- Sono una BELIEVER
- Non vi pentirete di avere una gelatiera
- Come NON fallire nel fare il gelato fatto in casa
- Consigli, Regole & Segreti
- Regola #1: Congelare la ciotola
- Regola #2 Seguire la ricetta
- Segreto #1: Usa il burro di noci
- Segreto #2: Aggiungere ALCOHOL
- TIP #1: CONGELARE la miscela
- TIP #2: RICONGELARE
- TIP #3: FILARE
- TIP #4: WET
- È FACILE
- Qual è il tuo FLAVOR?
- 4 Ingredient Dairy-Free Keto Ice Cream (Vegan & Paleo)
- Ingredients
- Instructions
- Notes
Sono una BELIEVER
Non credevo si potesse fare un gelato che avesse il sapore della cosa VERA senza usare latticini e zucchero, ma Oh. emm. geee voi ragazzi. Ora ci credo! Non posso credere che sia venuto fuori così bene.
100% di gelato a base di piante, tutto naturale. Fatto con solo QUATTRO semplici e sani ingredienti?! SÌ.
Ed è così facile. Dovete provarlo!
Non vi pentirete di avere una gelatiera
Ho provato a fare i gelati “no churn” prima, ma non avevano il sapore del REAL DEAL. E avevo *bisogno* di gelato… un gelato sano, vero, senza latticini – senza nessuna delle schifezze, delle cose artificiali e degli ingredienti strani che si trovano in quelli comprati nei negozi.
Entra: questa gelatiera Cuisinart! Il mio dolce maritino me ne ha regalato uno per la festa della mamma e nelle ultime settimane l’ho provato, sono arrivata ad amarlo assolutamente.
La consistenza di questo gelato ha lo stesso sapore del gelato convenzionale carico di latticini e zucchero che si trova in una gelateria specializzata. È ULTRA liscio, ricco e cremoso e così soddisfacente.
Far girare il gelato per soli 10 minuti lo fa aerare, il che gli dà quella consistenza soffice e cremosa da morire. Sono ossessionato da questo gelato. Non si può nascondere.
Dopo aver letto tonnellate di recensioni su Amazon e aver ricevuto feedback da altri esperti sviluppatori di ricette senza latte, la decisione è stata chiara: il marchio Cuisinart. Se vuoi avere un gelato fatto in casa delizioso, devi procurarti una gelatiera.
Come NON fallire nel fare il gelato fatto in casa
In tutta onestà, c’è stata un po’ di curva di apprendimento coinvolta e alcune frustrazioni e fallimenti mentre si imparava a fare il gelato *senza latticini e zucchero* che effettivamente sa di gelato.
È un lavoro duro mangiare gelato per vivere, ma qualcuno deve farlo, hahaha. Ma seriamente, ci sono stati alcuni lotti che sono diventati troppo ghiacciati, altri troppo granulosi, alcuni completamente attaccati alla ciotola e hanno dovuto essere scalpellati con forza bruta! UGH.
Ma la buona notizia è che ho sopportato tutto questo per voi così non dovete farlo! Non c’è di che 😉
E ora che so cosa fare, è SUPER facile, super semplice, e le possibilità di sapore sono infinite!
Ma per avere il *migliore* risultato (NON fallire) vi consiglio vivamente di seguire i miei consigli, le regole & segreti sotto e la ricetta esatta. Fidatevi di me su questo. 
Consigli, Regole & Segreti
Regola #1: Congelare la ciotola
Questo è scritto in tutti i manuali delle gelatiere quindi non è un segreto, ma la gente a volte lesina questa parte. Dovete assicurarvi che la vostra ciotola sia COMPLETAMENTE congelata (il che significa che non sentirete alcun liquido sbattere se la scuotete).
Il tempo effettivo di congelamento può variare, a seconda della temperatura del vostro freezer, ma potrebbe richiedere 12-24 ore. Io tengo il mio congelatore a 1 grado (F) e metto la ciotola al centro verso la parte posteriore dove è extra super duper freddo.
Regola #2 Seguire la ricetta
Ammetto di non seguire quasi *mai* una ricetta come scritta. Ma qui, non lo consiglio. Perché pasticciare con la perfezione? 😉 Ma per davvero – ingredienti diversi e metodi diversi danno risultati completamente diversi.
