Con il giorno di San Patrizio che incombe dietro l’angolo, mi sembra giusto preparare una torta al cioccolato Baileys.
Quando penso al giorno di San Patrizio, vedo trifogli, birra verde e caffè corretto con il Baileys.
Qui a New York City, la gente fa di tutto per il giorno di San Patrizio. È difficile camminare per un isolato senza vedere un bar traboccante di gente, coperta dalla testa ai piedi di verde.
Detto questo, mi piace cucinare qualcosa di speciale ogni anno per festeggiare!!!
In passato ho fatto un’adorabile shamrock cake l’anno scorso, e una gigantesca beer mug cake, che non mi ha lasciato un sacco di idee per la torta di quest’anno.
Per anni ho voluto usare il Baileys in una ricetta di torta, quindi sono stata molto felice quando sono approdata alla mia idea di torta per quest’anno….a Una torta al cioccolato al Baileys!
- Che cos’è il Baileys?
- Aggiungi il Baileys in questa ricetta di torta al cioccolato
- Come assemblare questa torta al cioccolato Baileys
- Decorare questa torta Bailey’s
- Consigli per preparare la migliore torta al cioccolato Baileys
- Fare questi strati di torta in anticipo e suggerimenti per la conservazione:
- Let Me Know What You Think!
- Other Recipes You Might Like:
- Ingredients
- Moist Chocolate Cake Recipe
- Baileys Chocolate Ganache Filling
- Chocolate Buttercream Frosting
- Instructions
- Chocolate Cake Layers
- Baileys Chocolate Ganache
- Baileys Chocolate Buttercream Frosting:
- Assemblaggio di questa torta al cioccolato Baileys:
- Note
- Nutrition Information
- Serving Size
Che cos’è il Baileys?
Il Baileys è un liquore irlandese a base di whiskey e panna, che in realtà è piuttosto forte (17% ABV). Pensavo di saperne abbastanza sul Baileys, fino a quando mi sono reso conto di averlo scritto in modo errato!
Mentre scrivevo questo post, sono stato abbastanza sorpreso di vedere che Baileys si scrive senza apostrofo. Immagino che si impari qualcosa di nuovo ogni giorno!!!
Non farò finta di non averne mai bevuto un goccio, ma a questo punto della mia vita mi piace berlo nel mio caffè.
Per mescolare le cose, questa settimana lo mettiamo in una torta! In questa ricetta di torta al cioccolato al Baileys, ho incorporato il Bailey’s in ogni componente di questa torta.
Aggiungi il Baileys in questa ricetta di torta al cioccolato
Per aggiungerlo alla mia ricetta di torta al cioccolato, ho sostituito parte del latticello nella mia ricetta di torta al cioccolato umida con il Baileys.
L’ho anche aggiunto al posto di una parte della panna pesante nella mia ricetta della crema di burro al cioccolato, per fare la glassa al cioccolato più ricca e alcolica.
Per il ripieno della ganache, ho usato un rapporto uguale di panna pesante e Baileys.
Questo lascia davvero trasparire il sapore di questo liquore al whisky e crea un indulgente ripieno di ganache al Baileys per la torta.
Il risultato finale? Una torta deliziosa, alcolica e cioccolatosa che è il perfetto dessert del giorno di San Patrizio.
Come assemblare questa torta al cioccolato Baileys
Per creare questa torta, prepara la ganache mentre gli strati della torta cuociono e si raffreddano, o mentre prepari la glassa il giorno stesso. La ganache ha bisogno di circa un’ora per arrivare a temperatura ambiente, ma può diventare troppo soda se si raffredda troppo.
Il Bailey’s dà alla ganache una consistenza quasi elastica, e la rende abbastanza solida! Se la tua ganache diventa troppo dura da lavorare, scaldala nel microonde per intervalli di 10 secondi, fino a quando non è più facile da spalmare.
O se ti piace pianificare in anticipo, gli strati di torta al cioccolato e la crema di burro possono essere fatti e congelati prima del tempo.
Una volta che tutti i diversi componenti di questa torta sono pronti, comincia ad assemblare la torta! Impilare gli strati di torta su un tondo di cartone a prova di grasso.
