- Share
- Tweet
- Pin
Smoky, spicy black beans and quinoa burger, crispy on the outside and tender on the inside, exactly what a veggie burger should be. Made with black beans, quinoa, bell pepper, red onion and more.
This recipe has been updated and it’s even better than the original.
I apologize up front for torturing you with these mouthwatering pictures of our spicy black bean quinoa burgers. However, it was the only way I could think of to get your attention. Now that I have it, let’s talk about these delicious veggie burgers.
They are perfect grilling burgers. Igen, tényleg, ezeket meg lehet grillezni, megfordítani, és nem kell aggódni, hogy szétesnek és eltűnnek a rács között. Szokatlan, tudom. Rengeteg kötőanyaggal kísérleteztünk, hogy eljussunk idáig, és sikerült!
A titka annak, hogy ezek a fekete babos vegaburgerek összetapadjanak és szilárdak maradjanak, a tápióka keményítő. Meglepődtél? Ne lepődj meg, ha valamit, akkor azt kérdezd meg tőlünk, miért tartott ilyen sokáig, mire rájöttünk erre.
Az ötlet néhány hétvégével ezelőtt jött, amikor Chik’n and Waffles-t ettünk Denverben, CO-ban, az AMAZÍROZÓ Watercourse Foods-ban. Megkérdeztem a bájos kiszolgálónkat, hogy mit használ a séf tojáspótlónak, mert a gofri annyira tökéletes volt. Ő olyan kedvesen megkérdezte, majd elmondta, hogy tápióka keményítő volt.
Ez teljesen kiváltott egy villanykörte pillanatot. Úgy értem, használtam már tápióka keményítőt vegán mozzarella készítéséhez, és ez volt az az összetevő, ami a vizes kesudiókrémet sűrű és nyújtható mozzá változtatta. Persze, hogy fantasztikus kötőanyag lenne!
Ez egy játékváltó, barátaim. Jobban működik, mint a lenből készült tojás, az aquafaba vagy bármely más kötőanyag, amit eddig használtam a vega burgerekhez. Az élet egyre jobb és jobb lesz.
A házi fűszeres fekete babos burger receptünket imádni fogod. Tökéletesek a nyári BBQ-szezonban, és akkor is nagyszerűek, ha forró serpenyőben készíted őket a konyhádban. Előre elkészítheted és lefagyaszthatod őket, és elég masszívak ahhoz, hogy becsomagolva elvihesd őket egy baráti partira.
Jól van, elég a beszédből, kezdjünk el főzni!
HOGYAN KÉSZÍTSÜNK GLUTÉNMENTES VEGÁN FŰSZERES FEKETEBABBURGEREKET
Először – Aprítsd fel vagy pépesítsd a zöldségeket egy konyhai robotgépben, amíg olyanok lesznek, mint a konfetti. Forró serpenyőben (olaj nélkül) főzzük őket körülbelül hét-tíz percig, vagy amíg megpuhulnak és leadják a vizet.
Nagyon fontos, hogy a zöldségek kiszáradjanak, hogy a hamburgerek ne morzsolódjanak össze. Hiába van ebben a receptben kiváló kötőanyag, a nedves zöldségek pépes és nedves hamburgert eredményeznek. Fúj!
Második – Amíg a zöldségek főnek, lecsöpögtetjük és leöblítjük a babot, majd háromnegyedét beletesszük egy konyhai robotgépbe, és addig dolgozzuk, amíg golyóvá nem áll össze. Tegyük egy nagy keverőtálba a maradék babbal együtt.
Harmadszor – Keverjük össze a tápióka keményítőt a vízzel, és keverjük simára.
Negyedik – Adjuk a zöldséget, quinoát, zsemlemorzsát, fűszereket, sót és borsot, valamint a tápióka keveréket a babhoz, és hajtsuk össze, amíg teljesen összeáll. Hagyja egy órát hűlni, hogy megdermedjen.
Ötödik – Formázzon pogácsákat, és grillezze vagy serpenyőben pirítsa meg. Építsünk belőle egy epikus hamburgert, és nyúljunk bele.
Tálaljuk ezeket a finom fűszeres babos burgereket házi sültkrumplival és friss uborka, paradicsom és menta salátával. Ha visszafogod a szénhidrátokat, csomagold be a hamburgert egy nagy darab ropogós salátába, vagy tedd a tetejére zúzott avokádót és egy csepp srirachát.
Készítsd el a fűszeres vegán fekete babos és quinoás hamburgerünket, és mondd el a véleményed. Ne felejtsd el lefotózni a finom alkotásodat, és jelölj meg minket @veganosity az Instagramon.
