These blueberry oatmeal bars are just the right amount of sweet with their juicy blueberry filling, soft and buttery oatmeal crust, and golden crumb topping! Keep the blueberry train rolling with my blueberry muffin bread or blueberry smoothie bowl.
Deep thought on this Sunday: E se avessero chiamato i mirtilli “purpleberries”?
Ogni volta che schiaccio o cucino un mirtillo e vedo il viola all’interno, è questo che penso. È quasi come se ce l’avessi con loro perché si chiamano mirtilli.
Perché è quasi una falsa pubblicità. Certo, sono blu all’esterno, ma non ci hanno insegnato che è quello che c’è dentro che conta?
E se questa ricetta si chiamasse davvero Purpleberry Oatmeal Bars? Sembra qualcosa uscito da Willy Wonka. Ma credo che abbiamo un sacco di frutti dal nome strano: dragon fruit, kumquat, boysenberries.
E il frutto del pane – NON È PANE, GENTE. FFS.
Dovrei davvero incaricarmi di dare i nomi alle cose, sono davvero bravo. Examples:
- Dragon fruit = Pink Poppy Seed Alien Football
- Kumquat = Oblong Oranges
- Boysenberries = Almost Raspberries
- Breadfruit = Goosebump Limes
Impressed? Thought so.
What if it’s not blueberry season?
Depending on where you live, you might be looking at this recipe thinking to yourself, “Leslie, it is not yet the appropriate time for me to go blueberry picking and now you have made me sad”.
Fear not! I usually make these with frozen blueberries and they are equally as delicious. So just grab a bag out of your store’s frozen section and you’re all set.
If you can make this recipe as is, fabulous! Easy peasy. Ma se hai delle restrizioni dietetiche, o forse la tua dispensa è semplicemente priva degli ingredienti giusti, ci sono alcune sostituzioni che puoi fare senza che diventi complicato.
Sostituzioni degli ingredienti
- Non hai mirtilli freschi? Prendete quelli congelati! Tutto quello che dovrai fare è scongelarli, sciacquarli e scolarli prima di usarli.
- Senza glutine? Usa invece avena senza glutine e farina senza glutine. Mi piace usare Bob’s Red Mill Gluten Free Organic Old Fashioned Oats (link affiliato) e Bob’s Red Mill Gluten Free 1 to 1 Baking Flour (link affiliato).
- Senza latte? Sostituisci il burro fuso con dell’olio di cocco fuso – stessa quantità.
Queste barrette di farina d’avena ai mirtilli mi hanno richiesto un bel po’ di tempo per ottenere il risultato giusto – sono sempre sorpresa di quanto anche solo 1/2 cucchiaino di un ingrediente possa rovinare il tutto.
Volevo che la base fosse gommosa, burrosa e abbastanza robusta da contenere il ripieno. Una volta ho usato troppo burro e si è spalmato troppo e non si è mai cotto.
Un’altra volta ho provato un rapporto 1:1 di farina d’avena e farina, e la crosta era troppo spessa e sembrava secca.
Ho cercato di evitare di aggiungere lo zucchero, ma ne aveva bisogno per avere il giusto sapore. E il 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro è quello che mi ha dato il colpo di grazia.
Ho anche provato a fare la crosta e il crumb topping come due cose separate, con due diversi set di ingredienti. Era troppo complicato, e non era necessario. Usare la stessa cosa per entrambi funziona perfettamente.
Volevo anche che il ripieno fosse appena fatto e non un ripieno di torta in scatola – ma ho lottato a lungo per ottenere il giusto mix di ingredienti. Un tempo imbarazzantemente lungo.
Inoltre, sapevo di volere il succo e la scorza di limone, perché mirtilli + limone = <3. Ma la quantità di liquido che il succo di limone ha aggiunto mi ha davvero rovinato. I mirtilli diventano super succosi quando si cuociono, e non riuscivo a trovare il giusto rapporto.
La chiave del mio successo finale è stata la giusta quantità di amido di mais. Troppo ed era stranamente gelatinoso. Troppo poco, e il ripieno era troppo umido e le barrette cadevano a pezzi. Un cucchiaino da tè era giusto.