Distribuisci una sottile goccia di crema di burro al cioccolato al centro della tavola, per aiutare il tuo strato di torta a rimanere in posizione. Successivamente, centrare il primo strato di torta sulla tortiera.
Distendere uno strato uniforme di crema al cioccolato sullo strato di torta con una grande spatola offset. Fatelo raffreddare in freezer per qualche minuto per aiutarlo a rassodarsi. Poi spalmate metà della ganache al cioccolato su di essa.
Ricoprite con un secondo strato di torta e ripetete. Posizionare lo strato superiore della torta a testa in giù. Coprire la torta con un sottile strato di crema di burro al cioccolato.
Poi fate raffreddare in freezer per 5 minuti, o fino a quando il crumb coat è sodo al tatto.
Utilizzare la crema di burro rimanente per aggiungere un secondo strato di glassa più spesso alla torta. Lisciare con un raschietto da banco e poi decorare a piacere!
Decorare questa torta Bailey’s
Ho optato per coprire le lunghe gocce di ganache al cioccolato, poi ho fatto un motivo a spirale usando una spatola conica offset.
Crea un design stranamente simmetrico e unico, ed è molto più facile da fare di quanto si pensi!
Consigli per preparare la migliore torta al cioccolato Baileys
- Fredda i tuoi strati di torta nel congelatore per circa 20 minuti prima di assemblare la torta. Questo rende più facile impilare e glassare.
- Mescolare la pastella della torta solo fino a quando gli ingredienti sono incorporati. Questo assicura che gli strati di torta siano teneri e soffici
- Misurare correttamente la farina (cucchiaio nella misura della tazza e poi livellare) o utilizzare una bilancia da cucina per misurare gli ingredienti secchi
- Utilizzare un coltello seghettato per livellare gli strati di torta una volta che sono completamente raffreddati, per rendere più facile assemblare e glassare la torta
Fare questi strati di torta in anticipo e suggerimenti per la conservazione:
- Fare gli strati di torta in anticipo e congelarli. Rompe il processo e lo rende più accessibile.
- Fai anche la tua glassa in anticipo o salva quella avanzata! Può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a un mese, o nel congelatore fino a 3 mesi. Assicuratevi di dare una buona mescolata una volta che si scongela per ottenere la consistenza bella e liscia di nuovo.
- Una torta glassata può durare in frigorifero per un massimo di una settimana, o nel congelatore per un massimo di un mese. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
- If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week.
Let Me Know What You Think!
If you try this baileys chocolate cake recipe, I’d love to hear what think of it! Please leave a rating, and let me know your thoughts by sharing a comment.
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Other Recipes You Might Like:
- Red Velvet Layer Cake
- WASC (White Wedding Cake) Cake Recipe
- Chocolate Blackout Cake
- Dark Chocolate Strawberry Cake
Ingredients
Moist Chocolate Cake Recipe
- 2 cups all-purpose flour (260 grams)
- 2 cups granulated sugar (400 grams)
- 3/4 cup sifted unsweetened cocoa powder (75 grams)
- 2 tsp baking powder (8 grams)
- 1 1/2 tsp baking soda (9 grams)
- 1 teaspoon salt (6 grams)
- 1 cup very hot water (237 grams)
- 1/2 cup buttermilk (120 grams)
- 1/2 cup Baileys Irish Liqueur (120 grams)
- 1/2 cup vegetable oil (120 grams)
- 2 large eggs, room temperature (112 grams)
- 2 tsp vanilla extract (8 grams)
Baileys Chocolate Ganache Filling
- 1 bag milk chocolate chips (340 grams)
- 1 cup heavy cream (230 grams)
- 2 Tbsp cup Baileys (28 grams)
Chocolate Buttercream Frosting
- 2 cups (or 4 sticks) unsalted butter, room temperature (434 grams)
- 5 cups powdered sugar (625 grams)
- 1 1/3 cups of melted dark chocolate chips, melted and cooled (228 grams)
- 1 cup sifted, unsweetened baking cocoa (100 grams)
- 1/2 tsp salt (3 grams)
- 1/2 cup heavy cream (120 grams)
- 2 Tbsp Baileys Liqueur (30 grams)
- 1 tsp vanilla (4 grams)
Instructions
Chocolate Cake Layers
- Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. Line and grease three, eight-inch cake pans.