Let’s connect! Ugorj át a Facebook oldalunkra és lájkold, kövess minket Instagramon és Twitteren, és kövess és oszd meg ezt és más Veganosity recepteket a Pinteresten. Nagyon hálásak lennénk, ha ezt tennétek. Ha tetszett ez a recept, és alig várod, hogy lásd, mit osztunk meg legközelebb, iratkozz fel a Veganosityre. Csak töltsd ki a képünk felett, az oldal jobb felső sarkában található feliratkozási mezőt. És, Alex és én szeretünk hallani rólad, kérlek, hagyj egy megjegyzést, és mondd el, mit gondolsz a receptjeinkről.
Készülj fel a BBQ-szezonra fantasztikus szakácskönyvünkkel, a GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL nélkül!
Ez az, amit néhány olvasónk mondott róla:
“A GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL a Veganosity anya-lánya álomcsapatától a LEGJOBB vegán szakácskönyv, amiből valaha is készítettem recepteket. És igen, még mindig imádom az összes klasszikust, amiről mindenki azt mondja, hogy a legcsodálatosabb. Oh She Glows, Nom Yourself, Thug Kitchen. De MINDEN. MINDEN. REZEPT ebben a BBQ könyvben teljesen levett a lábamról.” – Lisa at The Vegan Pact
“A könyved a kedvenc szakácskönyvem az elmúlt öt évben. A true keeper ♥” – Johanne at Sunnyside Hanne
Click ide a vásárláshoz.
VEGAN SPICY BLACK BEAN QUINOA BURGER
Print Pin
Ingredients
- 1 tbsp of avocado oil optional, it will help to prevent sticking to the grill or pan
- 1 cup cooked quinoa
- 30 oz black beans drained and rinsed well
- 2 cloves garlic
- 1 medium red onion cut into quarters
- 1 red chili pepper seeded
- 1 orange bell pepper seeded and cut into quarters. A red or yellow pepper will do
- 4 stalks of cilantro
- 1 tbsp Organic Tapioca Flour/Starch (2.5lbs) by Anthony’s, Gluten-Free & Non-GMO
” class=”wprm-recipe-ingredient-link” rel=”nofollow”>tapioca starch
- 2 tbsp water
- 1 tbsp chili powder
- 1 tbsp liquid smoke
- 2 tsp sea salt or to taste
- 1 tsp cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper omit if you don’t like it too spicy
- Pepper to taste
- 1 cup plain gluten-free breadcrumbs
” class=”wprm-recipe-ingredient-link” rel=”nofollow”>tapioca starch TOPPINGS
- Hamburger buns
- Lettuce
- Tomato
- Avocado slices
Instructions
-
Prepare the quinoa according to the instructions on the package.
-
Finely chop or process the bell pepper in a food processor and put in a hot skillet. Spread evenly throughout the pan. Finomra vágjuk vagy feldolgozzuk a hagymát, a fokhagymát, a chilipaprikát és a koriandert, és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Keverje össze a paprikával, és főzze körülbelül 7-10 percig, vagy amíg a zöldségek kiadják a vizet, és elkezdenek kiszáradni. Nem szeretne nedves és pépes zöldségeket a hamburgerben, különben szétesik, és az állaga pépes lesz.
-
Tegye a bab 3/4 részét egy konyhai robotgépbe, és turmixolja, amíg elkezd golyóvá állni. Tegyük egy nagy keverőtálba az egész babhoz. Tegyük át a zöldségeket a tálba a babhoz. Adjuk hozzá a tálhoz a quinoát, a zsemlemorzsát, a fűszereket és a folyékony füstöt.
-
Keverjük össze a tápióka keményítőt és a vizet, és addig keverjük, amíg sűrű és ragadós állagú nem lesz. Öntsd a tálba a babhoz, a zöldségekhez, a quinoához és a zsemlemorzsához, és jól keverd össze. Az állagnak sűrűnek és nagyon ragacsosnak kell lennie. Kanalazzunk ki 1/2 csészényit a keverékből, sodorjuk golyóvá, majd formázzunk belőle pogácsát.
-
Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, adjuk hozzá az olajat, és egyenletesen oszlassuk el a serpenyőben. Tegye bele a hamburgereket (annyit, amennyi kényelmesen elfér a serpenyőben, lehet, hogy több részletben kell sütnie), és süsse körülbelül 3-4 percig, vagy amíg szépen megbarnulnak. Egy spatula segítségével óvatosan fordítsa meg, és süsse a másik oldalát ugyanennyi ideig. A legjobb eredmény érdekében fedje le a hamburgereket egy fedővel.
-
Tegye egy zsemlére, és tegye a tetejére a salátát, a paradicsomot és az avokádószeleteket.
