Originally posted in February 2013, this post has been updated with text and images to serve you better.
Ha még nem próbáltad a fehér csokoládé és a málna kombinációját egy tortában, ez a recept kellemes meglepetés lesz. Mert ez egy csodálatos és ünnepi ízrobbanás.
Egy gondolatot, egy jót tudok ajánlani neked, ha a bundt cake receptekről van szó. Ha találsz egy bevált receptet, ragaszkodj hozzá, és próbáld meg kicsit átalakítani és megváltoztatni, amikor különböző ízeket keresel, amelyek nem ütköznek túlságosan az eredetivel.
Így jött létre ez a torta. Egy egyszerű vaníliás torta, amely az alkalomhoz öltözött.
Mert a bundt tortaformák trükkösek tudnak lenni, különösen a bonyolult mintákkal, amik manapság vannak. Van egy bolondbiztos módszerem az elkészítésre, hogy a torta soha ne ragadjon le. Mégis, egy jó bundt cake receptet érdemes a közelben tartani.”
Nem láttam szükségét, hogy egy teljesen új receptet keressek, és megkíméljem magam egy epikus kudarc lehetőségétől egy olyan időszakban, amikor a bekapcsolt sütő nem az a dolog, amit nagyon várok.
A bundt tortaforma előkészítése
Ha szeretsz bundt tortát készíteni, valószínűleg ismered a fájdalmat, amikor nem tudod egyben kivenni a formából. Kicsi az esélye, hogy ez még sosem történt meg veled. Sokakkal többször is megtörtént, ez tény!
Háromféleképpen tudok ezzel megbirkózni:
- Vaj: Puha vajat használok (NEM olvasztottat), amivel türelmesen beborítom az egész serpenyőt, minden zugot és rést, minden éles szöget, minden kis szabad helyet. Ecsetet vagy az ujjaimat használom. Ezután lisztezem a serpenyőt, és HIDEGÍTEM, miközben összeállítom a tésztát. Az utolsó pillanatban veszem ki, amikor meg kell tölteni (fenti kép), és így megy a sütőbe. Úgy kibomlik, mint egy álom!
- Sütőspray: Én olyan spray-t használok, amin rajta van, hogy liszt van benne, vagy kifejezetten sütéshez készült. Muszáj, hogy legyen benne liszt, különben nagy az esélye, hogy a sütemény a kiszedéskor összeragad. Legalábbis ez a tapasztalatom.
- Recept: Ha találok egy remek receptet, ami könnyen kivehető egy bonyolult bundt-formából, még akkor is, ha nem követtem a fenti 1. lépést, ragaszkodom hozzá, mint az élethez! Ilyen például a mesés narancsos csokoládéval márványozott Bundt torta.
A fehér csokoládé felhasználása a tortában
Az évek során többféle morzsát próbáltam elérni a süteményekben.
És egy ponton rájöttem, hogy egy kis olvasztott fehér csokoládé hozzáadásával hihetetlenül puhává varázsolom őket anélkül, hogy az általános ízt rontaná.
Ebben a bundt cake receptben finomra vágva vagy reszelve használom (egy tömbről konyhakéssel), és az eredmény elképesztő. Némi fehér csokoládé íz és selymes morzsa. Mindkét világ legjobbja.
A fehér csokoládémáz adja meg ennek a süteménynek az extra ízlést (kép lent). Ez egy egyszerű fehércsokoládé ganache, ami azt jelenti, hogy forró tejszínt öntünk az apróra vágott csokoládéra, és addig keverjük, amíg sima és krémes nem lesz.
Málna ebben a tortában
A bogyós gyümölcsök süteményekben, különösen a bundt tortákban való felhasználása trükkös lehet, mivel hajlamosak az aljára kerülni. Ez nagyban függ a tészták típusától, minél sűrűbbek, annál jobban megtartják a bogyókat. A legtöbbször.
Ezért a recepthez málnát használok, mert fantasztikusan párosul a fehér csokoládéval. És itt az évnek az az időszaka, amikor ünnepi színekre vágyunk, nem igaz?