Segreto #1: Usa il burro di noci
Perché il burro di noci? Questo è l’ingrediente indispensabile per sostituire il volume dello zucchero, aggiungendo anche grassi sani e una consistenza più cremosa che aiuta anche a non indurire troppo. Senza di esso, il risultato è ICY a causa del contenuto di acqua nel latte di cocco. Ghiacciato = no bueno!
Segreto #2: Aggiungere ALCOHOL
Sì, alcolizzatevi! Sapevi che l’alcol non congela? Aggiungendolo, il gelato NON diventa duro come una roccia nel freezer. Lo mantiene morbido e cremoso! Fidati, tu *non* vuoi un solido blocco di ghiaccio per dessert. Volete la CREMA di ghiaccio.
Ho usato 2 cucchiai di estratto di vaniglia messicana, ma potreste anche combinare rum o vodka con la vostra vaniglia se volete! Ma io amo seriamente il sapore di questa vaniglia messicana. 
TIP #1: CONGELARE la miscela
Come si fa a non far attaccare il gelato ai lati della gelatiera (rendendolo quasi IMPOSSIBILE da rimuovere senza prendere una mazza? Se la temperatura è troppo diversa, il gelato si attacca male (come quando si tocca la lingua con un palo della luce (A Christmas Story anyone?)
TIP #2: RICONGELARE
Dopo aver sfornato, la consistenza sarà come il soft service (che è buono) ma se lo congelate per un’ora in un contenitore poco profondo (io ho usato una teglia) ha il sapore del gelato LEGITTIMO!
TIP #3: FILARE
Pazienza, amico mio! So che vorrai tuffartici dentro appena fatto, e non vorrai aspettare. Ma se lasciate riposare il gelato sul bancone solo per qualche minuto in modo che non sia così congelato, il risultato è INCREDIBILE. Quei 5-10 minuti ne valgono la pena! Promesso.
TIP #4: WET
Vuoi palline più facili e più belle? Immergi la tua paletta di gelato in una piccola ciotola di acqua calda tra una paletta e l’altra. Non so perché, ma fa scivolare la paletta nel gelato come un CAPO. (Basta non dimenticare di scuotere l’acqua in eccesso prima di fare la pallina, così non c’è acqua in più.
È FACILE
Non lasciate che tutti i consigli e i segreti vi facciano pensare che sia complicato. È davvero incredibilmente semplice.
Getta tutto in un frullatore per fare il tuo mix. Raffredda, sforna, congela & Scoop! Vedi? FACILE. 🙂
Qual è il tuo FLAVOR?
Ora voglio sapere, per quale FLAVOR di gelato vuoi vedere la prossima ricetta? I’ve already got several ideas swimming around in my head, but I’d LOVE to hear what YOU want.
Let me know in the comments: what’s your favorite flavor ice cream? I think mine is COOKIE DOUGH. Mmmmm. I’ve gotta recreate that one soon! Stay tuned 🙂
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4 Ingredient Dairy-Free Keto Ice Cream (Vegan & Paleo)
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Ingredients
- 1 13.7 oz canned coconut milk – full fat *not lite*
- Heaping 1/3 cup natural almond butter – + pinch of salt if unsalted
- 2 Tbs vanilla extract
- 1/8 tsp pure stevia powder – to taste, see notes for sub
Instructions
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Place ice cream bowl in freezer for 24 hours or until completely solid.
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Blend all ingredients in a small blender.
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Taste and adjust if needed (more stevia, vanilla or salt)
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Chill mixture. Place blender container of ice cream mixture in the freezer for 1 hour prior to churning so it gets very cold, but not frozen.
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Pour mixture into ice cream maker and churn for about 10 minutes (or until thickened to soft serve consistency)
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Transfer ice cream to a loaf pan of shallow dish and freeze 1 hour.
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Thaw on the counter 5-10 minutes.
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Dip ice cream scoop in water to make scooping easier. ENJOY.
Notes
Latte di cocco Thai Kitchen (compra sempre FULL FAT. Quello a basso contenuto di grassi è annacquato e sarà ghiacciato) Comprare all’ingrosso su Amazon lo rende più economico 😉
Bulk Supplements Pure Stevia Powder – Amo questa marca perché è un unico ingrediente e non ha forti retrogusti o strani sapori metallici. Solo pura dolcezza naturale. Yum.
Da conservare: Tenere congelato & avvolto in un involucro per evitare di bruciare il congelatore. Dovrebbe essere buono almeno 1-2 mesi nel congelatore.
Liquid sweeteners are not recommended, as they usually make the mixture too icy.