La tequila Añejo è come il bourbon del mondo dell’agave: Entrambi gli spiriti ottengono i loro distinti, accoglienti, sapori di spezie da forno dalle botti in cui sono invecchiati. Per qualificarsi come añejo, una tequila deve essere invecchiata per un minimo di un anno in botti di rovere. Più audace e ricca delle tequila blanco o reposado, le añejo sono definite dalla loro tonalità ambrata e dal loro sapore caramellato simile al dolce, e sono più comunemente sorseggiate lisce piuttosto che mescolate nei cocktail. Per iniziare il tuo viaggio nell’añejo, ecco nove bottiglie da provare subito.
Corralejo Añejo Tequila ($40)
Prodotta nello stato di Guanajuato, questa tequila añejo viene fatta riposare in rovere americano carbonizzato per un anno prima di essere imbottigliata. Eccezionalmente liscia, è pastosa e cioccolatosa con sapori di malto, vaniglia, arance candite e quercia carbonizzata (molto simile al bourbon). Questo è un sorso lento con un finale cremoso e duraturo che è destinato ad essere goduto liscio.
Tequila Tapatío Añejo ($45)
Questo imbottigliamento riesce a mantenere il sapore di pepe e di agave cruda di una tequila più giovane, mentre guadagna ricchezza e cremosità dal suo tempo trascorso in rovere. E’ distillata due volte in alambicchi di rame e invecchiata in botti di ex-bourbon per 18 mesi. Oltre al suo calore di pepe bianco sul finale, ha note di cannella, chiodi di garofano, vaniglia, miele di grano saraceno, cacao grezzo e peperoncini tostati. Roba veramente deliziosa.
Tequila Orgullo Pueblo Viejo Añejo ($45)
Fatto alla distilleria Casa San Matías, una delle più antiche del Messico, questo añejo è stato creato per commemorare 120 anni di produzione di tequila (orgullo si traduce in orgoglio in inglese). Nonostante il fatto che sia etichettato come añejo, è tecnicamente un extra añejo per il fatto che è invecchiato in botte per un totale di 24 mesi (in quercia americana e francese). È ricco come qualsiasi dessert, con note di budino al cioccolato, latte condensato zuccherato, peperoncini arrostiti, sesamo e cannella. Sul finale, sapori di cacao crudo e miele si mescolano con agave stufata e un sottile calore di pepe bianco. Questa bottiglia ha il gusto di tequila di lusso al doppio del prezzo.
Gran Centenario Añejo ($40)
Invecchiato fino a 36 mesi in nuove botti di quercia francese Limousin, che sono tradizionalmente utilizzate per il Cognac, questa tequila ha una ricchezza senza pari. Con un fruttato brillante simile ai Cognac più leggeri, è dolce e mieloso con note di mandarini, cocco tostato e chiodi di garofano. Eccezionalmente liscio e facile da bere, sarebbe un peccato bere questa tequila in qualsiasi altro modo se non liscio.
Chinaco Añejo ($60)
A differenza di tutte le altre tequila in questa lista, questo imbottigliamento è prodotto nello stato messicano di Tamaulipas. Prodotto con agave locale di Tamaulipas e agave blu Weber di Jalisco, il Chinaco Añejo è invecchiato per due anni e mezzo sia in Glenlivet single malt che in botti ex-bourbon. Ha sapori di agave cruda, peperoni poblano arrostiti, favo, pepe bianco, cannella e agrumi. Mentre il finale è veloce e caldo, c’è una sottile cremosità dovuta al tempo trascorso in quercia. Mentre si può sorseggiare questo spirito dritto, è abbastanza leggero da usare al posto di una tequila blanco nei cocktail.
Casamigos Añejo Tequila ($54)
Un altro imbottigliamento stellare dalla famiglia di spiriti Casamigos, questa versione offre delizie in abbondanza. Prodotta da piante di agave coltivate nel terreno ricco di minerali delle Highlands, questa tequila è invecchiata in botti di whiskey ricondizionate per 14 mesi prima di essere imbottigliata. Quasi un whisky single malt al palato, ha note di ananas tostato, pietra bagnata, tabacco da pipa, cuoio, vaniglia e un leggero sussurro di fumo. Una tequila complessa e ricca di sfumature che piacerà anche ai più accaniti snob del whisky.
Tequila Fortaleza Añejo ($89)
Fatta quasi come un mezcal – ma senza la tostatura che crea fumosità – questa tequila Lowlands è fatta con agave blu Weber che è stata arrostita in forni di pietra tradizionali, schiacciata su una tahona tradizionale e fermentata in vasche di legno all’aria aperta con lievito naturale. Doppiamente distillata in una pentola di rame, è invecchiata per 18 mesi in quercia americana. Più rustico della maggior parte delle tequila (añejo o altro) ha note di nocciole tostate, noce moscata, budino di pane con uva passa, midollo d’arancia, caramella mou e caramello. Un superbo sorso lento, questo è ricco e decadente come la tequila.
Código 1530 Añejo ($115)
Invecchiata in botti di quercia bianca francese che una volta contenevano Napa Cabernet, questa tequila conserva alcuni dei sapori e degli aromi del vino. Con una salinità e una nocività quasi da sherry, ha note di popcorn imburrato, caramello, sale marino, ananas stufato, budino di riso e cannella. Questa è una tequila per gli appassionati di tequila che sono alla ricerca di qualcosa di diverso e diverso da qualsiasi cosa che hanno provato prima.
Tequila Ocho Añejo Single Barrel ($109)
Da non confondere con l’imbottigliamento Single Estate Añejo di Tequila Ocho, questo raro, estremamente limitato rilascio è da una singola botte di tequila. Bere questo añejo, che è imbottigliato a forza di botte, è quanto di più vicino si possa ottenere a bere un sorso direttamente da una botte della distilleria. Invecchiato per un anno in botti ex-bourbon, ha note di cereali, agrumi canditi, pesche fresche, burro marrone, mole poblano, sale marino e mou. Anche se non fosse rara o costosa, questa tequila sarebbe comunque destinata ad essere assaporata e goduta solo in occasioni speciali.