Szeretem a fagyasztott bogyókat használni, mivel azok egész évben eltarthatók. Ráadásul ebben a fehér csokoládés bundt tortában lesznek elrejtve. Frisset is használhatunk; egyszerűen keverjük össze őket néhány evőkanálnyi liszttel a receptben megadott mennyiségből, mielőtt a tésztához adnánk. Így kevésbé mozognak majd sütés közben, és jobban eloszlanak a süteményben.
Variáció: használjon bátran más bogyós gyümölcsöket, például szedret vagy áfonyát. Ezek is csodálatosan párosulnak a fehér csokoládéval.
Tippek & trükkök
- Fehér csokoládé: reszeljük vagy vágjuk nagyon finomra, vagy dolgozzuk fel. Használhatsz fehér csokoládéforgácsot is. A lényeg, hogy a csokoládé a morzsa részévé váljon, ezért kell finomra őrölni.
- Málna: Én fagyasztottat használok, mert mindig van a fagyasztóban, de friss is megteszi. Úgy fognak megsülni, ahogy akarnak a sütemény belsejében, itt-ott.
- Tészta: szánjunk időt arra, hogy a vajat és a cukrot jól krémesítsük, de ne keverjük túlságosan össze, miután hozzáadtuk a csokoládét és a bogyós gyümölcsöket. Hacsak nem akarod, hogy a málna bepiszkítsa az egész tortát. Az is jó móka lehet.
- Bundt serpenyő: a kedvenc elkészítési módom, ami soha nem hagyott cserben, hogy puha vajat használok (nem olvasztottat), és türelmesen jól megkenem a serpenyőt, minden éles szöget vagy mintás részletet. Ezután lisztezzük be, rázzuk le róla a felesleget, és tegyük hűtőbe, amíg a tésztát készítjük.
- Tárolás: ez a torta fóliába csomagolva több napig is eláll, és szintén jól becsomagolva egy hónapig szépen fagyasztódik. Jól utazik is.
- Változatok: Bár én szeretem ezt a bizonyos kombinációt, használhatsz áfonyát vagy szedret is, és szintén remek eredményt kapsz.
Más receptek, amik tetszhetnek:
Karamellizált fehér csokoládés mandulás süti
Vaníliás mákos Bundt torta
Egyszerű 2 hozzávalóból álló fehér csokoládé karamell
Fehér csokoládés kókuszos trüffel
Narancsos csokoládés márványos Bundt torta
Narancsos karamellás Bourbon Bundt torta
Szólj, ha elkészíted ezt a receptet! Szeretném hallani a véleményedet róla.
Köszönöm, hogy itt vagy, nagyra értékelem! Let’s connect via Facebook, Instagram, and Pinterest.
If you like the recipes in this blog, consider subscribing (find the form below this post) and getting all new posts by email.
Description
Ingredients
For the cake:
- 2 ½ cups (325g) all-purpose flour
- 2 ½ tsp baking powder
- ½ tsp salt
- ¾ cup (175g) unsalted butter
- 1 ½ cups (300g) granulated sugar
- 3 oz. (85g) white chocolate, very finely chopped or grated (or use white chocolate chips and process them a bit)
- 3 eggs, at room tº
- 1 ¼ cup (300g) buttermilk (or whole milk with 1 Tbs lemon juice)
- ½ teaspoon vanilla
- Zest of ½ a lemon (optional)
- ¾ cup fresh or frozen raspberries (I almost always use frozen as they are available year-round)
For the frosting:
- 5 oz (140g) white chocolate, chopped
- ¼ cup whipping cream
Instructions
For the cake:
- Preheat oven to 350ºF/180°C.
- Brush a 9 or 10 cup (26cm) bundt pan with soft butter, covering every angle surface, and coat with flour, shaking off excess. Put the pan in the refrigerator while making the batter.
- Alternative spray with baking spray that has flour in it.
- Sift flour, baking powder and salt. Set aside. Én kimérem a hozzávalókat, és közvetlenül a tésztára szitálom.
