Who doesn’t love a spread of crave-worthy brunch fare? Waffles, omelets, pastries and local fruit, all washed down with freshly-brewed coffee, mimosas, Bellinis and Bloody Marys—we could go on and on. Say your vows at sunrise with a breakfast spread to follow, or have a brunch-inspired reception any time of day. Here are few tips for throwing a fabulous brunch reception your guests will be talking about forever.
Timing Is Everything
A typical brunch reception will usually take place between 11 a.Se vuoi che sia più una colazione, le 9 del mattino sono di solito il primo orario da considerare. Gli stomaci dei vostri ospiti potrebbero non essere pronti a gestire subito cibi pesanti. Servite succhi di frutta, caffè e cocktail insieme a qualche stuzzichino leggero e fruttato prima di passare al corso principale, per evitare di travolgere gli ospiti che potrebbero ancora pulirsi il sonno dagli occhi. Poi, naturalmente, arriva il caffè, il dessert e la torta nuziale. Il brunch è meglio servito a buffet o come pasto seduto (o una combinazione dei due). L’altra alternativa è un cocktail brunch, dove gli ospiti godono di prelibatezze passate stile antipasti (tartine di uova strapazzate e mini toast francesi) e cocktail come mimose, Bellini, champagne e punch, mentre si mescolano e celebrano.
Festivo Vs. Formale
La mattina naturalmente stabilisce un tono più tranquillo. Un brunch può ancora essere festoso (pensate a fiori e mimose dai colori vivaci), ma probabilmente non includerà una folle festa da ballo. Soddisfa gli amici e la famiglia con un buffet abbondante e un bar di succhi freschi. Per un’atmosfera più formale, scegliete porcellane, champagne e un pasto di tre portate. Se vuoi davvero impressionare, organizza un raw bar decadente. Considerate anche il periodo dell’anno. Se il giorno del vostro matrimonio cade durante la stagione delle foglie, scegliete uno spazio ideale dove le finestre incorniciano il mosaico colorato di tonalità oro e rosso. Pianificate un matrimonio invernale? Considerare un brunch accogliente da un fuoco ruggente. In primavera, un soiree giardino tenda o tetto di un ristorante sono entrambi bei modi per celebrare nel tempo appena caldo. Quando scegliete un posto per il brunch, ricordatevi di vederlo durante l’ora del giorno in cui state pianificando il vostro ricevimento: è buio e deprimente a causa della mancanza di finestre? Il sole batte durante il giorno, rendendo la stanza calda e soffocante? Questo vi aiuterà a notare qualsiasi potenziale problema prima del tempo.
Budget per il brunch
Servire il brunch è uno dei ricevimenti più convenienti che si possano avere: Il prezzo può variare dai 20 dollari a testa in su, a seconda del menu e del luogo che scegliete. I vostri costi di liquore saranno molto più bassi di un affare di sera e non dovrete sborsare soldi per una band dal vivo completa (a meno che non vogliate, naturalmente). Inoltre, i luoghi del ricevimento sono spesso meno costosi da affittare al mattino, a mezzogiorno e nel primo pomeriggio.
Tendenze alimentari per il brunch
Una parola: frittate. Secondo lo chef e ristoratore Rocco DiSpirito, vincitore del James Beard Award, questo piatto italiano a base di verdure e uova è di gran moda. “La frittata sembra più leggera ma sostanziosa senza essere ricca. È piena di verdure, quindi piace a chi è attento alla salute e può essere preparata con formaggi ed erbe deliziose”. Vuoi rinunciare del tutto alle uova? Le verdure grigliate sono una gustosa alternativa. “Le cose affumicate – non solo salmone e zibellino, ma pancetta di tonno e salmone, tonno affumicato e carni affumicate, e anche verdure affumicate – sono ottime per la tarda mattinata o il primo pomeriggio”, dice DiSpirito. Anche il cibo di conforto ispirato al sud, come gamberi e grana, pollo e cialde e bicotti fatti in casa stanno tornando in auge. Fornire variazioni creative per soddisfare le voglie degli ospiti a pranzo: involtini di insalata di pollo alla griglia, panini aperti su pane spugnoso all’aneto fatto in casa, insalata caprese e involtini di salmone affumicato invece dei tradizionali bagel e salmone affumicato. Inoltre, non si può mai sbagliare con le stazioni di cibo, un’alternativa vivace (e meno affollata) al buffet standard che sono sicuramente ancora di tendenza. Considerate una stazione di omelette, french toast, crepe o pancake (con vari condimenti e sciroppi). Offrite un bar per l’espresso o una stazione di caffè fatto su ordinazione, con un’opzione per la cioccolata calda e il tè per i non bevitori di caffè.
Punti gustosi
Tenete a mente i vostri ospiti attenti alla salute e pensate oltre ai semplici pancake, uova al formaggio, pancetta e salsiccia. Considerate offerte più abbondanti, salutari o vegetariane, come yogurt alla frutta, omelette di albumi, pizza gourmet, salmone in camicia, torte di verdure, panini vegetariani alla griglia, prodotti da forno integrali e insalata nizzarda. E per aggiungere un po’ di stile, pensate oltre l’ordinario. Invece dei muffin e dei croissant, proponete focaccine al profumo d’arancia e pane di banane alle noci. E solo perché è prima di mezzogiorno non significa che non si possa avere una torta nuziale. Si può optare per un dolce più leggero, come il tres leches, la mille crepe, la torta di carote, di limone, la angel food o la torta al caffè. E il modo più semplice per alleggerire un dessert di nozze di mezzogiorno è quello di servirlo con frutta fresca.
Pensa alle bevande
Vai leggero sul liquore, e se vuoi servirlo, considera di offrirlo dopo che qualche cibo è stato mangiato. Non dimenticare i preferiti del mattino, come Bloody Mary, mimose, screwdriver, mint julep, punch, tequila sunrise (granatina, tequila e succo d’arancia), Bellini o champagne con qualche frutto di bosco. E, naturalmente, includere deliziose bevande analcoliche per la colazione come il caffè (Americano, cafe au lait, espresso, cappuccino o caffè freddo tailandese), tè (nero, verde, menta, speziato, chai, camomilla, Earl Grey e colazione inglese), succhi freschi, cioccolato caldo e frullati di frutta. Per un affare del sud, pensate a tè freddo con limone, tè alla pesca, limonata fresca alla fragola o all’anguria e punch ginger ale al lampone.