Questa facile ricetta vegana di atakilt wat è una delle mie parti preferite di ogni pasto etiope! L’umile Atakilt Wat è fatto con cavolo, carote e patate speziate con un fragrante condimento Berbere. Servilo con lenticchie bollite e pane piatto etiope per una cena facile durante la settimana!
Adoro assolutamente il cibo etiope. Uno dei miei posti preferiti per mangiare in città è questo piccolo ristorante etiope.
Prima di tutto, c’è qualcosa di incredibile nel sentirsi dire che va bene mangiare con le mani. Questo potrebbe essere il motivo per cui amo così tanto il cibo marocchino. E anche perché ha un sapore così dannatamente buono.
Ma per quanto riguarda il cibo etiope: è così divertente prendere un pezzo di injera (pane piatto etiope, che io non so fare, quindi ho usato il naan comprato in negozio per queste foto… quindi sparatemi) e usarlo per raccogliere lenticchie rosse speziate calde (misir wot), cavolo piccante a cottura lenta (gomen), e, naturalmente, cavolo, carote e patate speziate al berbere (atakilt wat).
A questo punto vi starete chiedendo del berbere. Che diavolo è, giusto?
È una miscela di spezie comunemente usata nella cucina etiope, ma a casa mia è una bottiglia magica che etiopizza all’istante qualsiasi cosa ci metta sopra. Quella che potrebbe essere una noiosa ciotola di verdure si trasforma in un caldo, fragrante e perfettamente speziato comfort food.
Come quasi tutte le altre spezie che possiedo, prendo il berbere da Frontier – è biologico, perfettamente bilanciato, e ha sempre un sapore fresco. Puoi prenderne una bottiglia su Amazon qui.
Se ti senti vivace puoi anche fare la tua miscela usando questa ricetta di Cate su Girl Cooks World. Ho usato la sua ricetta prima e si è rivelata fantastica! Basta non saltare il fieno greco – il berbere non è berbere senza di esso.
Atakilt wat, cavolo etiope e carote, è tipicamente servito come parte di una serie di piccoli piatti serviti con injera, ma mi piace anche mangiarlo su un letto di riso basmati.
A volte lo irroro anche con un po’ di olio extra prima di mangiarlo. Non lesinare sulle foglie di coriandolo!
Ecco la ricetta!
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, divided
- 1/2 cup chopped yellow onion
- 2 tablespoons minced fresh garlic
- 1 1/2 teaspoons berbere seasoning
- 1 teaspoon ginger paste (or 3/4 teaspoon minced fresh ginger)
- 1 cup chopped carrots
- 2 cups chopped boiling potatoes (such as Yukon gold)
- 4 cups roughly chopped green cabbage (about 1/2 a medium head)
- 1/2 teaspoon salt
Instructions
- Heat 1 tablespoon of extra virgin olive oil in a large skillet over medium heat. Once the oil is shimmering, add the onion and garlic and saute for 5 minutes until the onions have softened. Add the berbere seasoning and ginger paste; fry for 60 seconds until fragrant.
- Add the carrot, potato, cabbage, and 1/2 teaspoon of salt to the pan. Coprire la padella e lasciare cuocere per 10 minuti, controllando una volta a metà cottura per mescolare e aggiungere una spruzzata di brodo vegetale o acqua, se necessario.
- Dopo dieci minuti, aggiungere un altro cucchiaio di olio alla padella, mescolare e abbassare il fuoco al minimo. Riprendere la padella e cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 10-15 minuti. Guarnire con pepe nero e coriandolo.
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Frontier Berbere Seasoning ORGANIC 2.3 oz Bottle
Informazioni nutrizionali
Resa 4Serving Size 1
Amount Per ServingCalories 209Total Fat 7gSaturated grassi saturi 1gGrassi trans 0gGrassi insaturi 6gColesterolo 0mgSodio 379mgCarboidrati 34gFibre 7gZuccheri 8gProteine 5g
Le informazioni nutrizionali sono state autocalcolate per tua comodità.
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Please note that atakilt wat recipe is also spelled as atakilt wot recipe. Also, it is often misspelled as atkilt wat recipe, atkilt wot recipe, ata kilt wot recipe and ata kilt wat recipe.