- Egy nagy tálban a vajat krémesre verjük. Lassan hozzáadjuk a cukrot, és 2 percig verjük.
- A tojásokat egyesével hozzáadjuk, minden egyes hozzáadás után jól felverjük, majd 1 percig verjük.
- A száraz hozzávalókkal kezdve és befejezve, 3 részletben adjuk hozzá őket felváltva a tejjel és a vaníliával 2 részletben.
- Adjuk hozzá a málnát. héját, ha használjuk, és a fehér csokoládét, és egy spatulával néhány fordulatot keverünk. Ne használjuk a habverőt, és ne keverjük túlságosan össze. Azt akarjuk, hogy a csokoládé beépüljön, de a málna egészben maradjon, és ne foltozza be túlságosan a tésztát.
- A tésztát egyenletesen elosztva öntsük az előkészített tepsibe.
- Süssük kb. 45-50 percig, vagy amíg a közepébe szúrt tesztelő tiszta nem lesz.
- Én 10 percig hagyom hűlni egy rácson, majd mindkét kezemmel (és egy konyharuhával, mivel forró!) az oldalánál fogva megragadva a tepsit megmozdítom és enyhén megrázom. Így a sütemény elkezd lazulni. Ha mégsem, akkor egy kis sima pengéjű késsel elválasztom a tésztát az oldalától és a közepétől. A málna néha odaragad a forma falához.
- Mihelyt meggyőződtél róla, hogy ki lehet venni a formából, tedd ezt egy rácson, és hagyd teljesen kihűlni.
A mázhoz:
- A fehér csokoládét finomra vágod, és egy tálba teszed.
- A tejszínt melegítsük forráspontig, vegyük ki, és azonnal adjuk a csokoládéhoz, befedve azt.
- Egy percig hagyjuk állni, majd keverjük simára. Ha csokoládédarabok maradnak, 5-10 másodperces lökésekben mikrózzuk, és minden alkalommal keverjük habverővel, amíg a keverék sima nem lesz.
- Hagyjuk hűlni, amíg besűrűsödik (különben túl híg lesz), majd öntsük a hideg tortára, és hagyjuk, hogy lecsöpögjön az oldalán.
- Díszítsük apróra vágott vagy egész málnával, ha szeretnénk. A fotóhoz fagyasztottat használtam, mert tél volt, de ha tehetem, igyekszem frisset használni. Ne feledd, hogy a legtöbb bogyó elveszíti a fényét és elkezd folyadékot engedni, ezért a legjobb eredmény érdekében közvetlenül a tálalás előtt díszítsd.
Jegyzetek
- Fehér csokoládé: reszeld vagy nagyon apróra vágd vagy dolgozd fel. Használhatunk fehér csokoládéforgácsot is. A lényeg, hogy a csokoládé a morzsa részévé váljon, ezért kell finomra őrölni.
- Málna: Én fagyasztottat használok, mert mindig van a fagyasztóban, de friss is megteszi.
- Tészta: szánjunk időt arra, hogy a vajat és a cukrot jól krémesítsük, de ne keverjük túlságosan össze, miután hozzáadtuk a csokoládét és a bogyós gyümölcsöket. Hacsak nem akarod, hogy a málna bepiszkítsa az egész süteményt.
- Bundt-forma: a kedvenc elkészítési módom, ami soha nem hagyott cserben, hogy puha vajat használok (nem olvasztottat), és türelmesen jól megkenem a formát, minden éles szöget vagy minta részletet. Then flour it, shake off excess and refrigerate it while making the batter.
- Keeping: this cake keeps well for several days, wrapped in film, and freezes beautifully for a month, also well wrapped. It travels well too.
- Variations: though I love this particular combination, you can use blueberries or blackberries and get great results also.
- Ganache: the white chocolate ganache is a traditional one, mixing chopped chocolate with half its volume of hot cream. But white chocolate is not as nice as dark chocolate when it comes to melting, so take that into account.
Keywords: white chocolate bundt, raspberry bundt cake, white chocolate raspberry bundt cake
