a garbanzo babot és a pálmaszíveket. Pépesítsük csak néhányszor, hogy összetörjön. Ne pulzáld túl sokszor, különben pépes lesz. Rákszerű állagúnak kell lennie. Ezt kézzel is megtehetjük, csak egy villával vagy a kezünkkel aprítsunk fel mindent. Tegyük félre.
-
Egy nagy keverőtálban jól keverjük fel a félretett folyadékot (a babból), amíg kissé habos nem lesz. Ezután adjuk hozzá a vegán majonézt, a citromlevet, a Worcestershire-szószt, a mustárt és az összes száraz fűszert. Keverjük jól össze.
-
Majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát, a zöldhagymát, a pálmaszíveket és a garbanzóbab-keveréket. Óvatosan hajtsa össze, hogy összeálljon. Kóstolja meg a sót vagy az ízesítést, adjon hozzá még, ha szükséges. Tedd a keveréket 20 percre a fagyasztóba. Ez segít, hogy a keverék egy kicsit jobban összeálljon.
-
Tegyen annyi zsemlemorzsát egy sekély tányérra, hogy egyenletesen bevonja a pogácsákat. Vegye ki a keveréket a fagyasztóból. Tegyen a keverékből körülbelül ¼ csészényit a kezébe, hogy golyót formáljon belőle. Ezután óvatosan lapítsa el, hogy pite alakúvá formálja. Kenje be a pástétomot mindkét oldalát zsemlemorzsával. Tegye félre, és folytassa, amíg a keverék el nem fogy.
-
Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon (kb. 2-3 perc). Adjunk hozzá kb. 2 evőkanál olajat, és várjuk meg, amíg felforrósodik és csillogni kezd, mielőtt beletesszük a pogácsákat. Ha beletesszük a pástétomot a serpenyőbe, és sistergést hallunk, akkor kész.
-
Tegyen egyszerre körülbelül 4-5 pogácsát a serpenyőbe, de ügyeljen arra, hogy ne zsúfolja túl a serpenyőt, mert akkor nem sül meg rendesen. Süsse őket a serpenyőben körülbelül 3-4 percig mindkét oldalukon, vagy amíg világos aranybarnára sülnek. Próbáljon meg minden húspogácsát csak egyszer megfordítani. When done, transfer the patties to a paper towel-lined plate to absorb excess oil. Wipe out pan before the uncooked patties are added. Add fresh oil and continue until all patties are complete.
-
Serve hot with vegan tartar sauce, a lemon wedge and top with chopped green onions. Enjoy!
Useful Tools To make This Recipe
- ▢
Video
Notes
- This recipe yields 10-12 cakes, using about ¼ cup of mixture for each one.
- If you can’t find kelp granules, you can use dulse flakes, dulse granules or break up a small piece of nori. If you don’t want the ocean-like flavor, you can omit the seaweed altogether. It will still be delicious!
- If the mixture is too wet for your taste, AFTER it comes out of the freezer, you can add a ¼ cup of breadcrumbs into it. Jól keverje össze.
- Az előkészítési idő nem tartalmazza a 15-20 perces fagyasztási időt.
- Ha ennek az ételnek egy egészségesebb változatát szeretné elkészíteni, akkor ezeket mindenképpen megsütheti. Csak állítsa be a sütőt 400 fokra, és süsse körülbelül 10-12 percig mindkét oldalon. Győződjön meg róla, hogy a sütőlapot is enyhén megzsírozza.
- Ha nem talál vegán Worcestershire-szószt, használhat alacsony nátriumtartalmú tamarit vagy szójaszószt.
*Megjegyzés: a fenti videón a pálmaszíveket szeletelve mutatja, mielőtt az ételfeldolgozóba kerül. Én inkább csak hosszában félbevágom őket, hogy nagyobb darabok maradjanak a keverékben (a pelyhesebb textúra érdekében).
Táplálkozás
- Yummly