- Combine the dry ingredients (flour, sugar, cocoa powder, salt, baking soda and baking powder) in a large bowl. Whisk together until combined.
- Pour in the buttermilk, Baileys, oil, vanilla and hot water into the dry ingredients. Mix by hand until fully incorporated.
- Stir in the eggs.
- The batter will be on the thin side, but that’s the consistency you’re after!
- Divide the batter evenly between the cake pans, and bake for about 25 minutes.
- Remove from oven, and let the cakes sit for about 5 minutes. Gently run an offset spatula around the rim of the cake pans to loosen them.
- Porre le tortiere nel congelatore per accelerare il processo di raffreddamento e per intrappolare ulteriore umidità.
Baileys Chocolate Ganache
- Porre il cioccolato in una ciotola di medie dimensioni.
- Versare la panna pesante e il Baileys in una pentola di medie dimensioni, e riscaldare a fuoco medio-alto, fino a quando non inizia a bollire.
- Versare sul cioccolato, e lasciare il composto a riposare per 1-2 minuti.
- Mescolare lentamente con una spatola di gomma, fino a quando il composto è liscio.
- Una volta che gli ingredienti sono completamente incorporati, mettere la pellicola di plastica sopra la parte superiore della ganache, e mettere da parte.
Baileys Chocolate Buttercream Frosting:
- Battere il burro a media velocità per 30 secondi con una paletta, fino a quando è liscio.
- Aggiungere il cacao setacciato, e mescolare a bassa velocità fino a quando il cacao è completamente incorporato, e non rimangono grumi.
- Lentamente aggiungere lo zucchero a velo, 1 tazza alla volta. Alternare con piccoli spruzzi di panna e Baileys.
- Mescolare con le gocce di cioccolato fuse e raffreddate.
- Una volta completamente mescolato, aggiungere l’estratto di vaniglia e il sale.
- Mescolare a basso finché gli ingredienti sono completamente incorporati, e la consistenza desiderata è raggiunta.
Assemblaggio di questa torta al cioccolato Baileys:
- Impilare e glassare gli strati di torta su una tortiera oleata, usando un po’ di ganache al cioccolato per far aderire il primo strato di torta alla tortiera.
- Stendere uno strato uniforme di crema di burro al cioccolato su ogni strato di torta con una spatola grande, e spalmare metà della miscela ganache su ogni strato di crema di burro.
- Coprire la torta con un sottile strato di crema di burro al cioccolato. Lisciate con un raschietto da banco, poi raffreddate la torta in frigo (20 minuti) o in freezer (1 minuto) fino a quando la crema di burro è soda al tatto.
- Aggiungete un secondo strato più spesso di crema di burro al cioccolato alla torta, e lisciate con un raschietto da banco.
- Decorare a piacere! Ho scelto di aggiungere una goccia di ganache intorno ai lati, e poi ho usato una spatola a punta per creare delle linee intorno alla torta.
Note
Fai gli strati di torta in anticipo e congelali: Spezza il processo e rendilo più accessibile.
Fai anche la tua glassa in anticipo, o conserva la glassa avanzata! Può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un mese o nel congelatore per 3 mesi. Assicuratevi di dare una buona mescolata una volta che si scongela per ottenere la consistenza bella e liscia di nuovo.
Una torta glassata può durare in frigorifero per un massimo di una settimana, o nel congelatore per un massimo di un mese. La crema di burro blocca tutta l’umidità, mantenendo la torta fresca e deliziosa!
Se si taglia la torta e si hanno degli avanzi, usare la glassa rimanente per coprire la parte tagliata per mantenerla umida e conservarla in frigo fino a una settimana.
Nutrition Information
24
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 450Total Fat 17gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 37mgSodium 293mgCarbohydrates 65gFiber 2gSugar 52gProtein 4g