Posso farle in una teglia 9″x13″?
Non ho provato a farli in una teglia 9 x 13, ma immagino che se raddoppi la ricetta ti ritroverai con barre leggermente più spesse come risultato.
Questa ricetta (fatta in una teglia 8″x8″) può produrre 9 grandi barre, o 16 barre più piccole. Un altro modo di dire che è, “Potete tagliare queste in 16 barrette, o 9 se volete essere in grado di dire che ne avete mangiato solo uno e ottenere più bang per il vostro dollaro.”
Anche io non ho provato a farle con un mix di bacche, ma ho intenzione di farlo presto. Sto pensando a mirtilli e more, con un po’ di scorza di limone in più.
O forse farò un piatto 9 x 13 che sia metà e metà. O forse raddoppierò tutte le cose, le infornerò ancora in un piatto 8 x 8 e farò delle barrette d’avena ai mirtilli di dimensioni mostruose che potrebbero essere o non essere un errore enorme.
Riferirò più tardi.
Prendi il tuo mirtillo:
- Frullato di mirtillo e zenzeroSizzle Smoothie from Tara Teaspoon
- Blueberry Lemon No Bake Cheesecake Jars from Taste and See
- Blueberry Muffin Bread
- Mini Blueberry Scones from Bowl of Delicious
- Blueberry Lemon Pancakes from Hunger Thirst Play
- Texas Style Blueberry Cobbler from Modern Honey
- Blueberry White Chocolate Cheesecake Dip
- Skin Boosting Blueberry Avocado Smoothie from Whitney Bond
- Blueberry Smoothie Bowl
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Descrizione
Queste blueberry oatmeal bars sono la giusta dose di dolcezza con il loro succoso ripieno di mirtilli, la soffice e burrosa crosta di avena e le dorate briciole!
Ingredienti
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- 1 tazza di avena vecchia arrotolata (può sostituire l’avena senza glutine)
- 3/4 di tazza di farina integrale (può sostituire 1:1 farina senza glutine)
- 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 6 cucchiai di burro non salato, fuso (può sostituire l’olio di cocco, melted)
- 1/2 teaspoon pure vanilla extract
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice (about half a lemon)
- Zest of one lemon
- 1 teaspoon cornstarch
- 12 ounces fresh or frozen blueberries*
Instructions
- Preheat oven to 375° and line an 8×8 baking dish with parchment paper and coat with nonstick spray (aff link). Set aside.
- In a large bowl, combine oats, flour, brown sugar and salt. Add melted butter and vanilla extract, and stir until flour is completely combined and mixture is lumpy.
- Set aside a little less than 1/2 of the mixture in a small bowl, and press the rest into the bottom of your prepared pan. Set aside.
- In a medium bowl, combine granulated sugar, lemon juice, lemon zest, and cornstarch. Aggiungere i mirtilli e mescolare con cura e/o lanciare il composto per ricoprire i mirtilli.
- Versare uniformemente il composto di mirtilli sulla crosta nella teglia preparata.
- Coprire con il composto di farina d’avena riservato – si avrà ancora un po ‘di frutta che mostra attraverso, e questo è solo un bene!
- Cuocere per 38-42 minuti o fino a quando la parte superiore è marrone dorato. Posizionare su una griglia (aff link) per raffreddare completamente (o mettere in frigo per raffreddare più velocemente).
- Utilizzare i bordi della carta pergamena per sollevare le barrette dalla teglia, affettare e servire. Enjoy!
Note
- Conserva in frigo, coperto per un massimo di 3 giorni. Diventeranno più morbidi col passare del tempo, quindi si consiglia di mangiarli entro il primo giorno.
- Riscaldare al microonde per 10-15 secondi.
- Se senza glutine, usare avena senza glutine e farina senza glutine.
- If dairy free or vegan, substitute melted butter for melted coconut oil.
- *If using frozen blueberries, thaw, rinse and drain before using.
- Category: Dessert
- Method: Bake
- Cuisine: American
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